Fruit du mois : Kiwi

La groseille chinoise – plus communément appelée kiwi ou simplement kiwi – est un fruit brun, duveteux, de la taille d’un œuf à la chair vert vif. Vous pouvez parfois trouver des kiwis dorés, qui ont une chair jaune, ou des baies de kiwi, qui ont la taille d’un raisin et ont une peau lisse et verte. Doux mais légèrement acidulé, la saveur du kiwi a été décrite comme un croisement entre une fraise et une banane avec un soupçon d’agrumes.

Un kiwi fournit la quasi-totalité (environ 80%) des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte. C’est aussi une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine K.

Bien que la peau d’un kiwi soit comestible, vous préférerez peut-être l’enlever. Ou simplement couper le fruit en deux et retirer la chair avec une cuillère. Les kiwis offrent un joli contraste de couleurs dans les salades de fruits. Les amateurs de smoothies verts pourraient en apprécier un fait avec un mélange de kiwi, d’épinards, de pomme et de poire.

Pour une gâterie par temps chaud, essayez de préparer un sorbet au kiwi : mélangez des morceaux congelés de plusieurs kiwis très mûrs dans un robot culinaire, avec un peu de jus de citron vert et du miel au goût, si vous le souhaitez. Verser dans un moule à pain, lisser en une couche uniforme et congeler pendant deux heures. Verser dans un bol pour servir.

Image : © Amarita/Getty Images