Sophie’s Bionutrients dévoile la première galette de hamburger à base de plantes au monde à base de microalgues

La galette de viande alternative contient jusqu’à deux fois plus de protéines que le bœuf ou la plupart des poissons disponibles dans le commerce. Chaque galette, qui pèse environ 60 grammes, est chargée de 25 grammes de protéines – comprenant les 9 acides aminés essentiels, y compris l’histidine et la leucine, qui sont vitales pour la production de protéines et la réparation des tissus. Pour 100 g de galette de microalgues, jusqu’à un tiers est composé de protéines. C’est 10 pour cent plus élevé que la quantité totale de teneur en protéines trouvée dans de nombreux types de poisson cuit.

Le développement de Sophie’s Bionutrients marque une nouvelle étape pour la start-up agroalimentaire singapourienne, qui utilise des microalgues et des technologies en instance de brevet pour développer des protéines alternatives 100% végétales et durables.

<< Nous travaillons sans relâche pour renforcer la sécurité alimentaire mondiale en libérant les possibilités illimitées de la nature - les microalgues étant une source vitale de nutriments dans l'océan. En développant ce hamburger, nous espérons mettre en valeur la polyvalence de la farine protéinée de microalgues qui va au-delà fabriquant des produits de la mer à base de plantes. Les produits à base de microalgues peuvent égaler ou dépasser la valeur nutritionnelle de la viande. Nous continuerons de mettre en synergie la puissance de la nature et la technologie pour élargir notre gamme de produits à base de plantes, tout en faisant du bien pour l'environnement » m'a dit Eugène Wang, Co-fondateur et PDG de Sophie’s Bionutrients.

La galette de burger de l’entreprise est l’aboutissement de mois de recherche et développement dans un laboratoire local. En augmentant la source de protéines des microalgues unicellulaires, Sophie’s Bionutrients produit une farine végétale riche en protéines. Pour obtenir une consistance moelleuse semblable à celle de la viande, la farine est extrudée en miettes de protéines texturées. Ces crumbles sont ensuite formés et façonnés en galettes. Chaque lot de production, qui fait environ 20 à 100, peut être réalisé en une semaine.

Un bouquet de 10 épices, dont du paprika, de la muscade, des clous de girofle et du laurier, est utilisé pour assaisonner la galette, lui conférant une riche saveur d’umami. En plus d’être riches en protéines, les hamburgers à faible teneur en sodium sont également riches en vitamine B, y compris la vitamine B12, qui se trouve naturellement dans la viande et maintient le système nerveux et les cellules sanguines du corps en bonne santé.

Le hamburger peut également être utilisé et cuit de multiples façons. En utilisant une technologie exclusive, la viande alternative peut être hachée ou coupée en cubes. Il peut également être cuit au gril, à la friture ou à l’ébullition.

Donnant la priorité à la sécurité alimentaire, Sophie’s Bionutrients utilise diverses souches de microalgues, dont la chlorelle, que l’on trouve partout dans les compléments de santé. Ces souches de microalgues ont été approuvées par l’Agence alimentaire de Singapour et l’Autorité européenne de sécurité des aliments pour leur innocuité à la consommation.

Outre les hamburgers, les autres produits en cours d’élaboration par Sophie’s Bionutrients comprennent des beignets de crabe et des craquelins protéinés.

Pour plus d’informations, veuillez visiter https://sophiesbionutrients.com/

À propos des bionutriments de Sophie

Sophie’s Bionutrients, une entreprise de technologie alimentaire B2B, a pour mission de libérer les possibilités illimitées de la nature, de restaurer notre planète et d’éliminer les allergies alimentaires en créant des alternatives végétales et riches en protéines à la viande et aux fruits de mer à l’aide de microalgues, la mère de tous les aliments. et la vie végétale. En 2019, les Bionutriments de Sophie ont remporté 1 million SGD subvention de la Fondation Temasek The Liveability Challenge et ouvrira sa première usine de production de protéines en milieu urbain Singapour en 2021.

Photo – https://mma.prnewswire.com/media/1479340/Sophies_Burger.jpg

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https://sophiesbionutrients.com/

SOURCE Les bionutriments de Sophie