Comment je l’ai fait : « Je suis un consultant en vin qui achète des bouteilles pour les célébrités »

Bienvenue dans la nouvelle série de Metro.co.uk, How I Made It, où, chaque samedi, nous examinerons les carrières intéressantes de ceux qui ont progressé dans leur secteur.

Chaque semaine, nous présenterons une nouvelle personne, donnant un aperçu des emplois qui couvrent toutes sortes de niches.

Le premier est Bert Blaize, un consultant indépendant en vin basé dans le Hertfordshire qui travaille principalement à Londres et dans le Staffordshire (son comté d’origine).

L’homme de 33 ans est passé du statut de sommelier à celui de consultant – bien qu’il dise que ce titre de poste peut venir « avec une mauvaise réputation » dans le monde du vin, étant donné les longues heures de travail difficiles des sommeliers qui sont des clients – face, pour moins d’argent. Les salaires peuvent aller de 28 000 £ à 80 000 £.

« Quand j’étais sommelier, j’avais l’habitude de me moquer des consultants, mais maintenant je suis de l’autre côté parce que je veux récupérer mes week-ends et mes nuits », dit-il.

Le mérite est dû cependant, Bert a certainement payé sa cotisation en tant que sommelier, l’ayant été pendant environ sept ans avant de passer au début de la trentaine au conseil.

La route n’était pas simple.

« C’est un mode de vie étrange », a déclaré Bert à Metro.co.uk à propos de la vie dans le commerce du vin, étant donné la quantité d’alcool qu’il y a à goûter et avec laquelle travailler. « Et j’ai aussi eu un cheminement de carrière un peu étrange. »

Salut, Bert. Comment êtes-vous entré dans le monde du vin ?

J’ai étudié la conception de jeux informatiques à l’université, puis je suis allé travailler chez Activision – la grande société de jeux vidéo fait Call of Duty – et j’ai obtenu mon nom au générique d’un film de James Bond, puis je suis parti après que tout le monde ait été licencié.

Je m’ennuyais tellement assis devant un ordinateur toute la journée. Je ne peux pas faire ça, j’ai besoin d’être debout, d’interagir avec les gens et de voyager, sinon je vais littéralement m’endormir – et je l’ai fait beaucoup à mon bureau.

J’ai trouvé plus ennuyeux de m’asseoir devant un ordinateur que de courir pendant 14 heures debout. J’ai déménagé dans des restaurants pour amasser de l’argent pour la bière, puis j’ai trouvé que cela me laissait une sensation de buzz.

Qu’est-ce qui vous a fait penser à ce choix de carrière?

Je suis tombé dedans – il n’y a pas eu de moment d’épiphanie et personne dans ma famille n’est dans l’industrie. Ma mère est céramiste et mon père plombier.

J’ai donc trouvé un emploi dans mon restaurant local et j’ai gravi les échelons jusqu’à devenir directeur de restaurant.

J’ai aussi rencontré un chef dans un restaurant et il était très inspirant. Je n’avais pas de mentor à l’époque, mais il m’a poussé et m’a gardé dans l’industrie – sinon j’aurais peut-être quitté. Puis j’ai suivi une formation oenologique et j’ai été sommelier.

Pourquoi êtes-vous passé de sommelier à consultant ?

J’ai mis la greffe, travaillant toutes les heures disponibles, dégustant et lisant sur le vin les jours de congé et participant à des concours. J’en ai remporté plusieurs, dont un prix Jeune Sommelier en 2017.

Ensuite, j’étais comme, je veux travailler dans le meilleur restaurant du comté, alors je l’ai fait, puis le meilleur restaurant du Nord, et je l’ai fait, puis je voulais travailler dans le meilleur restaurant de Londres, puis du Royaume-Uni, et J’ai fait.

J’ai juste continué et je voulais être dans les meilleurs endroits.

J’ai continué à pousser et à pousser, jusqu’à il y a environ deux ou trois ans, quand je suis devenu très fatigué parce que je me suis épuisé, alors c’est à ce moment-là que j’ai commencé à consulter.

Dans l’un de mes précédents restaurants, je commençais à 9h et je finissais à 2h du matin et j’avais 20 minutes dans la journée pour aller aux toilettes, manger, envoyer un SMS à un être cher et faire savoir à ma mère que je suis toujours en vie.

Comment se passe la vie de freelance ?

C’est stressant et difficile, mais maintenant j’ai un peu de contrôle.

Je suis maintenant dans un endroit où je peux choisir ce sur quoi je travaille. Pour le bon poste, j’envisagerais même de retourner travailler à temps plein dans un grand restaurant.

L’un de mes projets en cours consiste à travailler pour Keythorpe Hall à Leicester, où j’adapte le vin de chaque invité pour une expérience personnalisée – il n’y a pas deux menus identiques. Ils m’ont traité de « concierge du vin ».

J’ai également co-écrit un livre, Quel vin quand, qui était le produit d’une conversation ivre sur Guinness parce que mon téléphone est plein de tous mes amis qui demandent à plusieurs reprises quel vin acheter pour différentes occasions.

Maintenant, je leur envoie un lien vers le livre.

À l’avenir, il pourrait y avoir un deuxième versement à venir.

Vous semblez beaucoup voyager, est-ce que cela fait partie du travail ?

Je travaille principalement à Londres, Nottingham, Leicestershire et Staffordshire.

Avant la pandémie, je voyageais beaucoup en Italie à la recherche de nouveaux vins.

Mais au Royaume-Uni, il y a un fossé entre le Nord et les Midlands avec le Sud – bien qu’il y ait des exceptions avec les restaurants étoilés Michelin.

C’est un sujet controversé… Normalement, vous n’avez pas de sommeliers anglais – j’étais une rareté – ils sont généralement français, italiens ou espagnols, alors essayer de faire vivre un français à Stoke-on-Trent (ma ville natale)…

Y a-t-il quelque chose que vous ne pas aimez travailler dans le vin?

L’industrie du vin est très élitiste et a un énorme problème de sexisme – je le vois tout le temps.

Je me présente souvent à des événements de travail dans un t-shirt du groupe Smiths, et même en tant qu’homme blanc, en raison de mon passé dans les Midlands, je suis méprisé.

Il y a un manque de diversité – je déteste ça.

Faites-vous quelque chose pour essayer de le changer?

J’ai récemment mis en place un événement BYO pour encourager plus de gens dans l’industrie.

Je veux juste que de bonnes personnes entrent et aident à créer un réseau de soutien.

L’objectif est d’en faire un événement régulier et il y a une demande pour cela – les billets pour le premier sont épuisés.

Combien buvez-vous en une semaine ?

Honnêtement, je ne sais pas.

Quand je suis allé chez le dentiste, j’ai dû remplir un formulaire sur le nombre d’unités que j’avais et le mien était élevé, et mon dentiste était vraiment intéressé à savoir pourquoi. Normalement, c’est un choc pour les gens d’entendre combien de fois je bois.

Vous inquiétez-vous pour votre santé?

Maintenant, j’essaie d’être à base de plantes et de ne pas boire d’alcool du lundi au vendredi, surtout si je suis à la maison. Je trouve que si tu ne fais pas ça, tu prends juste beaucoup de poids et tu es un gâchis absolu, donc tu dois être strict avec toi-même.

Je suis très contrôlé avec l’alcool – je dois l’être. Il y a des jours où je lâche mes cheveux comme tout le monde, mais je suis très contrôlé et je pense qu’il y a beaucoup de gens qui ne le sont pas et qui luttent, c’est vraiment triste. Je pense que si vous ne l’avez pas compris, l’industrie n’est pas faite pour vous.

Globalement, que pensez-vous de votre travail ?

J’ai fait de mon passe-temps une carrière – et c’est formidable.

Avez-vous un travail intéressant dont vous aimeriez discuter? Ou avez-vous emprunté un chemin non conventionnel pour arriver là où vous en êtes aujourd’hui ?

Si vous avez envie de participer à How I Made It, envoyez un e-mail à Tanyel.Mustafa@metro.co.uk.

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