La recherche révèle que les gens ont des portions d’aliments riches en calories de la « bonne taille »

De nouvelles recherches ont révélé que les humains modèrent la taille des repas riches en énergie qu’ils mangent, ce qui suggère que les gens sont des mangeurs plus intelligents qu’on ne le pensait auparavant.

Les résultats, menés par l’Université de Bristol, revisitent la croyance de longue date selon laquelle les humains sont insensibles au contenu énergétique des aliments qu’ils consomment et sont donc enclins à manger la même quantité de nourriture (en poids), qu’il s’agisse ou non d’énergie. -riches ou pauvres en énergie.

L’étude, publiée aujourd’hui dans l’American Journal of Clinical Nutrition, est particulièrement importante car elle remet en question l’opinion commune des chercheurs selon laquelle les gens sont susceptibles de surconsommer des aliments riches en énergie.

Cette idée découle d’études antérieures qui manipulaient le contenu énergétique des aliments ou des repas pour créer des versions à faible et à haute teneur énergétique. Dans ces études, on ne disait pas aux gens s’ils mangeaient une version à faible ou à haute énergie, et les résultats ont montré qu’ils avaient tendance à manger des repas de même poids, ce qui entraînait un apport calorique plus important avec la version à haute énergie.

« Pendant des années, nous avons cru que les humains mangeaient inutilement des repas riches en énergie. Remarquablement, cette étude indique un degré d’intelligence nutritionnelle grâce auquel les humains parviennent à ajuster la quantité qu’ils consomment d’options à haute densité énergétique », a déclaré l’auteur principal Annika Flynn, doctorante en nutrition et comportement à l’Université de Bristol.

Plutôt que de manipuler artificiellement les calories d’un seul aliment, cette étude a examiné les données d’un essai utilisant des repas quotidiens normaux avec différentes densités énergétiques, comme un sandwich à la salade de poulet avec des biscuits aux figues ou du porridge aux myrtilles et aux amandes. L’essai a porté sur 20 adultes en bonne santé qui vivaient temporairement dans une salle d’hôpital où on leur a servi une variété de repas pendant quatre semaines.

L’équipe de chercheurs internationaux, comprenant d’éminents experts en alimentation et en métabolisme des National Institutes of Health (NIH) aux États-Unis, a calculé les calories, les grammes et la densité énergétique (calories par gramme) pour chaque repas consommé par chaque participant. Les résultats ont démontré que l’apport calorique des repas augmentait avec la densité énergétique dans les repas pauvres en énergie, comme l’ont également constaté des observations antérieures avec des aliments manipulés artificiellement. Cependant, étonnamment, avec une plus grande densité énergétique, un tournant a été observé où les gens commencent à réagir aux augmentations de calories en réduisant la taille des repas qu’ils consomment. Cela suggère une sensibilité auparavant non reconnue au contenu énergétique des repas que les gens mangeaient.

Comme cette découverte était basée sur les données d’un petit essai hautement contrôlé, les chercheurs ont ensuite cherché à savoir si ce schéma persistait lorsque les participants vivaient librement, choisissant leurs propres repas. En utilisant les données de l’enquête nationale britannique sur l’alimentation et la nutrition, les chercheurs ont de nouveau découvert que l’apport calorique des repas augmentait avec la densité énergétique dans les repas pauvres en énergie, puis diminuait dans les repas riches en énergie. Il est important de noter que pour que ce schéma de retournement se produise, les participants auraient dû consommer des repas plus petits, en poids, parmi les repas les plus riches en énergie.

Annika a déclaré: « Par exemple, les gens mangeaient de plus petites portions d’un plat de pâtes au fromage crémeux, qui est un repas riche en énergie, qu’une salade avec beaucoup de légumes différents qui est relativement pauvre en énergie. »

Cette recherche jette un nouvel éclairage sur le comportement alimentaire humain, en particulier sur une apparente sensibilité subtile aux calories dans les repas riches en énergie.

Le co-auteur Jeff Brunstrom, professeur de psychologie expérimentale, a déclaré : « Cette recherche donne plus de poids à l’idée que les humains ne sont pas des mangeurs passifs après tout, mais montrent la capacité de discernement de modérer la quantité d’un repas riche en énergie qu’ils consomment.

«Ce travail est particulièrement passionnant car il révèle une complexité cachée de la façon dont les humains interagissent avec les aliments modernes riches en énergie, ce que nous appelons« l’intelligence nutritionnelle ». Ce que cela nous dit, c’est que nous ne semblons pas surconsommer passivement ces aliments et donc la raison pour laquelle ils sont associés à l’obésité est plus nuancée qu’on ne le pensait auparavant. Pour l’instant, cela offre au moins une nouvelle perspective sur un problème de longue date et ouvre la porte à une série de nouvelles questions et pistes de recherche importantes.

Papier

‘Il est temps de revoir l’hypothèse de la surconsommation passive ? Les humains montrent une sensibilité aux calories dans les repas riches en énergie » par Annika Flynn et al dans The American Journal of Clinical Nutrition