Comment déguster du vin
La dégustation du vin constitue un art que seuls les professionnels maîtrisent. Cette façon de goûter le vin nécessite cependant une certaine technique et des étapes à respecter qu’il importe de connaître pour une bonne dégustation. Quelle est la manière de bien déguster du vin ? Découvrez ici les différentes étapes à respecter pour bien déguster du vin.
Bien observer le vin
La toute première étape à considérer pour déguster un vin est de bien l’observer. D’ailleurs, il existe la possibilité d’utiliser un aérateur en lieu et place du décanteur pour aérer le vin et donc réussir sa dégustation. À ce propos, le test de l’aérateur aveine vous apportera les informations nécessaires sur cet outil important pour la dégustation de votre breuvage. Il faut savoir que l’aération du vin permet de libérer progressivement les molécules qui s’y trouvent et de le rendre plus détendu et expressif. Pendant la phase de l’observation, il faut prendre en compte 4 critères importants. Ces derniers sont relatifs à la couleur du vin, à sa limpidité, à son intensité colorante et à sa brillance. L’astuce est de regarder au travers du verre sur un fond blanc tout en analysant ces critères.
Bien sentir le vin
La seconde étape qui rentre en ligne de compte dans le processus de dégustation du vin est relative à son odeur. En effet, il est maintenant question de déterminer la senteur du vin à travers le premier nez (sensation ressentie lorsque le verre de vin approche le nez). Pour vivre au mieux la passion de cet alcool et bénéficier de conseils dans ce sens, vous pouvez visiter un site spécialisé. Afin de bien sentir le vin, deux critères sont à considérer. Il s’agit de la condition des odeurs (net ou pas net) ainsi que leur intensité (légère moyenne ou intense). Par la suite, il faudra tourner un peu le verre dans le vin afin de dégager ses composés aromatiques (le deuxième nez). De cette façon, les différents arômes (primaires, secondaires et tertiaires) pourront être distingués.
Bien goûter le vin
L’une des étapes primordiales et sans laquelle la dégustation du vin serait un réel échec est celle qui consiste à le goûter. Pour cela, deux techniques sont essentielles : mâcher un vin ou le grûmer.
Mâcher le vin
Pour cette technique, il est question de mâcher le vin tel un aliment afin que la salive puisse s’y mélanger et faire ressortir sa texture.
Grûmer le vin
La seconde technique, quant à elle, consiste à former la bouche en cul de poule et y aspirer l’air ; ce qui fera aussi rentrer le vin. L’avantage avec cette dernière technique est qu’elle permet de reconnaître plus facilement les saveurs et les arômes.
Faire une appréciation du vin
Outre le respect des 3 étapes, il est aussi important de faire une appréciation du vin ou d’en donner son impression générale. De ce fait, il faut s’interroger sur le niveau d’appréciation du vin. Après cela, il faut savoir déterminer ce qui reste en bouche ; c’est-à-dire l’arrière-goût. Tous ces détails sont utiles pour donner une note finale au vin qui définit sa qualité pour soi.