Cuisiner avec l’âme à Disney avec la célèbre chef Carla Hall

La célèbre chef et experte respectée de la soul food Carla Hall a visité le Walt Disney World Resort à Lake Buena Vista, en Floride, avec sa famille pour célébrer avec émotion en honorant et en rendant hommage à l’héritage et à la culture noirs à travers la musique, la nourriture et l’art. Hall a servi d’hôte gracieux aux invités et aux membres des médias noirs lors d’une extravagance culinaire émouvante qui a présenté des cuisines d’inspiration culturelle disponibles dans les différents restaurants Disney. Walt Disney World Resort et Disneyland Resort intègrent Celebrate Soulfully, maintenant dans sa deuxième année, dans leurs expériences et comme une initiative pour réinventer demain afin de promouvoir la diversité et l’inclusion dans tous les parcs.

Walt Disney World Resort a créé une aventure épicurienne inspirée du folklore transmis par la communauté noire à travers les plats préparés par des chefs noirs dans des endroits sélectionnés du complexe sous la bannière « Cooking with Soul ».

La collection Cooking with Soul – Walt Disney World Restaurant a débuté au Jiko – The Cooking Place au Disney’s Animal Kingdom Lodge. Le restaurant propose une fusion de cuisine traditionnelle africaine, indienne et méditerranéenne avec du steak, du poulet, des fruits de mer et des plats à base de plantes infusés d’un mélange unique de saveurs et d’épices parfumées. Le menu change selon les saisons, mais comprend des entrées comme le filet de sanglier grillé et des entrées comme le filet mignon grillé au bois de chêne.

Le Scat Cat’s Club du Disney’s Port Orleans Resort – Quartier français donne aux visiteurs l’occasion de se détendre et de se détendre dans l’ambiance jazz lounge de style sudiste. Le décor est rempli de souvenirs musicaux et le bar concoctera toutes les libations souhaitées, telles que des cocktails, du vin, de la bière pression, de savoureux apéritifs et des douceurs comme des beignets.

Le Polite Pig à Disney Springs est un restaurant qui propose un « barbecue moderne » dans une cuisine ouverte, avec des côtés sud comme une salade de tomates et de pastèque, du macaroni au fromage et du maïs fumé au beurre de citron vert. Pour les clients qui préfèrent compléter leurs repas avec une sauce savoureuse, il y a un bar avec sept offres différentes, de Layla’s Sweet à Fresno Hot Sauce.

Chef Art Smith’s Homecomin’ – Florida Kitchen and Southern Shine à Disney Springs propose une cuisine de la ferme à la fourchette, ce restaurant présente des spécialités du Sud comme le fromage piment fait maison, les crevettes et le gruau de pays bas, la salade de chou frisé avec du fromage Sweet Grass Dairy, des pacanes épicées et une côtelette de porc Blackstrap grillée avec une sauce de scierie. Chaque plat a une touche de Floride, et beaucoup auront l’impression d’être dans le confort de leur maison, sur le porche arrière, en train de savourer un succulent repas.

Le restaurant Tiffins du parc Disney’s Animal Kingdom réveillera les aventuriers qui sommeillent en eux lorsqu’ils dîneront dans un club d’aventuriers renommé où le motif du voyage est présent dans tous les coins et recoins.

« La variété [of food] couvrait toute la gamme », a déclaré Hall. «[We tried] non seulement de la nourriture des États-Unis et de différentes parties de l’Amérique, mais aussi à l’échelle internationale et en Afrique. »

La tournée gastronomique « Cooking with Soul » s’est terminée au Disney Yacht Club Convention Center avec Hall et le chef Disney Douglas James, originaire de la Jamaïque, effectuant une démonstration de cuisine approfondie. Le chef Douglas a préparé des côtelettes d’agneau et du chou vert, associant le repas à des vins de la McBride Sisters Wine Company, une entreprise appartenant à une minorité. La sommelière Disney Debbi Sacleux, propriétaire de la table royale de Cendrillon au parc Magic Kingdom, a organisé les vins disponibles au parc Magic Kingdom.

Hall a déclaré qu’il est important d’apprendre l’histoire de la soul food et de ses ingrédients.

« Beaucoup de gens ont vu High On The Hog de Netflix, basé sur le livre du Dr Jessica B. Harris. Ce que j’aime à ce sujet [is] il y a tellement d’histoire que nous, les Afro-Américains, avons oubliée. Faire ce lien avec la diaspora et le Passage du Milieu ; il ne s’agissait pas d’esclavage, mais une grande partie de notre culture y était liée. Je pense que cela nous a rendus plus curieux et nous a fait penser à d’autres ingrédients, légumineuses et céréales plus que la petite boîte dans laquelle nous avons mis la soul food. Il est important d’être plus curieux et de penser à certains des ingrédients qui viennent d’Afrique de l’Est, d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique australe ; même si la plupart des habitants des États viennent d’Afrique de l’Ouest, c’est toute la patrie. L’autre chose que je veux dire, c’est que nous parlons de voyages. Nous retournons dans les îles, mais si vous voulez vous connecter à notre noirceur, mettez vos dollars de voyage en Afrique, en particulier dans certains pays, le Sénégal, la Gambie, le Nigeria, le Ghana, je veux dire allez les gens. »

Walt Disney World Resort a récemment annoncé que la princesse Tiana disposera de sa propre collection de produits lors du festival international de la gastronomie et du vin EPCOT 2022 présenté par Corkcicle, avec des pièces supplémentaires qui devraient faire leurs débuts plus tard cet automne. Certains articles seront également disponibles sur shopDisney.com.

« Je viens ici depuis environ huit ans. C’est passé d’un cookie aux pépites de chocolat à quelque chose de très diversifié et de voir toute la diversité, la diversité que je vois au parc », a-t-elle ajouté. « Et voir des gens qui me ressemblent et célébrer un personnage qui me ressemble et célébrer la chose que je pense que nous transmettons notre culture, qui est à travers la nourriture, qui devrait être célébrée », a déclaré Hall, Cheat Sheet rapports.

Les plats afro-américains ont conservé leur lignée africaine dans des aliments de base tels que le chou vert, les ignames, les pois aux yeux noirs et le gombo au fil des générations.

Chef Jacques a discuté de l’influence africaine dans la cuisine jamaïcaine, « Eh bien certainement certaines des épices, certains des aliments de base comme les plantains, le manioc, l’igname, les ignames africaines, vous pouvez voir que les aliments de base représentent l’Afrique. »

Il a expliqué toutes les cultures de la diaspora africaine ; comme dans les Caraïbes, il existe une représentation d’un plat d’accompagnement vert comme le Caillou en Jamaïque, mais les Trinidadiens l’utilisent comme soupe.

Le festival international de la gastronomie et du vin d’Epcot se poursuivra jusqu’au 19 novembre et disposera d’un marché kenyan où les gourmets pourront savourer des plats traditionnels kenyans, du café et de la bière.

Hall est un chef accompli, un auteur à succès et une personnalité de la télévision souvent reconnu comme un concurrent de Top Chef et Top Chef: All Stars et comme ancien co-animateur de ABC’s The Chew. Elle est contributrice culinaire sur Good Morning America et apparaît sur Food Network. Son dernier livre de cuisine, « Carla Hall’s Soul Food: Everyday and Celebration », est une célébration de la riche culture et de l’histoire de la soul food.

Alors que les festivités Celebrate Soulfully continuent d’en apprendre davantage sur ces expériences, visitez DisneyParks.com/Blog et les réseaux sociaux des parcs Disney via Facebook, Instagram, Twitteret TikTok.