Le chef de Los Angeles Ray Garcia et Nicole Brisson de Las Vegas proposent des restaurants au Resorts World
La Californication de Las Vegas se poursuit lorsque Resorts World amène le chef Ray Garcia dans la nouvelle collection de restaurants du complexe qui ouvrira cet été à l’extrémité nord du Strip de Las Vegas. Garcia rejoint la propre chef de Las Vegas, Nicole Brisson, qui ouvre deux de ses nouveaux restaurants dans le complexe.
Garcia, qui exploitait Broken Spanish et BS Taqueria avec des plats mexicains américains, prévoit de faire ses débuts ¡Viva! avec une cuisine mexicaine régionale. Resorts World appelle le projet une «collaboration avec Écuyer Chef de l’année du magazine en 2015, situé dans un espace contemporain au design coloré. L’espagnol cassé de Garcia a fermé l’été dernier et Eater LA l’a appelé «l’une des plus grandes pertes de restauration de la ville en tant que coronavirus en cours [pandemic] continue de déchirer l’ensemble de l’industrie. » Garcia a fermé BS Taqueria en 2019 après une longue négociation de bail avec le propriétaire.
Brisson, qui était demi-finaliste de la James Beard Foundation pour le prix du meilleur chef du sud-ouest en 2020, ouvre deux nouveaux points de vente dans la station cet été avec l’ancien vice-président du groupe Mina, Jason Rocheleau. Brezza prévoit de servir des plats italiens côtiers tels que des pâtes faites à la main, des fruits de mer, des «races patrimoniales sélectionnées à la main» de Brisson, et du bœuf de Creekstone Farms, des vins jumelés d’Italie et du digestif amari italien.
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Le Bar Zazu de Brisson et Rocheleau propose un café européen servant des tapas chauds et froids, du fromage et de la charcuterie, des pâtisseries sucrées et salées, ainsi que des vins au verre, à la bouteille et aux vols. Bières et cocktails mettant en valeur différentes régions d’Europe complètent la carte du restaurant.
Brisson a précédemment travaillé comme chef exécutif de Locale Italian Kitchen, le restaurant qu’elle a ouvert avec le restaurateur Andy Hooper en juin 2019 près de Mountain’s Edge. Brisson était l’une des quatre demi-finalistes locales pour un prix de la Fondation James Beard pour le meilleur chef du sud-ouest en 2020. Avant de diriger Locale, elle a travaillé comme chef exécutif d’Eataly au Park MGM. L’ancien chef exécutif du Carnevino du Palazzo et le chef di cucina de l’Otto Enoteca e Pizzeria du Grand Canal Shoppes ont aidé à ouvrir Wynn Las Vegas avec les chefs Steven Kalt et Paul Bartolotta.
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Le complexe prévoit également d’ouvrir Genting Palace avec une cuisine cantonaise, des fruits de mer et des dim sum de la société mère Genting Group. Le restaurant, qui a ouvert ses portes en 1965, est spécialisé dans le gobie de marbre et la côtelette de porc traditionnelle braisée.
Resorts World lance également Kusa Nori, un bar à sushis avec des grillades teppanyaki. Le restaurant japonais prévoit de servir des plats de yakitori et de teppanyaki et de stocker un grand menu de saké.
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