La star montante de la gastronomie Eitan Bernath se penche sur la cuisine réconfortante mondiale | Nouvelles du New Jersey

Par MARK KENNEDY, écrivain de divertissement AP

NEW YORK (AP) – Enfant, Eitan Bernath ne collectionnait pas les cartes de baseball, les bandes dessinées ou les pièces de monnaie comme le faisaient ses pairs. Il collectionne les ustensiles de cuisine. « Mes plus beaux souvenirs de ma vie tournent toujours autour de la nourriture », dit-il.

Attention, la vie est encore jeune. Bernath n’a que 19 ans, mais il a réussi à exploiter son amour de la cuisine pour devenir un influenceur des médias sociaux et une personnalité de la télévision. Ce printemps, il a publié son premier livre de cuisine, « Eitan Eats the World », publié par Clarkson Potter.

Le livre contient 85 recettes de plats réconfortants du monde entier, allant d’un burger de guac sucré et fumé à une soupe de lentilles rouges turques et un shamburak kurde.

« La connaissance est le pouvoir et la connaissance est si importante », déclare Bernath. « Plus vous en apprendrez sur le monde qui vous entoure, mieux vous pourrez être un citoyen informé et bienveillant pour le monde. »

Bernath fait partie d’une vague de jeunes stars de l’alimentation qui ont tiré leur tremplin des médias sociaux, dans son cas un fort suivi de TikTok. Il compte 350 millions de personnes qui regardent son contenu dans plus de 150 pays et possède une société de production et de divertissement qui emploie six personnes.

Il a fait sa première apparition télévisée sur « Chopped » de Food Network à l’âge de 11 ans – apparaissant également sur « Guy’s Grocery Games » avec le restaurateur Guy Fieri quelques années plus tard – et a commencé à créer du contenu à l’âge de 12 ans. Il le considérait comme un travail, monétisant son blog après son troisième message.

« J’étais excité à l’idée de le faire avant que quiconque ne regarde », dit-il. « J’étais vraiment tout aussi excité quand j’obtenais 100 vues quand j’avais 12 ans jusqu’à maintenant et que j’obtiens des millions. »

Il est le principal contributeur culinaire pour « The Drew Barrymore Show » et a récemment été nommé sur la liste Forbes des « 30 Under 30 » pour la nourriture et les boissons.

Élevé à Teaneck, New Jersey, Bernath dit que ses deux parents étaient des éducateurs et qu’ils utilisaient la nourriture comme véhicule pour lui apprendre, ainsi qu’à son frère, le monde qui les entourait.

« Ayant grandi dans une famille juive, la nourriture est un élément central de la communauté et de la culture, comme c’est le cas pour de nombreuses autres communautés », a-t-il déclaré. « C’est une excellente façon de savourer des plats délicieux, mais aussi d’en apprendre davantage sur le monde qui vous entoure. »

Les recettes de « Eitan Eats the World » emmènent les lecteurs du Moyen-Orient à l’Espagne, de l’Italie à l’Inde. Bernath s’assure qu’il accorde du crédit à chaque cuisine et qu’il est « appréciatif, pas approprié ».

«Je prends le point de vue de, je suis un apprenant qui partage avec mes disciples ce que j’ai appris. Bien sûr, je ne suis pas un expert de la cuisine indienne ou de la cuisine mexicaine ou de la cuisine italienne, car je ne suis pas mexicain, italien ou indien, mais je suis quelqu’un qui aime apprendre à les connaître.

En grandissant, on le retrouvait souvent dans sa chambre collé à des documentaires culinaires, regardant attentivement les anciens en Inde, au Mexique ou en Italie cuisiner, et remplissant ses cahiers. Ensuite, il entrait dans sa cuisine et essayait de recréer ce qu’il regardait.

Pour préparer le livre, il s’est également tourné vers Internet. Mais il s’est rendu compte qu’il devait être très créatif car il est difficile de créer quelque chose que personne d’autre n’a fait.

« Souvent, en tant que développeur de recettes, vous avez une idée et vous vous dites : ‘Oh, ça a l’air si bon ! J’adore cette idée.’ Et puis j’irai sur Google et je me demande si quelqu’un l’a déjà fait, et je dirais que 99,9% du temps, la réponse est oui, quelqu’un l’a fait.

Par conséquent, Bernath a proposé des combos surprenants cachés à la vue, comme Bruschetta Avocado Toast, qui est la fusion de deux garnitures de pain préférées. « C’est comme un jumelage où je me dis, ‘Pourquoi n’ai-je pas fait ça un million de fois?’ C’est délicieux. »

La foudre a frappé deux fois lorsque Bernath a pris le fondant de thon classique et l’a élevé en lui donnant un traitement de croque monsieur français. Le traditionnel jambon de ce dernier est remplacé par du thon, et une sauce Mornay est ajoutée. Celui-ci, il l’appelle « sincèrement délicieux ».

Bernath est un évangéliste de la nourriture et dit qu’il y a beaucoup plus de cheminements de carrière dans la nourriture que la plupart des gens ne le pensent. Il repousse également certains qui reniflent qu’il a besoin de travailler dans un restaurant pour se faire appeler chef.

« Je pense qu’un chef est quelqu’un qui gagne de l’argent en cuisinant, qui travaille dans la cuisine », dit-il. « Je pense qu’en fin de compte, peu importe comment vous appelez ce que je fais, que je sois chef ou non, le monde change. »

Mark Kennedy est sur http://twitter.com/KennedyTwits

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