La première usine de viande cultivée en laboratoire au monde ouvre en Israël
De Singapour à la Station spatiale internationale, nous commençons à voir comment la viande cultivée ou cultivée en laboratoire pourrait bientôt sortir du laboratoire et entrer dans l’alimentation quotidienne, et une usine nouvellement ouverte en Israël devrait faire beaucoup pour aider les choses le long de. Présentée comme la première installation de production industrielle au monde pour la viande cultivée, la société locale Future Meat Technologies la considère comme un tremplin clé dans les efforts pour étendre ses opérations.
La technologie derrière la viande cultivée en laboratoire a progressé à pas de géant ces derniers temps, passant des premières «formes de porc détrempées» produites il y a une dizaine d’années à des steaks de faux-filet complexes et épais en 2021. La plupart suivent l’un des deux méthodologies, soit en partant de produits végétaux, comme le bœuf et le porc proposés par la startup Impossible Foods, soit en partant de vraies cellules récoltées sur des animaux vivants.
Ces cellules sont soigneusement nourries dans des bioréacteurs et nourries des mêmes nutriments que les animaux vivants, permettant aux cellules de croître et de se multiplier jusqu’à ce qu’elles se transforment en morceaux de viande comestibles. Les nombreuses startups en course pour commercialiser cette technologie varient toutes légèrement dans leurs approches, mais toutes espèrent apporter une solution aux problèmes environnementaux et éthiques qui assombrissent la production de viande moderne.
Future Meat Technologies fait partie de ce dernier groupe, transformant les cellules animales en portions comestibles à l’aide de sa propre méthode exclusive. Cela n’implique aucune modification génétique et comprend ce que l’entreprise appelle un « processus de rajeunissement des médias », qui élimine les déchets plus efficacement et conduit apparemment à des rendements 10 fois supérieurs à la norme de l’industrie. Il affirme que son processus génère également 80 pour cent d’émissions de gaz à effet de serre en moins, utilise 99 pour cent moins de terres et 96 pour cent moins d’eau douce que la production de viande typique.
Technologies futures de la viande
L’entreprise mettra cette technique à l’épreuve à sa plus grande échelle, coupant le ruban de sa nouvelle usine de viande cultivée dans la ville israélienne de Rehovot. L’usine aura la capacité de produire 500 kg (1 100 lb) de poulet, de porc et d’agneau cultivés chaque jour, ce qui équivaut à environ 5 000 hamburgers, et la société affirme que des produits à base de bœuf sont en route. Pour référence, environ 4,7 lb (2,1 kg) de viande sont récoltés sur chaque poulet aux États-Unis, de sorte que la production quotidienne de l’installation est égale à environ 250 poulets.
Les premiers hamburgers cultivés en laboratoire ont coûté plus de 300 000 $ US chacun à produire en 2013. Cependant, peu à peu, nous constatons des progrès dans la réduction de ces coûts au point où des tenues grand public comme KFC se lancent dans l’action. Future Meat Technologies affirme qu’elle est la seule entreprise à pouvoir produire des poitrines de poulet de culture pour 3,90 $ la pop et, alors qu’elle continue d’intensifier ses opérations, elle s’attend à ce que ces coûts baissent encore plus.
« Après avoir démontré que la viande cultivée peut atteindre la parité des coûts plus rapidement que prévu par le marché, cette installation de production change vraiment la donne », a déclaré Yaakov Nahmias, fondateur et directeur scientifique de Future Meat Technologies. « Cette installation démontre à grande échelle notre technologie exclusive de rajeunissement des milieux, nous permettant d’atteindre des densités de production 10 fois supérieures à la norme industrielle. Notre objectif est de rendre la viande cultivée abordable pour tous, tout en veillant à produire de délicieux aliments à la fois sains et durables. , contribuant à assurer l’avenir des générations futures. »
Source : Future Meat Technologies via PRNewswire