Le célèbre chef parisien Eric Frechon sur les meilleurs endroits où manger à Paris
Eric Frechon appartient à cette race de chefs français dont le travail l’a fermement gravé dans les cœurs et les esprits de toute la France.
L’homme derrière les opérations culinaires de l’hôtel Le Bristol supervise plusieurs établissements – qui ont tous une série de distinctions notables et est lui-même titulaire du Meilleur Ouvrier de France.
Epicure, par exemple, est l’un des 10 restaurants parisiens à avoir reçu trois étoiles Michelin – la plus haute distinction du guide rouge. En fait, Frechon a fait des efforts inimaginables en quête de qualité – à tel point qu’il a même installé un moulin à farine complet au sous-sol de la propriété afin que les établissements F&B de l’hôtel aient accès à de la farine fraîche.
Il n’est donc pas étonnant que Le Bristol ait obtenu le statut de palace – un établissement qui n’est pas seulement la crème de la crème, mais qui a également une renommée mondiale, mettant en valeur le meilleur de la culture et de l’hospitalité françaises.
Mais chaque chef a aussi besoin de se détendre, de se détendre et de goûter à la bonne cuisine. Où va un grand nom comme Frechon quand il ne s’affaire pas dans les cuisines ? Après tout, Paris est un paradis culinaire et les choix sont infinis.
« Selon moi, la Ville Lumière est la plus grande de la planète pour de nombreuses raisons », explique le chef. “Pour son histoire et toutes les activités culturelles qu’elle peut offrir, la principale raison sera pour ses offres culinaires car c’est la capitale de la gastronomie.”
D’un restaurant israélien à des viennoiseries françaises classiques, c’est là que l’un des chefs les plus estimés de France mange et se détend à Paris. Ajoutez-le à vos favoris pour votre prochain voyage dans la capitale.
(Crédit image héros et vedette : Maurice Rougemeont/Contributeur/Getty Images)
Que manger à Paris, selon le célèbre chef Eric Frechon :
Si vous êtes à Paris pour faire du shopping, il y a de fortes chances que vous vous dirigiez vers les Champs Elysées pour ses énormes magasins phares. Incluez Le Drugstore a – un endroit ouvert du petit-déjeuner de 8h à 23h30. « C’est un endroit formidable grâce à sa situation sur les Champs Elysées et sa proximité avec l’Arc de Triomphe », précise l’énigmatique chef. Il recommande de commander le poulet pané aux cacahuètes – ou une poitrine de poulet frite aux cacahuètes servie avec des flocons de maïs et une sauce cajun. C’est une recette d’inspiration louisianaise et c’est l’une des signatures du restaurant.
Adresse
133 Av. des Champs-Élysées, 75008 Paris, France
« Quand je ne suis pas dans la cuisine d’Epicure, vous me trouverez chez Lazare, ma brasserie à 10 minutes à pied du Bristol Paris », explique Frechon. Il aime les brasseries françaises traditionnelles et a créé un cadre chaleureux et sophistiqué où les panneaux de bois sombre complètent les chaises noires et les tables blanches. Côté cuisine, attendez-vous à des classiques français allant des moules de bouchot au steak tartare. « Je vous conseille de commander la « purée de saucisse », le plat signature du restaurant », ironise-t-il. Ici, une grosse saucisse circulaire est servie avec une purée de pommes de terre et un brin de thym. Cela semble simple, mais il y a une raison pour laquelle son nom sur le menu est La meilleure saucisse purée de Paris – ou la meilleure saucisse avec purée de pommes de terre de Paris. C’est après tout, l’une des recettes personnelles du célèbre chef.
Adresse
Rue Intérieure, 75008 Paris, France
3
/5
Le Relais Saint Germain
Quand un chef français dont les normes de viennoiseries sont si exigeantes qu’il a installé un moulin à farine dit qu’un endroit vaut le détour, c’est comme la parole de Dieu. «Le Relais Saint Germain est un bon endroit pour prendre un café et de la viennoiserie française», déclare Frechon. L’hôtel est à deux pas du Panthéon, et un excellent endroit pour s’imprégner du quartier et observer les passants.
Adresse
9 Carr de l’Odéon, 75006 Paris, France
Eric Frechon est peut-être un champion de la cuisine française, mais cela ne veut pas dire qu’il ne mange que de la nourriture française. Pour changer, il recommande Balagan dans le 1er arrondissement qu’il apprécie « pour la cuisine israélienne et l’ambiance avec de la bonne musique ». Le nom du restaurant signifie « joyeuse pagaille » en hébreu, ce qui fait allusion au type de cuisine qu’il sert. Attendez-vous à un mélange de saveurs méditerranéennes et de mezzes et à un menu qui change au fil des saisons.
Adresse
9 Rue d’Alger, 75001 Paris, France
Le vol au vent est un plat français classique où une pâte feuilletée au beurre creuse est utilisée comme récipient pour contenir le choix de garniture du chef. Le plat est si traditionnel que sa première mention enregistrée remonte à 1739, dans un livre de cuisine de François Marin. Pour le chef Eric Frechon, l’endroit pour savourer cette tradition est au Café Lignac. Ici, le vol au vent retient les ris de veau avec des nappes de sauce Albufera et des champignons de Paris.
Adresse
139 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris, France