L’huile d’olive extra vierge est-elle très saine ?

De garde

Q.
Je sais que l’huile d’olive fait partie d’une alimentation saine pour le cœur, mais l’huile d’olive extra vierge est-elle plus saine que l’huile d’olive ordinaire ?

UNE. De nombreuses études continuent de confirmer les bienfaits pour la santé du régime méditerranéen, qui réduit le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Les avantages nutritionnels du régime proviennent probablement de diverses sources, mais l’utilisation généreuse d’huile d’olive semble être un contributeur clé.

Quel que soit le type, l’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés, contenant environ 75% en volume. Lorsqu’elles sont remplacées par des graisses saturées, les graisses monoinsaturées aident à réduire votre «mauvais» cholestérol LDL. Les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé ont été attribués à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En fait, des études observationnelles ont montré un lien entre des risques plus faibles de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et même de démence chez les personnes qui consomment de plus grandes quantités d’huile d’olive que celles qui en consomment peu ou pas.

Pourtant, l’huile d’olive extra vierge offre quelque chose de plus que l’huile d’olive ordinaire n’offre pas. L’huile d’olive extra vierge est pressée mécaniquement à partir d’olives mûres et traitée sans chaleur élevée ni solvants chimiques. Cela protège les produits chimiques dans l’huile appelés phénols. En revanche, les huiles d’olive régulières hautement transformées perdent ces produits chimiques. De petites expériences en laboratoire suggèrent que des concentrations plus élevées de phénols peuvent fournir des effets antioxydants supplémentaires. Même ainsi, il n’y a pas d’études définitives qui montrent que l’huile d’olive extra-vierge a une plus grande capacité que l’huile raffinée à prévenir les problèmes cardiaques, le cancer ou d’autres maladies.

Gardez à l’esprit que l’huile d’olive n’est pas le seul ingrédient sain dans un régime méditerranéen. Considérez-le comme un aspect du style de manger méditerranéen, qui comprend beaucoup de fruits, de légumes et de noix ; grains entiers; et des quantités limitées de viande rouge.

— Howard LeWine, MD
Éditeur en chef, Surveillance de la santé des hommes de Harvard

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