Le plus grand concours de fromages techniques au monde est de retour | Nouvelles du Wisconsin

MADISON, Wis. (AP) – Le plus grand concours technique de fromage, de beurre et de yaourt au monde a débuté mardi dans le Wisconsin, avec 2 978 entrées de 29 nations.

Les 53 juges goûtent, reniflent et inspectent les 141 catégories de produits laitiers lors du World Championship Cheese Contest biennal, qui s’est tenu cette année à Madison.

Selon Grace Atherton, directrice des communications de la Wisconsin Cheese Makers Association, qui organise l’événement, le nombre d’entrées est en baisse par rapport à 2020, alors qu’il atteignait un record de 3 667, ce qui est en partie dû à des problèmes de chaîne d’approvisionnement, à des pénuries de main-d’œuvre et à des problèmes d’expédition.

L’événement est normalement ouvert au public, mais cette année, il n’est ouvert qu’aux juges, au personnel et aux bénévoles vaccinés, en raison des précautions liées au COVID-19. Les masques ne seront pas nécessaires puisque l’exigence locale de masque du comté de Dane expire mardi. D’autres précautions incluent les tables des juges plus espacées et les postes de désinfection des mains.

L’annonce du gagnant aura lieu jeudi, avec des finalistes du monde entier participant virtuellement.

En 2020, un gruyère de Suisse a été élu meilleur fromage du monde. Le fromage de Berne, en Suisse, a fait de son fabricant, Michael Spycher de Mountain Dairy Fritzenhaus, un gagnant à deux reprises. Spycher a également gagné en 2008.

Les juges comprennent des calibreurs de fromage, des acheteurs de fromage, des professeurs de sciences laitières et des chercheurs de 16 pays et 13 États.

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