Le célèbre chef Viviani ouvrira l’Osteria Carmel dans le quartier du marché • Current Publishing

Le chef Fabio Viviani avait déjà trois restaurants lorsqu’il est apparu dans la saison cinq de « Top Chef » de Bravo.

Viviani, qui a grandi à Florence, en Italie, et a déménagé aux États-Unis en 2005, a terminé quatrième du concours et a été nommé « Top Chef Fan Favorite » par les téléspectateurs en 2008. Il est revenu en 2010 pour apparaître dans « Top Chef: All Stars . « 

« Être à la télévision et être exposé à ce genre de publicité aide », a déclaré Viviani, qui vit à Chicago. « Si vous avez une bonne entreprise ou un produit et un emplacement où les gens peuvent venir vous voir, cela aide. C’est le genre d’exposition que vous ne pouvez pas vraiment payer. J’avais toujours l’intention d’ouvrir beaucoup de restaurants, quoi qu’il arrive. L’exposition m’a rendu un peu plus occupé. Cela ne m’a pas conduit sur une autre voie.

Cet automne, Viviani ouvrira Osteria Carmel dans le quartier du marché, 11505 Illinois St. Le restaurant, que Viviani décrit comme un restaurant italien rustique et raffiné, cherche à employer plus de 50 personnes pour son équipe de chefs, sa direction, sa réception, serveurs, barmans et plus. Il sera ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

« La nourriture a un bon prix et est faite avec des ingrédients de première qualité », a déclaré Viviani. « Ce n’est pas un restaurant chic. Ce n’est pas l’endroit où vous allez juste pour une occasion spéciale. Nous sommes censés être un incontournable dans le quartier. Nous essayons de créer une sorte d’ambiance qui vous ramène plusieurs fois par mois.

Viviani a déclaré qu’il avait déjà travaillé avec Market District, dont la société mère est Giant Eagle, avec ses produits auparavant, mais ce sera son premier restaurant connecté au magasin.

« Nous connaissons très bien le magasin et nous aimons l’emplacement », a déclaré Viviani. « C’est un trafic très intense. Nous pensons que c’est l’une des plus belles épiceries là-bas.

Depuis 2005, le célèbre chef et auteur de livres de cuisine a ouvert plus de trois douzaines d’établissements alimentaires, dont des restaurants, des bars et des espaces événementiels. Il apparaît également régulièrement dans plusieurs émissions de télévision en tant qu’invité du segment cuisine.

« Mon travail de jour est de gérer des restaurants, ce n’est pas d’être à la télévision », a déclaré Viviani. « Nous devons être l’opérateur si notre nom est sur la porte. Je suis sur la route environ 300 jours par an.

Le restaurant remplace Table by Market District, qui a fermé en mars 2020 en raison de la pandémie de COVID-19.

Pour en savoir plus, visitez fabioviviani.com.