L’équipe derrière Imperfecto double dans le West End avec une prise de contrôle du Ritz-Carlton
Le groupe à croissance rapide derrière Imperfecto de luxe à tendance méditerranéenne ajoute un projet hôtelier à succès à son portefeuille West End cet automne.
Le chef vénézuélien Enrique Limardo et le copropriétaire Ezequiel Vázquez-Ger reprendront la paire d’établissements de restauration au niveau du hall du Ritz-Carlton Washington DC, ont annoncé les partenaires sur les réseaux sociaux. L’antre à boire chic Quadrant Bar & Lounge conservera son nom et rouvrira en octobre sous leur surveillance. Le restaurant américain haut de gamme de l’hôtel de 300 chambres, le Westend Bistro, qui est actuellement fermé, se transformera au printemps prochain en un restaurant hispano-latino-américain appelé The Saga (1150 22nd Street NW). Eater a contacté Limardo et Vázquez-Ger pour plus de commentaires.
Chez Imperfecto (1124 23e rue nord-ouest), qui a fait ses débuts juste derrière l’hôtel au printemps 2021, le groupe a décroché sa première étoile Michelin pour les menus de dégustation élaborés à la station « Chef’s Table » de Limardo. Leur vedette latine Seven Reasons, qui a fait ses débuts sur la 14e rue NW en 2019, se développera cet automne avec un spin-off occasionnel à Chevy Chase appelé Joy by Seven Reasons. Le groupe va bientôt s’étendre en Virginie avec l’ouverture du bistrot intérieur-extérieur Surreal près du siège d’Amazon 2.
Le Quadrant enveloppé dans la marine, qui existe depuis 2015, s’est fait un nom au fil des ans avec un programme de spiritueux « bien vieillis », des livrets de cocktails thématiques, un coffre-fort ignifuge rempli de whiskies à gros billets, et des Old Fashioned théâtraux et de petites assiettes mondiales envoyées d’un bar en marbre noir.
L’établissement d’angle Westend Bistro a ouvert ses portes en 2007 sous la direction d’Eric Ripert, le célèbre chef français à l’origine du restaurant de fruits de mer étoilé de New York, Le Bernardin. Ripert a retiré son nom du restaurant en 2013 et n’a pas bougé à DC depuis. Le nouveau remplaçant de Saga pourra accueillir 120 convives avec un patio de 50 places à l’avant.
Avant la pandémie, le Westend Bistro offrait des menus de dégustation de chef hautement personnalisés à partir d’un comptoir en marbre de six places. Son chef de cuisine de l’époque, Alvin Dela Cruz, est maintenant à Montage Hotels & Resorts à Los Cabos.
Limardo et Vázquez-Ger devraient se sentir comme à la maison en train de boire et de dîner à l’hôtel incontournable des célébrités. Leur clientèle de haut niveau comprend tout le monde, du président Joe Biden à Imperfecto au leader de U2 Bono et la pop star colombienne Carlos Vives à Seven Reasons, qui a ajouté une nouvelle option à prix fixe et un patio de ceviche cet été.
Restez à l’écoute pour plus de détails sur chaque projet à venir au Ritz-Carlton.