Retour au restaurant — et à une alimentation saine

Beaucoup d’entre nous ont abandonné la nourriture au restaurant lorsque la pandémie a commencé. Peut-être était-ce dû à des inquiétudes concernant l’exposition au COVID-19, la fermeture de restaurants préférés, les finances ou simplement la joie de cuisiner à la maison.

Maintenant, alors que nous retournons à manger occasionnellement au restaurant ou à emporter, il est temps de profiter des aliments que nous avons manqués. Et tout comme nous le faisions avant la pandémie, il est important de garder à l’esprit une bonne nutrition lors de la commande.

Regardez d’abord en ligne

Grâce aux menus en ligne, il est facile de voir les offres de la plupart des restaurants et des food trucks. Les grandes chaînes de restaurants publient même des informations nutritionnelles. Profitez-en pour consulter les menus avant de manger au restaurant. De cette façon, vous aurez une idée des options saines qui s’offrent à vous et de ce que vous pourriez commander.

Si un restaurant n’offre pas de menu en ligne, appelez à l’avance et demandez ce qu’il sert.

Surveillez les ingrédients malsains

La nourriture au restaurant est délicieuse pour une raison : elle est généralement pleine de sel, de sucre, de graisses saturées et de céréales raffinées (farines blanches, pain ou pâtes).

Les mots qui vous alertent sur ces ingrédients incluent

• frit
• doux
• fromage
• crème ou crème
• beurre ou beurre blanc (une sauce au beurre avec des échalotes et du vin blanc)
• farine (dans les restaurants, cela signifie généralement de la farine blanche raffinée, pas de la farine de grains entiers).
• pané
• boeuf, porc, agneau, veau.

Si vous voyez ces mots décrivant un élément de menu, recherchez quelque chose d’un peu plus sain. Ces choix peuvent inclure des options végétariennes ou végétaliennes, du poisson ou du poulet. Pourquoi est-ce utile ? Parce que manger moins d’aliments contenant des ingrédients malsains et se concentrer sur des ingrédients plus sains peut réduire les risques de prise de poids et de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques ou le diabète.

Demander de l’aide

Si le menu ne propose pas d’aliments plus sains, demandez l’aide de votre serveur. Expliquez que vous suivez un régime alimentaire sain et que vous avez besoin d’un repas qui respecte vos directives.

Cela pourrait signifier

• demander que la cuisine retienne le beurre, le sucre ou le sel dans votre nourriture, ou au moins y va doucement.
• demander s’il est possible de griller, cuire ou pocher des aliments au lieu de les faire frire ou de les faire sauter dans du beurre. (Si un aliment doit être sauté, demandez si le chef peut utiliser de l’huile d’olive au lieu du beurre.)
• faire des remplacements. Par example:
  • Si un risotto crémeux vous tente, demandez s’il est possible d’obtenir du riz brun ou du quinoa à la place.
  • Si vous voyez du bar chilien avec un beurre blanc aux jalapenos, demandez s’il y a de la salsa pour remplacer la sauce.
  • Si des frites sont proposées à part, demandez si vous pouvez acheter de la salade verte, des haricots ou des fruits à la place.

Un peu de triche

Bien que manger judicieusement soit crucial pour la santé, il peut être acceptable de faire des folies avec un repas moins que sain à l’occasion.

« Vous ne voulez pas vous priver du plaisir de manger. Si vous avez l’impression d’être toujours privé, vous voudrez peut-être abandonner une alimentation saine. Essayez simplement de ne pas faire de folies une habitude », suggère la diététiste Kathy. McManus, directeur du département de nutrition du Brigham and Women’s Hospital, affilié à Harvard.

Elle recommande d’utiliser la règle des 90/10 : mangez sainement 90 % du temps et autorisez-vous à tricher sur une alimentation saine 10 % du temps. Sur 21 repas par semaine (trois repas, sept jours par semaine), cela équivaudrait à deux repas.

Autres moyens de réduire l’impact d’un gros repas au restaurant gras, sucré, salé :

• Commandez une demi-portion ou partagez une portion avec un ami.
• Demandez de la sauce ou de la vinaigrette à côté, puis arrosez-la simplement de la nourriture ou plongez-y une fourchette pour quelques gouttes.

Et n’oubliez pas de prendre votre temps à chaque bouchée : « Manger consciemment vous aidera à ralentir, à apprécier votre repas et à écouter les signaux de faim de votre corps afin de ne pas trop manger », dit McManus.

Et après l’année que nous avons eue, vous voudrez peut-être vraiment savourer ces moments.