Le coup de pied vient à la fin – les saveurs de piment les plus chaudes au monde Chocolats français
Il est difficile de proposer quelque chose de nouveau à la foire annuelle du chocolat de Paris, mais le chocolatier français Damien Vidal a trouvé un moyen de donner une touche de piquant à sa confiserie : incorporer le piment le plus chaud du monde.
Outre les ingrédients traditionnels tels que la framboise, le cassis et le fruit de la passion, ses chocolats en forme de marbre « Bille en tête » (un jeu sur un idiome français pour « la tête la première ») sont aromatisés avec Faucheuse de Carolinele piment le plus fort du monde selon Guinness World Records.
Il réussit à y mettre juste assez de piment pour leur donner un coup de pied, mais pas trop pour les rendre désagréables.
Deux touristes japonais et d’autres visiteurs de la foire au chocolat ont essayé les boules brillantes au chocolat et au piment et personne ne les a recrachées.
Chocolats aromatisés au piment Carolina Reaper par le chocolatier français Damien Vidal. (REUTERS/Lucien Libert)
« Mmm, c’est à la fois sucré et épicé, pas trop épicé, le goût épicé est doux », a déclaré l’étudiante japonaise Hitomi Ebitani.
La visiteuse française du salon Justine Bonneau a accepté.
« C’est vraiment sympa, c’est une bonne surprise, la chaleur vient à la fin. D’abord ça va, puis ça chauffe et ça devient chaud », a-t-elle dit, se moquant de son compagnon qui, selon elle, avait l’air rougi après en avoir mangé un.
Vidal – un chef pâtissier primé qui a travaillé dans les meilleurs restaurants parisiens et a été invité en tant que « jeune talent » au salon du chocolat de Paris – a déclaré que cet effet différé était exactement ce qu’il recherchait : doux et doux au début, puis un goût explosion, qui s’atténue après quelques minutes.
Le chocolatier français Damien Vidal pose avec des chocolats aromatisés au piment Carolina Reaper au salon du chocolat de Paris à Paris. (REUTERS/Lucien Libert)
« Nous avons dû passer par plusieurs recettes, plusieurs tentatives pour trouver le bon équilibre, celui qui permette de plaire au plus grand nombre », a-t-il déclaré.
Les ménages français mangent en moyenne 13,2 kilos de chocolat par an, mais en laissent suffisamment pour que la France exporte plus de 245 000 tonnes de chocolat, d’une valeur de près d’un milliard d’euros, chaque année, selon les données de l’industrie du chocolat à Paris.
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