Batterie de cuisine Zega – la première batterie de cuisine « walkaway » compatible avec une application au monde
En termes simples, le Zega est un pot et un couvercle de 5 litres à double isolation avec un capteur de température Bluetooth et une application. Vous préparez la nourriture, placez-la dans la casserole, sélectionnez le bon niveau de chaleur, et une fois qu’elle atteint cela, éteignez la cuisinière. Il fait le reste.
Zega est également une invention australienne. Sonne bien – cuisson en une seule casserole, coût énergétique beaucoup plus bas et très bien fait – vous pouvez également l’utiliser comme une casserole standard.
D’emblée, permettez-moi de dire qu’il fait tout ce qu’il prétend – il cuit à merveille les aliments en une seule casserole. Mais c’est un défi d’apprendre – parfois par une expérience amère – combien de temps dure réellement le temps de cuisson «à pied». Par exemple – une fois que vous commencez à cuisiner, vous devez laisser le couvercle! L’ouvrir pour mélanger ou ajouter des ingrédients supplémentaires permet à la chaleur de s’échapper.
Cette revue porte davantage sur l’apprentissage d’une toute nouvelle façon de cuisiner. Et sachez que la partie «intelligente» n’est qu’un indicateur numérique BT qui vous indique quand le pot atteint la chaleur pour diverses protéines «de base». Il ne contrôle en aucun cas la cuisson. L’application est embryonnaire, contient des recettes et des FAQ.
«Le secret est la construction à double paroi qui prend en sandwich une couche d’air thermodynamique entre deux feuilles d’acier inoxydable 18-10. Cela emprisonne la chaleur et l’humidité à l’intérieur du pot en fait un thermos. Vous le chauffez pendant 8 à 10 minutes. Il cuit pendant des heures, sans remuer ni tendre. Parce qu’il continue à cuisiner sans gaz ni électricité, il économise de l’argent et il est parfaitement sûr de le laisser sans surveillance. »
Brendan Dunne, concepteur principal et co-fondateur de Zega
Critique: Batterie de cuisine Zega
- Site Web ici
- Prix: La version numérique est de 299 $ mais en spécial à 199 $ de livraison gratuite et de retour gratuit de 30 jours
- Garantie: à vie
- Le Zega fonctionne avec des tables de cuisson à gaz, électriques, à induction, en céramique et halogènes.
Première impression – très bien faite
C’est un pot de 5 litres, assez lourd et doté d’une double base, parois et couvercle isolés. Ce n’est pas un autocuiseur, mais plutôt une mijoteuse, et c’est là que la première mise en garde entre en jeu.
Nous avons décidé de cuisiner un curry Thai Beef Massaman. C’est une recette de mijoteuse éprouvée qui prend quatre à six heures sur des réglages rapides / lents. Maintenant, nous admettons que ce n’est pas une recette Zega, et nous aurions peut-être dû commencer avec une.
Nous avons réglé la grande plaque de cuisson à gaz à la chaleur la plus basse, mis la casserole en marche, sélectionné Cuisson rapide (boeuf) dans l’application, et environ 10 minutes plus tard, la jauge / l’application indiquée pour éteindre la cuisinière. Mais le total et inattendu le temps de cuisson (debout) n’était que de 2 heures. Nous avons dû le laisser reposer pendant quatre heures supplémentaires, et à ce moment-là, il faisait froid. Ce n’est pas un problème – vous pouvez simplement le chauffer doucement pour le servir.
Le curry était différent. Le bœuf à la lame d’huître (coupe bon marché parfaite pour une cuisson lente) était tendre, mais la graisse n’avait pas fondu de la viande. La saveur était bonne mais manquait d’un peu de profondeur qu’une mijoteuse puisse faire ressortir. Pourtant, très acceptable bien que nous préférions le goût de cuisson lente.
Deuxième impression – Bœuf bolognaise (recette Zega)
La recette indique 45 minutes (plus la préparation), et c’est ce qu’il a fallu. Nous faisons généralement cuire le spag bol dans une casserole et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes et à découvert pendant 30 minutes. Encore une fois, c’était parfaitement cuit, mais la saveur n’était pas aussi intense que la version casserole. En partie, ce dernier utilise la réduction de la chaleur avec le couvercle fermé pour évacuer l’eau et faire ressortir les saveurs.
Recettes – tenez-vous-y pendant un moment jusqu’à ce que vous appreniez la mémoire musculaire
Il existe environ 60 recettes de poulet, de légumes, de poisson, de porc, de bœuf et d’agneau. Je suis sûr qu’au fur et à mesure que ce style de cuisine prendra son envol, il y en aura beaucoup plus. L’accent est mis ici sur le fait qu’il s’agit d’une cuisson en une seule casserole, de sorte que les recettes concernent les ragoûts, les viandes braisées, les casseroles, le curry, les soupes et les plats humides.
Bien qu’il existe une recette de 15 minutes pour le maïs en épi utilisant uniquement du jus de citron et du sucre blanc, mais le plus humide, c’est que vous devez ajouter quatre litres d’eau pour cuire le maïs. Et il recommande de carboniser le maïs sur le barbecue en premier. pour une saveur plus intense. C’est peut-être plus simple dans un micro-ondes!
Il y a aussi des recettes de «cuisson rapide» (même protéine de base) que nous aurions dû suivre pour le Thai Beef Massaman.
En gros, sélectionnez la protéine, mettez vos ingrédients dans la casserole et réglez le niveau de chaleur suggéré (faible, moyen ou élevé). * L’indicateur numérique serait bien meilleur s’il était remplacé par un affichage numérique de la température. Il chauffe ensuite à la température de la table de cuisson et commence la cuisson lorsque vous éteignez le feu. Le problème avec les recettes rapides, il n’y a pas d’estimation de temps.
Cependant, la FAQ révèle que Zega permet
- Agneau – 120 minutes
- Bœuf – 120 minutes
- Port – 90 minutes
- Poulet – 90 minutes
- Légumes – 45 minutes
- Poisson – 30 minutes
Il dit que les temps de cuisson sont un guide et que vous pouvez les prolonger, mais cela nécessiterait un réchauffage et une cuisson supplémentaire. Non, les temps sont les temps!
Il vous avertit également de réduire le stock / liquide d’environ 30% car il n’y a pas de réduction de flux.
* Qu’est-ce qu’une température de casserole basse, moyenne et élevée?
Selon FineDiningLovers, ce sont des chaleurs typiques
- La chaleur basse est de 200 ° F à 300 ° F (90-150 ° C) pour la cuisson lente et le fumage.
- La chaleur moyenne est de 300 ° F à 400 ° F (150-200 ° C) – pour cuire le poulet, les légumes, les omelettes et les crêpes, les steaks ou la friture à l’huile.
- La chaleur élevée est de 400 ° F à 600 ° F (200-350 ° C) pour saisir la viande.
On pourrait supposer que les boutons de la cuisinière généralement marqués bas, moyen et haut correspondent, mais vous vous trompez. Chaque marque et modèle semble avoir une tolérance différente en fonction de la taille de l’élément / de la bague. Par exemple, en utilisant un thermomètre Weber Grill BT (9,6 / 10) une table de cuisson au gaz Meile sur des températures élevées
- Grand anneau 375 ° C
- Bague moyenne 200 °
- Petit anneau 175 °
Si vous êtes sérieux au sujet du Zega, vous aurez besoin de savoir comment fonctionne votre plaque chauffante.
Quelques-unes de nos FAQ
Retirez la couronne numérique avant le lavage. C’est un appareil BT qui utilise une station de charge spéciale. Pas encore de temps de recharge – une charge de 30 minutes vous donnera au moins 6 heures de temps de cuisson. Pas de chargeur fourni – il fonctionne bien avec un chargeur USB standard 5V / 2A.
Il a un pot vapeur de légumes qui sert également de râpe. Il y a aussi une grille à viande surélevée qui soulève la viande du liquide.
Il est grand, 37 x 27,5 x 19 cm – assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace de stockage.
La prise de GadgetGuy
C’est une excellente idée.
Zega est une valeur sûre de toute façon. Si vous apprenez à l’utiliser pour des plats mouillés, notamment pour remplacer une mijoteuse, c’est très bien. Ici, le terme «lent» signifie deux heures de cuisson, et la conservation est au mieux de deux heures supplémentaires.
Si vous ne l’aimez pas, c’est un pot de 5 litres bien fait et à un prix décent dont toutes les cuisines ont besoin – un grand pot qui peut facilement nourrir une grande famille.
La cuisine «walkaway» deviendra-t-elle une nouvelle forme de cuisine acceptée? Probablement pas – le véritable moteur est l’efficacité énergétique, et ses propriétés de maintien au chaud peuvent signifier qu’il devient une méthode de cuisson viable. C’est un peu comme l’engouement pour le sous vide – ce ne sera pas bientôt dans toutes les cuisines.
Et il y a la question de l’intensité des saveurs. Indépendamment de l’efficacité thermique, il ne rend tout simplement pas les aliments comme le fait une mijoteuse. Alors, utilisez plus de saveur, de condiments et d’épices.
Évaluation
Sur une échelle de qualité comme un pot de 5L, c’est un 10/10. Sur une échelle de cuisson, c’est pour la cuisson humide en une seule casserole. Ce n’est pas tout à fait un remplacement de la mijoteuse el-cheapo Kmart. Sur une nouvelle échelle de tendance, il faudra du temps pour gagner du terrain.
Notre note de passage est de 8/10 et nous commencerons par là. Au cours des prochains mois, nous verrons s’il devient un ustensile de cuisine adoré comme l’excellent Ninja Foodi Grill (8,9 / 10) devenu incontournable dans notre cuisine.