Le marché Blue Dogwood de Chapel Hill s’apprête à ajouter un restaurant français ouest-africain
Un nouveau restaurant axé sur l’introduction des saveurs de la France et de l’Afrique de l’Ouest sur la scène culinaire locale devrait bientôt ouvrir ses portes à Chapel Hill.
Bouquet Garni, un service de restauration et de traiteur, se prépare à rejoindre la gamme d’entreprises à l’intérieur du marché public Blue Dogwood. Le chef Eric Ndiaye, qui vient à Chapel Hill de la région de la baie de Californie, est l’homme derrière l’entreprise. Il a déclaré que Chapelboro Bouquet Garni prévoyait de tenir son inauguration le samedi 4 décembre.
Ndiaye a étudié les arts culinaires à Lyon, en France et à New York. En plus de travailler dans des restaurants, il dit également que ses 26 années de travail avec la société mondiale de restauration en vol LSG Sky Chefs ont façonné sa vision de créer un restaurant où, selon lui, sa famille vise à « apporter des sourires à tous ceux qui goûtent notre nourriture. «
« J’ai réalisé qu’il était temps de réaliser mon rêve d’avoir une entreprise familiale fondée sur l’espoir de faire découvrir à plus de gens la délicieuse cuisine du Sénégal », a déclaré Ndiaye à Chapelboro. « Lorsque les gens visitent notre restaurant et notre menu de restauration, nous voulons qu’ils soient captivés et enthousiastes à l’idée de goûter de nouvelles saveurs. »
Le menu en constante évolution du Bouquet Garni proposera des plats américains traditionnels, comme des salades, des sandwichs et des plats pour le petit-déjeuner, mais d’autres sont plus influencés par l’expérience de Ndiaye. Les entrées comme le poulet yassa et le maffe sénégalais reflètent les attaches et le flair ouest-africain du chef.
Le marché public de Blue Dogwood, à côté de Franklin Street, abrite plusieurs entreprises et restaurants locaux qui partagent des sièges communs.
Le marché public Blue Dogwood abrite d’autres restaurants de Chapel Hill comme Big Belly Que, Vegan Flava Cafe et Goodness Cooks. Ndiaye a déclaré qu’il avait déjà acquis une certaine expérience en travaillant dans un environnement similaire sur un stand du marché fermier de Durham deux fois par semaine. Au cours de cette période, il a déclaré avoir rencontré des personnes qui l’ont aidé à lancer cette nouvelle entreprise et à établir des relations.
« C’est l’aspect que j’attends le plus : créer un véritable sentiment de famille au sein de ma communauté », a déclaré Ndiaye. « Le bouquet Garni sera en mesure d’ajouter une nouvelle saveur à la sélection d’affaires Blue Dogwood. Notre cuisine sénégalaise avec une touche française ajoutée est quelque chose que la région de Chapel Hill n’a jamais vu auparavant. Avec des interprétations inventives des plats classiques, nos invités seront certainement impressionnés.
Pour ceux qui souhaitent goûter aux recettes de Ndiaye, le service traiteur du Bouquet Garni est déjà opérationnel. Le chef a déclaré que son restaurant propose un forfait repas de Thanksgiving aux clients locaux qui prennent les commandes jusqu’au 23 novembre.
Photo en vedette via Bouquet Garni.
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