À l’intérieur du nouveau restaurant français chic Lumière du Fairmont Century Plaza

Construit à l’origine en 1966, l’hôtel Century Plaza à Century City est un lieu véritablement emblématique de Los Angeles, accueillant des présidents et des récompenses au fil des décennies. Aujourd’hui, après des années de rénovation, le bâtiment conçu par Minoru Yamasaki renaît aujourd’hui sous le nom de Fairmont Century Plaza, avec deux tours qui se profilent derrière et un tout nouveau look dans sa célèbre tour incurvée. Et il y a une nouvelle brasserie française au rez-de-chaussée appelée Lumière, qui ouvre également aujourd’hui avec le directeur général vétéran Paul Quinn (auparavant chez Quince à San Francisco, et localement à Bao Hiro) et le chef Ramon Bojorquez dirigent le spectacle.

Le restaurant quelque peu tentaculaire est livré avec une entrée accueillante qui cède la place à une cuisine semi-ouverte à droite et une pâtisserie et boulangerie à gauche. Destiné à servir à la fois le quartier et les tours de bureaux à proximité, cette zone avant ressemble à un café, avec des banquettes et des tables qui serviront le petit-déjeuner et le déjeuner. Continuez à entrer et il y a un magnifique bar à cocktails en zinc et des armoires en bois qui devraient être le centre d’attention à l’happy hour et la plupart des soirées.

Parsemé d’antiquités provenant de France, l’espace non conventionnel a beaucoup de caractère intégré, des luminaires à l’éclairage en passant par les enseignes. Même les salles à manger offrent des ambiances différentes, des tables en placage noir aux accents pastel au large patio du jardin qui pourrait très bien devenir le lieu de la tradition des célébrités, comme le Polo Lounge. Il y a une salle à manger privée appelée Writer’s Room avec un décor des années 1920 sur le nez destiné à évoquer le Hemingway/Gertrude Stein/F. Scott Fitzgerald ambiance de Paris.

L’espace, mis en place par EDG Design, sera certainement un sujet de discussion, avec l’emplacement central de Lumière au milieu du secteur commercial d’Hollywood, c’est-à-dire Creative Artists Agency, dont le siège se trouve de l’autre côté de la rue (qui vient d’annoncer son acquisition d’ICM Partners, un autre méga agence de talents) faisant probablement beaucoup d’accords de poignée de main ici. Le restaurant du Fairmont semble prêt pour les afterparties de la cérémonie de remise des prix et les séances photo luxuriantes de Vogue et les courtiers en puissance, mais en réalité, le cœur de Lumière sert un ensemble familier et accessible de classiques français robustes avec une touche de LA.

Bojorquez, un chef mexicain élevé près de la frontière et maintenant un vétéran Angeleno, sait exactement ce que veut le restaurant de LA. Le chef a passé du temps à Trois Mec sous Doug Rankin et Ludo Lefebvre, puis a rejoint Rankin pour établir le bar-restaurant à Silver Lake comme l’une des nouvelles ouvertures les plus méconnues de ces dernières années. Au Bar Restaurant, le menu de Bojorquez et Rankin a capturé efficacement un menu moderne aux accents français avec des produits de saison et un excellent style dans l’assiette. Ici à Lumière, Bojorquez tient à faire une première impression solide en tant que chef exécutif, en servant un beau bar poêlé avec des salsifis rôtis et de la soubise à l’oignon, ou une lanière de New York vieillie à sec et avec os avec une sauce au poivre et un accompagnement. de frites. Pour commencer, il y a une soupe à l’oignon française classique dans un gobelet, ainsi que des tours de fruits de mer (remplies d’huîtres, de homards et de caviar), de la charcuterie et des assiettes de fromages.

Côté boissons, attendez-vous à beaucoup d’inspiration française, comme une gastrique à l’ananas et martini teinté de Chambord, ou un cordonnier au vermouth aux agrumes et à la menthe. Un bourbon « Century Plaza » de Russell’s Reserve se transforme en un Old Fashioned bien agité, tandis que le Century City mélange mezcal, brandy de spéculateur californien Argonaut, vermouth et ancho reyes. Les vins présentent principalement une sélection française, comme un solide Morgon 2019 du Domaine de la Bêche, bien que la Californie saupoudre le mélange d’un Ramey 2016 de Russian River Valley.

Cela faisait longtemps qu’un restaurant aussi remarquable n’avait pas ouvert à Century City. Hinoki and the Bird a fait ses débuts en 2013 tandis que Craft a ouvert ses portes en 2007. Entre ces deux-là et Eataly, qui est entré dans le Westfield en 2017, il y a eu quelques autres restaurants remarquables comme Meizho Dongpo, Din Tai Fung, Del Frisco’s Double Eagle et Javier. Mais le quartier peut certainement utiliser un restaurant ouvert toute la journée de style République qui a à la fois style, décor et saveur. Espérons que Lumière puisse remplir ce rôle.

Avec le service du dîner pour commencer, Lumière au Fairmont Century Plaza ouvre ses portes ce soir de 17 h à 22 h, puis un éventuel service de petit-déjeuner et de déjeuner dans les semaines à venir.