Les œufs moins chers sont-ils aussi nutritifs que les produits biologiques ou en liberté? Marketplace a testé 14 marques pour le découvrir

Certains des œufs les moins chers et largement disponibles testés par Marketplace peuvent être tout aussi nutritifs que certains des plus chers.

Le prix de ces œufs peut varier à l’épicerie d’environ 2,75 $ la douzaine à plus de 7,49 $ la douzaine, avec de nombreuses options entre les deux.

Habituellement, le moins cher qui Marketplace testés étaient des œufs conventionnels, tandis que les œufs biologiques étaient les plus chers.

Et en ce qui concerne les œufs biologiques, tous n’ont pas été testés de la même manière. Dans MarketplaceSelon le test, les œufs biologiques produits dans les petites fermes contenaient plus d’éléments nutritifs que les œufs biologiques de grande marque vendus dans les plus grands épiciers du Canada sous des marques privées et par deux des plus grandes marques d’œufs au pays.

Marketplace a acheté au hasard deux cartons de chacun de plusieurs types d’œufs de 14 marques dans des épiceries de la région du Grand Toronto. Au total, l’équipe a envoyé 29 douzaines d’œufs à un laboratoire de science alimentaire accrédité pour tester les niveaux de cholestérol, de protéines et d’oméga-3, ainsi que les vitamines A, D et E.

Les résultats ont été analysés par les diététistes Aja Gyimah, qui possède un cabinet privé à Toronto, et Jennifer Lee, étudiante au doctorat au laboratoire L’Abbe de l’Université de Toronto, ainsi que par Doug Korver, nutritionniste avicole et professeur à la Université de l’Alberta.

Œufs biologiques conventionnels ou de grande marque

Dans la première comparaison, l’équipe s’est concentrée sur les œufs conventionnels et biologiques vendus par les plus grands épiciers du Canada – Loblaws et Sobeys – ainsi que sur certaines des plus grandes marques d’œufs du marché – Burnbrae et LH Gray, qui vend Gray Ridge et GoldEgg.

Pour la plupart des nutriments testés, il n’y avait pas de grandes différences entre les œufs conventionnels moins chers et les options biologiques plus chères.

Mais les œufs conventionnels coûtent en moyenne 3,23 $ la douzaine et sont pondus par des poules dans des cages traditionnelles. Les poules de ces milieux produisent environ les deux tiers des œufs au Canada chaque année.

Les œufs biologiques coûtent plus de deux fois plus cher à 6,98 $ en moyenne la douzaine et sont pondus par des poules vivant en plein air avec accès à l’extérieur.

Tous les œufs biologiques du Marketplace Les tests portent le logo certifié biologique sur le carton, ce qui signifie qu’ils ont été certifiés biologiques par une entreprise accréditée par l’ACIA.

En moyenne, il n’y avait pas non plus de grandes différences entre les œufs conventionnels moins chers et les œufs biologiques plus chers vendus par les mêmes marques.

REGARDER | Nous avons testé 14 marques d’œufs. Voici ce que nous avons trouvé:

« Je pense que cela pourrait en fait dissiper beaucoup de confusion pour nos consommateurs », a déclaré Gyimah. « Maintenant, nous savons que les œufs conventionnels sont en fait capables de … se maintenir. »

En fait, dans certains cas, les œufs conventionnels avaient des niveaux plus élevés de certaines vitamines que leurs homologues biologiques. C’était le cas des œufs biologiques Burnbrae Naturegg par rapport aux œufs Prestige moins chers de Burnbrae et des œufs Loblaw President’s Choice Organics par rapport aux œufs Loblaw No Name. En ce qui concerne les œufs Sobeys Compliments, il y avait plus de vitamine E dans les œufs conventionnels que dans les œufs biologiques, mais le GoldEgg biologique de LH Gray contenait plus de vitamine D que les œufs Gray Ridge Premium moins chers.

Dans tous les cas, les œufs biologiques avaient des niveaux d’oméga-3 plus élevés que leurs homologues conventionnels. Il y avait en moyenne 0,13 g d’oméga-3 pour un gros œuf biologique contre environ 0,05 g pour les œufs conventionnels.

L’oméga-3 est un acide gras essentiel que le corps humain ne peut pas créer seul. Les apports quotidiens recommandés en oméga-3 sont de 1,1 g pour les femmes et de 1,6 g pour les hommes.

Marketplace contacté chaque entreprise, ainsi que les Producteurs d’œufs du Canada (EFC), qui représentent les producteurs d’œufs à travers le pays.

Lorsqu’on leur a demandé pourquoi, en moyenne, il y avait une différence nutritionnelle minime entre ces œufs moins chers et plus chers, EFC et Burnbrae ont tous deux déclaré que la composition nutritionnelle d’un œuf était basée sur le régime alimentaire de la poule, qui, selon eux, est similaire pour tous les logements. types de poules qui ont pondu les œufs Marketplace testé. Sobeys et Loblaws n’ont pas répondu directement à cette question et LH Gray n’a pas répondu à Marketplace e-mails.

Tous les produits organiques sont-ils créés de la même manière?

Comparé aux œufs biologiques de grande marque Marketplace testés, les œufs produits par des poules dans de petites fermes biologiques contenaient plus de nutriments.

Dans ce cas, l’équipe a comparé les œufs biologiques vendus sous Burnbrae, GoldEgg, Sobeys, Loblaws et Costco aux œufs produits dans de petites fermes vendus par Yorkshire Valley Farms et Bekings Poultry Farm.

Pour ces deux marques, la majorité des poulaillers avaient des troupeaux de 500 poules, à deux exceptions près où les troupeaux étaient de 4 000 et 6 000 poules pondeuses.

Au Canada, les fermes biologiques sont autorisées à avoir jusqu’à 10 000 poules pondeuses par troupeau, mais il peut y avoir plus d’oiseaux dans un poulailler, à condition qu’ils soient séparés et aient un espace extérieur séparé.

Les œufs biologiques des petites fermes contenaient en moyenne 3,25 mg de vitamine E pour un gros œuf, soit environ 20% de la valeur quotidienne recommandée. Les œufs biologiques de grande marque contenaient en moyenne 2,16 mg de vitamine E. Le niveau de vitamine D dans les œufs biologiques des petites fermes était en moyenne de 31,65 UI, soit environ 5% de la valeur quotidienne recommandée. Dans les œufs biologiques de grande marque, cette moyenne était de 20,50 UI.

Les œufs biologiques des petites fermes contenaient également environ un gramme de protéines de plus par gros œuf que les œufs vendus par les plus grandes marques et contenaient un peu moins de cholestérol.

«Les petits troupeaux ont une plus grande possibilité d’accéder au plein air et à une partie de la diversité des aliments qu’ils pourraient trouver là-bas», a déclaré Gerald Poechman, un agriculteur biologique avec un troupeau de 6 000 oiseaux près de Hanover, en Ontario. Pendant les mois d’hiver, il donne également des pousses de pois à ses poules pour compléter certains des nutriments qu’elles ne peuvent pas obtenir du pâturage dans les pâturages pendant l’été.

Selon le nutritionniste avicole Doug Korver de l’Université de l’Alberta, les différences dans la nutrition des œufs sont causées par un certain nombre de facteurs, comme l’âge et la race des poules, ainsi que leur régime alimentaire. Par exemple, les niveaux plus élevés de vitamine E signifient que ces poules ont probablement été nourries avec un régime contenant plus de vitamine E. Alors que les poulets peuvent produire de la vitamine D à partir de la lumière directe du soleil, en hiver, le supplément de vitamine D est très probablement lié à l’alimentation de la poule. .

Alors que le test de laboratoire commandé par Marketplace était limité dans sa portée à un contrôle aléatoire de 14 marques différentes, certaines études universitaires plus importantes ont des conclusions similaires. Par exemple, une étude de la revue Renewable Agriculture and Food Systems publiée en 2017 a révélé des niveaux plus élevés de vitamine E et d’oméga-3 dans les œufs pondus par des poules dont le régime traditionnel était complété par des herbes fourragères dans un pâturage.

Marketplace a effectué une analyse nutritionnelle similaire d’œufs en 2016 et a également constaté que les œufs biologiques des petites fermes contenaient plus de nutriments.

Ces œufs de petite ferme étaient également les plus chers de tous les œufs Marketplace testé, vendu pour environ 8 $ la douzaine.

Produits biologiques en libre-service par rapport aux produits biologiques de petite ferme

Marketplace a également comparé trois marques d’œufs élevés en liberté aux œufs biologiques de petites fermes.

Les marques d’œufs testées étaient Burnbrae, GoldEgg et le Choix du Président.

En liberté, les poules sont libres de se déplacer dans des granges à aire ouverte, mais contrairement aux poules pondeuses biologiques en liberté, les poules en liberté n’ont pas accès à l’extérieur.

le Marketplace Un test nutritionnel a révélé que les œufs élevés en liberté et les œufs biologiques de petite ferme étaient similaires sur le plan nutritionnel, bien que les œufs biologiques de petite ferme contenaient en moyenne environ 34% de vitamine D.

Les œufs en liberté dans le Marketplace le test coûte environ 6 $ la douzaine, contre environ 8 $ pour les œufs biologiques de petite ferme.

Qu’est-ce qui entraîne les coûts organiques?

Tous les œufs biologiques testés par Marketplace ont été certifiés par une entreprise accréditée par l’ACIA. Les œufs portant le logo Biologique Canada proviennent de fermes certifiées pour vendre des œufs biologiques.

Ces agriculteurs doivent passer par un processus de recertification biologique chaque année. Ces visites s’ajoutent aux vérifications effectuées dans le cadre du Programme de protection des animaux des Producteurs d’œufs du Canada, qui inspecte également toutes les fermes d’œufs du pays chaque année.

Afin de vendre des œufs biologiques au Canada, les éleveurs doivent garder leurs poules en plein air, ce qui signifie que les poules peuvent se promener dans des poulaillers à aire ouverte et avoir accès à l’extérieur lorsque le temps le permet.

Les agriculteurs qui produisent des œufs certifiés biologiques doivent également nourrir les poules uniquement avec des aliments certifiés biologiques qui ne contiennent pas de pesticides ou d’organismes génétiquement modifiés (OGM).

Beth Simpson, une productrice d’œufs biologiques près de Holstein, en Ontario, et son mari, Lloyd, font partie d’une coopérative d’agriculteurs biologiques qui fournit des œufs vendus par Yorkshire Valley Farms. Ils possèdent un troupeau de 500 poules.

Selon Simpson, les petites exploitations agricoles comme la sienne entraînent des coûts supplémentaires qui contribuent à la hausse des prix, comme les aliments spécialisés, la cueillette manuelle des œufs tous les matins et la surveillance des poules pendant qu’elles paissent à l’extérieur en été.

« Je pense que l’essentiel est que nos poulets sortent », dit-elle « et ils sont dehors de dix heures à la nuit. Nous ne pouvons pas aller au lit parce que nous ne pouvons pas faire entrer les poulets, ils adorent ça là-bas. « 

Elle dit également que ses poules pourraient passer plus de temps à l’extérieur pendant les mois d’été que les poules dans des opérations à plus grande échelle.

Le Conseil biologique de l’Ontario a déclaré qu’il y a des raisons pour lesquelles les consommateurs peuvent choisir de dépenser plus pour les œufs biologiques.

«La communauté biologique estime que nos choix alimentaires affectent bien plus que notre santé personnelle», a déclaré Stuart Oke, responsable des communications, par courrier électronique.

«Le bien-être des ouvriers agricoles, des animaux de la ferme et de la terre, de l’air et de l’eau sont tous liés au bien-être de nous-mêmes et de nos communautés.

Quel œuf vous convient le mieux?

Bien qu’il puisse y avoir des différences entre les œufs Marketplace testé, Gyimah dit que tous les œufs sont une bonne source de protéines et que les gens devraient choisir les œufs qu’ils peuvent se permettre.

«Que vous soyez un bébé ou que vous ayez plus de 90 ans, vous avez tous besoin de protéines. Donc, utiliser des œufs pour fournir ces protéines sera un moyen très efficace de vous aider à maintenir ou même à développer votre masse musculaire», a-t-elle déclaré. .

Pour elle, acheter des œufs conventionnels reste une option viable.

« Tout simplement parce que vous consommez toujours une quantité décente de nutriments. »

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