Des scientifiques ont révélé l’odeur la plus universellement appréciée au monde
De nouvelles recherches ont révélé l’odeur la plus universellement appréciée au monde, et c’est un arôme que les œnophiles seront bien habitués à détecter dans leur vin.
Une étude menée par des chercheurs de l’Institut Karolinska en Suède et de l’Université d’Oxford a révélé que la vanille est le parfum le plus apprécié au monde. Cela indique, ont noté les équipes de recherche, que le contexte culturel n’influence pas autant la réponse individuelle à l’odorat qu’on le pensait autrefois.
Les chercheurs ont présenté à 235 personnes de neuf cultures différentes à travers le monde 10 parfums délibérément choisis pour représenter toutes les odeurs présentes dans le monde.
Les participants provenaient d’un large éventail de cultures, des zones urbaines du Mexique aux communautés agricoles isolées d’Amérique du Sud. Il s’agissait de s’assurer que l’étude incluait une gamme d’individus n’ayant que peu ou pas d’expérience préalable des odeurs typiquement «occidentales».
« Étant donné que ces groupes vivent dans des environnements odorants aussi disparates, comme la forêt tropicale, la côte, la montagne et la ville, nous capturons de nombreux types différents d' »expériences olfactives » », a déclaré l’auteur de l’étude, le Dr Artin Arshamian de l’Institut Karolinska.
« Nous voulions examiner si les gens du monde entier ont la même perception des odeurs et aiment les mêmes types d’odeurs, ou si c’est quelque chose qui est culturellement appris.
« Traditionnellement, cela a été considéré comme culturel, mais nous pouvons montrer que la culture a très peu à voir avec cela. »
Les 10 parfums de l’essai comprenaient la vanille – la gagnante – la lavande, un produit chimique qui produit un parfum de pêche, ainsi que des pieds moites, des champignons et du poisson en décomposition.
Les senteurs, classées par ordre de préférence, se répartissaient comme suit :
1 Vanille
2 pêches
3 Lavande
4 clous de girofle
5 roses
6 Champignons
7 Chèvres en sueur
8 Poivrons verts
9 Ail piquant/poisson en décomposition
10 pieds moites
La vanille est un arôme répandu dans de nombreux vins rouges et blancs, et est généralement introduit au cours du processus de vieillissement, en particulier dans les fûts de chêne américain.
Les vins rouges de la Rioja en Espagne en sont généralement un bon exemple.
L’année dernière, le groupe viticole portugais Sogrape a produit un kit pour aider les patients Covid à retrouver leur odorat. Vous pouvez tout lire à ce sujet ici.