Le meilleur barman du monde vient d’Edmonton ! Il partage sa liste des meilleurs bars à cocktails du Canada

Pour James Grant, un grand barman n’est pas simplement un mélangeur de boissons, mais un facilitateur de bons moments. « Si vous le faites pour une raison autre que simplement aimer vraiment héberger des gens et vous assurer qu’ils sont pris en charge, vous n’allez jamais réussir », dit-il.

Grant devrait savoir: l’Edmontonien vient d’être couronné meilleur barman du monde – ou plus précisément, le gagnant du Diageo World Class Global Bartender of the Year 2021. Vous le trouverez au Little Hong Kong (le bar à l’intérieur du bar Baijiu), mais si vous recherchez plus de lieux de cocktail avec une hospitalité exemplaire, il partage sa liste ici.

Pour les classiques de premier ordre : Bar Bricco (10347, avenue Jasper, Edmonton)

À l’époque, le bar Bricco était le genre de joint dont vous auriez besoin d’être informé par un barman averti, mais les pierres précieuses restent rarement secrètes longtemps. «Ce petit bar à apéritif présente une incroyable sélection de vins, des cocktails italiens classiques revisités de manière ludique et certains des meilleurs plats de la ville», explique Grant. Sans prétention à l’extérieur, c’est sombre, maussade et élégant à l’intérieur, mais attendez-vous à une expérience chaleureuse animée par « certaines des personnes les plus professionnelles et hospitalières au Canada », ajoute-t-il. « Il n’y a pas de meilleur endroit pour un negroni. »

Pour des ingrédients intrigants : Le bar du restaurant Yarrow (101 — 10544 114 St. NW, Edmonton)

Petit mais accueillant, le Bar at Yarrow est l’idée de Grant de l’espace parfait pour s’afficher au bar et regarder la soirée se dérouler. « Une merveilleuse carte des vins naturels et un excellent programme de cocktails sont associés à un charmant menu de conservas et de petites assiettes », dit-il. « Le cerveau culinaire du restaurant Yarrow, Ben Staley, prête main forte à certains des éléments les plus ésotériques du programme de cocktails, en développant des cordiaux et des amers mettant en valeur des ingrédients naturels récoltés dans les environs. »

Pour des vibrations amusantes garanties : Baijiu (10359 — 104 St. NO, Edmonton)

« Appelez-moi de parti pris, mais je crois vraiment que le bar-mère de Little Hong Kong, Baijiu, se situe au premier rang des bars au Canada », déclare Grant. (Il prépare des boissons sur mesure « dans l’arrière-boutique », un domaine entièrement séparé du bar principal.) L’atmosphère est aussi amusante que le menu ludique d’inspiration asiatique : « La musique est toujours ce mélange de hip-hop moderne et old-school. hop », ajoute-t-il. « On ne peut s’empêcher de passer un bon moment là-bas. » Essayez le favori de longue date des fans, Last Days in Vietnam, un mélange lumineux de Hennessy, de soju et de sherry avec du corossol, du citron vert et de la citronnelle.

Pour les boissons personnalisées : Libertés civiles (878, rue Bloor Ouest, Toronto)

« « Ce doit être l’endroit » lit l’auvent au-dessus de l’entrée de mon bar préféré à Toronto, et à juste titre », dit Grant à propos de l’endroit confortable où il se retrouve habituellement au dernier appel lorsqu’il est en ville. C’est un tel repaire de l’industrie qu’il sera forcément des collègues encourageants lorsqu’ils se retrouveront ici après avoir fermé leurs propres bars. Il n’y a pas de carte de cocktails ici, ce qui signifie que l’un sera adapté à votre goût. « Les barmans doivent dialoguer directement avec chaque client pour savoir exactement ce qu’ils veulent boire », explique Grant. « C’est ce qui les distingue vraiment. »

Pour des cocktails créatifs : Botaniste (1038 Canada Pl., Vancouver)

« Pour moi, aucun voyage à Vancouver n’est complet sans une visite au Botanist », déclare Grant à propos de la destination gastronomique et du bar à cocktails à l’intérieur du Fairmont Pacific Rim. Il abrite « l’élite des barmans de l’Ouest canadien », dirigé par l’équipe multi-primée de Jeff Savage et Grant Sceney. Leur carte de cocktails standard propose des boissons inspirées du paysage du nord-ouest du Pacifique – Grant commence généralement par le soyeux et délicat One Inch Punch – mais si vous vous sentez enjoué, essayez une création expérimentale de leur Cocktail Lab.

Il est rappelé aux voyageurs de vérifier les restrictions de santé publique qui pourraient affecter leurs projets.