L’Institut Paul Bocuse ouvre un nouveau Bachelor Management International de la Pâtisserie
Avec son Bachelor Management International de la Pâtisserie,l’Institut Paul Bocuse vous proposez une formation Bac + 3 visé par l’Etat, dans les secteurs de la pâtisserie, la boulangerie, la chocolaterie et la confiserie. La rentrée faituera dès septembre 2021.
Le programme
L’approche pédagogique de l’Institut est construite autour de cours pratiques et théoriques mais aussi de projets créatifs. Plus précisément, 50% de la formation est dédiée à la mise en situation professionnelle. Objectif ayant progressivement progressé posture managériale.
Pour s’exercer, les étudiants ont accès aux 15 laboratoires (pâtisserie, cuisine, fournil) ainsi que 6 restaurants d’application (dont un étoilé Michelin). Une formation complète, dispensés par 30 chefs professionnels (dont 6 chefs pâtissiers et un Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur) apporteront leur expertise.
En première année, les apprentis développeront leur curiosité et leur sens de l’analyse tout en se formant aux bases de la cuisine, de la pâtisserie et de la nutrition. L’année suivante, ils apprendront à argumenter, à stimuler leur créativité mais aussi, les bases de la viennoiserie et de la boulangerie ou encore des techniques de pâtisserie. Puis en troisième année, il leur sera enseigné les nouvelles tendances de la pâtisserie mais aussi comment prendre des décisions avec audace. Enfin, la dernière année facultative sera consacrée à la spécialisation de leur choix.
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Les débouchés
À l’issue de ce Bachelor Management International de la Pâtisserie, vous obtiendrez alors un diplôme visé Bac + 3 en Management International des Arts Culinaire, par le ministère de l’Enseignement supérieur. Vous pourrez continuer votre parcours en Bac + 4 et Bac + 5 au sein de l’Institut Paul Bocuse. Mais, si vous souhaitez vous lancer directement dans le monde du travail, voici les opportunités de carrière à positions managériales possibles:
Chef pâtissier de restaurant ou de boutique
Propriétaire d’une pâtisserie
Pâtissier à domicile
Consultant en pâtisserie
Chef chocolatier-confiseur
Chef pâtissier traiteur
Entrepreneur
Formateur
Responsable de développement de produit
Conditions d’inscription et d’admission
L’inscription pour cette formation se fait via Parcoursup pour les étudiants de nationalité française ou sur le site de l’Institut pour les étudiants internationaux.Tous les candidats ayant confirmé leurs vœux sur Parcoursup passent une session d’épreuves écrites. La seconde partie des sélections est un entretien individuel de motivation devant un jury.
Pour en savoir plus sur le Bachelor Management International de la Pâtisserie, l’Institut Paul Bocuse vous invite à sa Journée Portes Ouvertes virtuelle le samedi 20 février.
Pour quel (s) métier (s) êtes-vous fait? Faites le test pour le savoir!