Des chefs célèbres partagent leurs dîners les plus mémorables pour la fête des pères

La fête des pères est dans quelques semaines, et cette année, cela signifie des réunions de famille particulièrement poignantes autour de la table du dîner ou autour du grill de la cour.

Beaucoup d’entre nous planifient encore des dîners ou des visites de la fête des pères et en même temps se souviennent de certaines années mémorables. Les chefs célèbres ne sont pas différents, et bon nombre de leurs repas les plus mémorables pour la fête des pères ont impliqué du temps passé à l’intérieur et à l’extérieur de la cuisine.

Geoffrey Zakarian

« Mon repas de la fête des pères le plus mémorable a été l’été dernier – mes enfants ont tous contribué et m’ont préparé un repas du marché. Ils sont tous allés au marché ensemble et ont préparé le repas le plus délicieux avec ce qui était frais et de saison! » Selon Zakarian, c’était tellement mémorable et gratifiant en raison du temps et de l’attention qu’ils ont mis dans le dîner. «Du shopping à la cuisine en passant par le service. De plus, ils m’ont donné toute la journée libre pour jouer au golf! « 

Ming Tsai

« Il y a trois jours de fête des pères, mon repas le plus mémorable était celui que j’avais cuisiné. Je voulais faire des boulettes et je voulais aussi un moyen plus simple de le faire. Faire de la pâte à l’eau chaude et les rouler demande trop de travail, et je n’en avais pas des peaux de boulettes. Une chose que j’avais, c’était des emballages au Lumpia (rouleaux de printemps). Je ne voulais pas non plus les poêler au lieu de les faire frire. J’ai pris des ingrédients comme le gingembre, l’ail, les oignons verts et j’ai préparé trois types de garniture: bœuf, porc , et végétarien. J’ai pris les emballages de rouleaux de printemps, les ai remplis de la garniture, et les ai transformés en une forme carrée et poêlés. J’ai adoré l’idée de créer un repas pratique que vous pouvez manger avec vos mains, est parfait pour tremper, et aussi nutritif et délicieux. Ce repas de la fête des pères a fini par être la première version de mon nouveau produit végétalien, MingsBings, et j’ai pu le partager avec ma famille. Ce sera à jamais mon repas de fête des pères le plus mémorable.

Scott Conant

«Chaque année, mes filles me préparent le petit-déjeuner au lit le jour de la fête des pères. C’est si doux et attentionné. Ces petits moments année après année me font réaliser à quelle vitesse ils grandissent et changent. Parfois, j’aimerais pouvoir capturer ces doux moments et les revivre à nouveau. Cela me met en plein cœur à chaque fois.

Jordanie Andino

«Mon expérience la plus mémorable pour la fête des pères remonte à environ deux décennies! C’est fou comme le temps passe vite. Mon père a fini par préparer un ragu maison avec des rigatoni et j’ai pensé que ce serait comme n’importe quel autre repas …

Ce plat est quelque chose qu’Andino n’a jamais oublié et a essayé de recréer «environ 100 fois» avec un ragoût classique à trois viandes composé de veau haché, de porc et de bœuf.

«Mais ce qui le rendait très spécial, c’était une aubergine carbonisée qu’il a mise dans la base du ragoût, suivie d’une note crémeuse de fromage de chèvre infusée dans la sauce finale. Il l’a terminé avec le GH Mumm Grand Cordon exceptionnellement rafraîchissant – ce qui a apporté l’élément ultime de la célébration.

Ce plat est devenu un pilier de la fête des pères. «Mon père, en tant que chef cuisinier, intensifie toujours les vacances tout au long de l’année, mais quand il a fait cela pour la fête des pères, je savais que c’était quelque chose de spécial et que c’était quelque chose que je devrais ajouter à mon arsenal … l’enfer était dedans! Au moins, le champagne est assez facile à recréer et à porter un toast aux papas partout.

Michael Schulson

Pour Schulson, ce n’est pas la nourriture, c’est l’expérience. «Chaque année, mon frère (Andrew) et mon père BBQ toujours ensemble. Au fil des années, cela a été encore plus agréable, car mes deux garçons et les trois garçons de mes frères se sont tous associés à la cuisine! « Cette tradition familiale consiste à passer du temps ensemble. » Le fait que nous le faisons tous ensemble et que nous avons trois générations de Schulsons qui travaillent en famille et font tout cela ensemble! « 

Ed McFarland

«Ma famille et moi adorons manger du poulet barbecue cuit à la maison le jour de la fête des pères. C’est une recette familiale que nous mangeons depuis des années. Le poulet est saumuré dans une saumure de vinaigre avec de l’ail, de l’oignon et du basilic et il est grillé lentement sur du charbon de bois. « 

Donatella Arpaia

« Mon repas de fête des pères le plus mémorable était la cuisine italienne, bien sûr! Plus précisément, la Focaccia faite maison, les Gnocchi alla Sorrentina (une pâte napolitaine), suivies de la sole de Douvres et de délicieux desserts! »

Cette tradition a effectivement eu lieu au restaurant de son frère. «C’était au restaurant de mon frère, Cellini. Le même restaurant était à l’origine celui de mon père il y a plus de vingt ans (appelé« Lello’s »à l’époque), donc cet espace particulier a beaucoup de valeur sentimentale et de nombreuses recettes de la famille Arpaia sont présentées Cellini vient de rouvrir depuis COVID – assurez-vous de le vérifier! « 

Arpaia a fourni le dessert, Pastiera Napoletana, qui est un cheesecake napolitain et un favori de son père, pour le dîner. «Mon père l’a toujours voulu pour la fête des pères et je n’ai jamais pu y arriver; mais cette année-là, j’ai finalement réussi à le faire pour mon père – il a dit que c’était presque aussi bon que celui de sa mère! J’ai parcouru tellement de versions jusqu’à ce que je le perfectionne. Pour ma famille, les recettes sont accompagnées de souvenirs et j’étais si heureuse de rappeler à mon père un doux souvenir d’enfance à travers le dessert que j’ai préparé.

Maneet Chauhan

«Mon plus beau souvenir de ma jeunesse est celui de mon père qui fabrique de la crème glacée. Il revenait du bureau un vendredi soir et entamait le long processus. Il prenait du lait entier et une louche et le laissait mijoter sur la cuisinière tout en mélangeant constamment pendant 2-3 heures. Je me souviens très bien de lui debout au-dessus du lait, remuant le mélange tout en lisant un livre. Ensuite, il le versait dans des plateaux de crème glacée et le lendemain matin, il nous réveillait tôt, ma mère, ma sœur et moi tenions le récipient pendant qu’il le mélangeait avec la louche, donc cela a toujours été un souvenir que je chéris de mon enfance. Ensuite, il l’a coupé en morceaux – c’est vraiment la meilleure glace que j’aie jamais eue. Il y a quelques années, mon père était en visite pour la fête des pères. Nous avons essayé de recréer cette saveur. Il a versé un verre de rhum et une poignée de raisins secs dans la glace et c’était juste la meilleure glace que j’aie jamais eue. «