Comment 10 chefs célèbres font du guacamole


Erin McDowell4 mai 2021 à 00h22 IST

Comment 10 chefs célèbres font du guacamole
  • Cinco de Mayo arrive, ce qui pourrait signifier que le guacamole est au menu.
  • Les célébrités et les chefs, de Chrissy Teigen à Gordon Ramsay, ont leurs propres recettes de guacamole.
  • Ina Garten ajoute de la sauce piquante à la sienne, tandis que le juge « MasterChef » Aaron Sanchez ajoute des sauterelles grillées.

La recette de guacamole de Bobby Flay recommande des oignons rouges émincés et de l’avocat en morceaux.

La recette de guacamole de Bobby Flay recommande des oignons rouges émincés et de l'avocat en morceaux.

Bobby Flay.

Lloyd Bishop / Banque de photos NBCU / NBCUniversal / Getty Images / Food Network / YouTube

Alors que de nombreuses recettes de guacamole nécessitent des oignons rouges hachés ou coupés en dés, Bobby Flay préfère trancher finement l’oignon rouge pour sa recette. En plus de la coriandre, du jus de lime et d’un jalapeño haché, Flay utilise deux avocats entiers, qu’il dit préférer «en gros» plutôt qu’en purée ou en purée.

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Aaron Sanchez ajoute des chapulines et une fresque queso à son guacamole.

Aaron Sanchez ajoute des chapulines et une fresque queso à son guacamole.

Aaron Sanchez.

Noam Galai / Getty Images / Cocina Plus / YouTube

La recette du guacamole du juge « MasterChef » Aaron Sanchez peut sembler un peu hors de la boîte, mais c’est celle par laquelle il jure. Pour le faire, vous aurez besoin de quatre avocats, d’oignon blanc, de tomates Roma et du jus de trois limes.

Sanchez donne également un coup de pouce à son guac en ajoutant un piment Serrano, un queso fresco ou un queso Cotija, des radis tranchés et une cuillerée facultative de chapulines séchées, qui sont des sauterelles grillées et frites. Il grille le sien avec de la poudre de chili, du jus de citron vert et du sel.

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Ina Garten utilise de la sauce piquante, de l’ail et une tomate entière dans son guacamole.

Ina Garten utilise de la sauce piquante, de l'ail et une tomate entière dans son guacamole.

Ina Garten.

Nathan Congleton / Banque de photos NBCU / NBCUniversal / Getty Images / Food Network / YouTube

Les personnes intolérantes aux épices voudront peut-être se méfier de la recette du guacamole d’Ina Garten. Le célèbre chef utilise de la sauce piquante pour donner un coup de pied à son guacamole, en plus de l’ail et de toutes les fixations habituelles. Garten recommande également d’utiliser un couteau pour hacher grossièrement le guacamole directement dans le bol, plutôt qu’une fourchette ou un pilon.

Le chef préfère également ne pas inclure la coriandre, un aliment de base dans de nombreuses recettes de guacamole, car le chef a déclaré qu’elle « ne s’en approche jamais ». Elle échange également du jus de citron pour le jus de citron vert habituel pour empêcher le guacamole de brunir.

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Gordon Ramsay saute la coriandre et l’oignon rouge et opte pour l’échalote, le piment vert et la tomate.

Gordon Ramsay saute la coriandre et l'oignon rouge et opte pour l'échalote, le piment vert et la tomate.

Gordon Ramsay.

Roy Rochlin / Getty Images / VDB Photos / Shutterstock

Gordon Ramsay élève son guacamole en utilisant de l’échalote au lieu de l’oignon rouge standard et des piments verts pour un petit coup de pied. En dehors de ces ingrédients, sa recette est relativement simple. Le chef utilise deux avocats mûrs, une tomate prune et du jus de citron vert pour terminer.

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Martha Stewart ajoute de l’ail à sa recette de guacamole autrement simple.

Martha Stewart ajoute de l'ail à sa recette de guacamole autrement simple.

Martha Stewart.

Jamie McCarthy / Getty Images / Tatiana Volgutova / Shutterstock

La recette du guacamole de Martha Stewart est probablement assez similaire à celle que vous connaissez déjà. Elle réclame quatre avocats, du jus de citron vert, un jalapeño haché, de l’oignon rouge finement haché et de la coriandre, le tout assaisonné de sel et de poivre. Elle recommande également d’ajouter l’équivalent d’une gousse d’ail émincé pour plus de saveur.

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Pour préparer le guacamole épicé de Ree Drummond, vous aurez besoin d’un piment adobo et de jalapeños finement hachés.

Pour préparer le guacamole épicé de Ree Drummond, vous aurez besoin d'un piment adobo et de jalapeños finement hachés.

Ree Drummond.

Tyler Essary / Banque de photos NBC / NBCU / Getty Images / Food Network

Pour préparer un bol de guacamole approuvé par Pioneer Woman, vous ajouterez de l’ail, des jalapeños, des tomates, du jus de lime, un piment chipotle haché dans une sauce adobo et de l’oignon blanc. Drummond recommande également d’incorporer la coriandre comme dernière étape, puis de garnir avec plus de feuilles juste avant de servir.

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La recette de guacamole de Joanna Gaines fait appel à quatre avocats et jalapeños.

La recette de guacamole de Joanna Gaines fait appel à quatre avocats et jalapeños.

Joanna Gaines.

Rob Kim / Getty Images / WilliamEdwards14 / Shutterstock

La recette du guacamole de Joanna Gaines est présentée dans son premier livre de cuisine, «Magnolia Table: A Collection of Recipes for Gathering». La recette demande quatre avocats dénoyautés, une tomate mûre sur vigne moyenne, des oignons rouges coupés en dés, du jalapeño, de la coriandre et du jus de lime. Elle assaisonne également son guacamole avec du sel et du poivre.

Gaines recommande de servir le guacamole immédiatement ou de le conserver au maximum six heures, couvert, au réfrigérateur.

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Chrissy Teigen ajoute du fromage à son guacamole.

Chrissy Teigen ajoute du fromage à son guacamole.

Chrissy Teigen.

Weiss Eubanks / NBCUniversal / Banque de photos NBCU / Getty Images / Delish / YouTube

La recette unique de Chrissy Teigen pour le guacamole, qu’elle appelle son guacamole au fromage, affirme que «le cheddar est meilleur». En plus du fromage cheddar râpé grossièrement, la recette du cuisinier modèle devenu célèbre demande du poivre de Cayenne, du cumin et du jalapeño pour lui donner un coup de pied.

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Jamie Oliver utilise des tomates cerises et des piments rouges pour donner un coup de pied à son guacamole.

Jamie Oliver utilise des tomates cerises et des piments rouges pour donner un coup de pied à son guacamole.

Jamie Oliver.

Slaven Vlasic / Getty Images / Teri Virbickis / Shutterstock

En plus de quelques ingrédients épicés, le célèbre chef britannique Jamie Oliver utilise de l’oignon rouge, un bouquet de coriandre fraîche ou de coriandre et du jus de citron vert. Il ajoute également une cuillère à café d’huile d’olive pour crémer les choses.

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Alton Brown recommande de laisser mariner le guacamole pendant deux heures avant de le servir.

Alton Brown recommande de laisser mariner le guacamole pendant deux heures avant de le servir.

Alton Brown.

Slaven Vlasic / Getty Images / Delish / YouTube

Alors que certains chefs recommandent de servir leur guacamole immédiatement, l’hôte de «Iron Chef» Alton Brown recommande de couvrir le plat d’une pellicule plastique et de le laisser reposer à température ambiante pendant deux heures avant de le servir. Il préfère également ses avocats principalement écrasés, mais avec des morceaux plus gros pour la texture.

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