La scène culinaire arabo-américaine de Dearborn s’adapte à un monde COVID

Céleste Noche

Zahir Janmohamed est un Zell Writing Fellow à l’Université du Michigan et est co-fondateur du podcast Racist Sandwich, nominé par James Beard.

Dans un article récent qu’il a écrit pour Eater dans le cadre d’une résidence d’artiste au Musée national arabe américain, Janmohamed a plongé en profondeur sur la façon dont les restaurants arabes américains de Dearborn font face aux défis de la pandémie.

Pendant une grande partie de la pandémie, le taux de cas positifs de Dearborn a été disproportionnellement élevé par rapport au reste du comté de Wayne. Bien qu’une grande majorité des résidents de Dearborn prennent COVID-19 précautions de sécurité sérieusement, les restaurateurs ont encore du mal à imposer la distanciation sociale, dit Janmohamed.

COVID Les prêts de secours ont servi de bouée de sauvetage cruciale à de nombreux restaurants, mais Janmohamed dit que de nombreux restaurateurs arabo-américains ont eu du mal à naviguer dans le labyrinthe administratif des demandes de tels prêts. Au lieu de cela, beaucoup se sont tournés vers leurs amis et leur famille pour combler les lacunes financières, dit Janmohamed.

Le modèle commercial de nombreux restaurants de Dearborn se distingue également du reste du métro de Detroit.

Les restaurants de Dearborn sont moins susceptibles de servir de l’alcool que leurs homologues régionaux, comptant plutôt sur un volume élevé de ventes à des prix abordables. Avant la pandémie, il était courant que des groupes de plus de 20 personnes dînent dans un restaurant de Dearborn.

Malgré les défis actuels, Janmohamed est optimiste quant à la scène culinaire de Dearborn. Il reste à voir combien de temps il faudra aux restaurants de Dearborn pour rebondir.

Dans cet épisode

• Difficultés à postuler au fédéral COVID prêts de secours pour les petites entreprises
• Examiner en quoi le modèle commercial de la scène culinaire arabo-américaine de Dearborn diffère de celui du métro de Detroit
• La lutte des propriétaires de restaurants Dearborn pour imposer la distanciation sociale
• Pourquoi Zahir Janmohamed a cofondé le podcast Racist Sandwich

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