Condé Nast nommé un café Belmont l’un des meilleurs restaurants du monde

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Photo gracieuseté du Café Vanak.

Si vous êtes à la recherche d’une toute nouvelle cuisine de renommée internationale, vous n’aurez pas à parcourir le centre-ville pour l’obtenir. Au lieu de cela, ne cherchez pas plus loin qu’un petit restaurant à Belmont.

C’est selon Condé Nast Voyageurqui vient de nommer le Café Vanak, un fast-casual joint que vous trouverez à côté d’un marché alimentaire persan sur Belmont Street, comme l’un des meilleurs nouveaux restaurants au monde.

Le géant du magazine a mis Vanak sur sa carte des meilleurs restaurants du monde qui valent le détour, une liste qui comprend cette année des restaurants étoilés Michelin et des recommandations hors des sentiers battus du monde entier.

Vanak est l’un des 79 restaurants en Amérique du Nord à faire la coupe, et le seul en Nouvelle-Angleterre.

Pour faire ses sélections, Voyageur a demandé à une liste de chefs célèbres leurs suggestions sur les nouveaux restaurants chauds qu’ils suggéraient, et les a compilés dans une carte virtuelle. Dans le cas de Vanak, c’est l’auteure de livres de cuisine et chef new-yorkaise Mina Stone qui a proposé ce conseil particulier. Dans sa critique, elle a fait l’éloge de la Joojeh brochette de poulet et salade Shirazi, et a décrété que tout ce qu’elle goûtait était «délicieux, juteux et parfait».

Le café se trouve juste à côté d’une épicerie appartenant à la même famille et a ouvert à la fin de l’année dernière sur le site de l’ancien Seta’s Cafe.

Jointe par téléphone, la propriétaire Zohreh Beheshti dit qu’elle et son personnel sont ravis de cet honneur. « Nous sommes tellement excités », dit-elle. « J’ai mis ma vie là-dedans. » La réponse des convives a été immédiate, dit-elle, et le restaurant n’a jamais été aussi occupé. Lorsqu’elle ne répond pas aux appels téléphoniques de la presse, elle cherche à embaucher de nouveaux employés pour répondre à la demande.

Quant à ce qui rend son petit restaurant digne d’être mis sur une si grande scène mondiale, elle dit que la cuisine persane d’influence grecque est préparée à partir des ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité provenant de près de deux douzaines de fournisseurs. Les recettes, dit-elle, sortent tout droit de sa propre cuisine, où elle a appris à rôtir correctement une brochette et à plier une feuille de vigne de sa mère il y a des années.

Quant à ce qu’elle suggère à tous ces débutants, elle a du mal à faire une suggestion, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec les brochettes et les jarrets d’agneau avec des fèves et du riz à l’aneth. Son arme secrète, dit-elle, est l’utilisation intensive par Vanak du safran importé, l’épice aromatique prisée que l’on retrouve dans plusieurs plats du café.

Si vous prévoyez une visite, préparez-vous à attendre votre tour.