Qu’est-ce qui rend les biscuits Palmier français uniques?

Selon Bon Appétit, les palmiers à base de pâte feuilletée surgelée sont si simples qu’on a à peine besoin d’une recette. Étalez d’abord une feuille de pâte feuilletée décongelée dans une généreuse quantité de sucre jusqu’à ce qu’elle soit enrobée des deux côtés. Pour faire ressortir la saveur, Ina Garten recommande de mélanger le sucre avec une pincée de sel.

Façonnez ensuite les cookies. Alors que certaines recettes suggèrent de rouler chaque côté de la pâte vers l’intérieur pour créer un rouleau à deux faces, Bon Appetit et Garten recommandent tous deux de plier la pâte à la place. Une fois que la pâte est façonnée en boudin, coupez-la en morceaux de ¼ » à ½ » avec un couteau bien aiguisé. Si la pâte est molle, vous pouvez la refroidir pour l’aider à conserver sa forme. Faites cuire les biscuits dans un four chaud – environ 425º – jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré foncé.

Malgré la simplicité de la recette, le Washington Post prévient qu’ils ne sont pas aussi faciles qu’ils le paraissent. Rouler les bobines trop serrées ou sous-cuire les biscuits donne une texture détrempée, tandis que les palmiers trop cuits ou légèrement roulés seront trop cassants.

Une fois que vous maîtrisez la recette de base, essayez quelques variantes. Delighted Cooking recommande d’ajouter du chocolat, du fromage à la crème ou des fruits hachés comme garnitures. Mais Palmiers n’a pas à être doux. Ajoutez du fromage, des herbes, de l’ail ou du pesto pour une touche savoureuse.