8 meilleurs cuiseurs à riz en 2021, selon les experts
Le riz est l’une des céréales les plus consommées dans le monde et un aliment de base dans de nombreuses cultures. Il y a une bonne raison : il est extrêmement polyvalent, avec la capacité d’agir simplement comme plat d’accompagnement ou comme élément principal de nombreux plats différents.
Mais préparer le riz moelleux idéal peut être délicat, surtout si l’on considère le temps de cuisson précis, les mesures et les ratios nécessaires pour obtenir une consistance et une texture décentes. C’est là que le cuiseur à riz peut s’avérer utile – il permet une cohérence dans la préparation du riz parfait à chaque fois sur simple pression d’un bouton.
Les cuiseurs à riz peuvent varier des types de base à un bouton qui peuvent cuire du riz blanc simple à des options plus high-tech qui comportent plusieurs boutons avec différentes fonctions, y compris la cuisson de céréales comme le quinoa et la farine d’avoine ou des légumes à la vapeur. Ils peuvent également varier en termes de prix, allant d’aussi peu que 20 $ à plus de 250 $, selon les experts à qui nous avons parlé.
Pour en savoir plus sur le fonctionnement des cuiseurs à riz et déterminer celui qui vous convient le mieux, nous avons discuté avec des chefs professionnels, des professeurs de cuisine et des blogueurs culinaires de la différence entre les différents types de cuiseurs à riz, qui devrait les utiliser et comment les acheter. Nous soulignons également leurs recommandations pour les meilleurs cuiseurs à riz à acheter.
Qu’est-ce qu’un cuiseur à riz exactement et quels en sont les avantages ?
Mitsubishi a développé le premier cuiseur à riz axé sur le consommateur au Japon en 1945. Le premier cuiseur à riz électrique automatisé est apparu environ une décennie plus tard, grâce à Toshiba, suivi de la création du cuiseur électrique que nous voyons généralement aujourd’hui – introduit par Zojirushi en 1965 – qui comprenait une fonction « rester au chaud ».
Après l’introduction des cuiseurs à riz au Japon, ces appareils se sont étendus à plusieurs pays, dont la Corée du Sud, qui fabrique plusieurs modèles de cuiseurs à riz populaires, et les États-Unis, qui produisent certains des plus basiques et des moins chers. Et la popularité des cuiseurs à riz dans le monde n’est pas surprenante : ils offrent des avantages de cohérence, de gain de temps et multifonctionnels.
Aujourd’hui, les cuiseurs à riz sont un incontournable de la cuisine dans de nombreux ménages. Sonoko Sakai, professeur de cuisine et auteur de « Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors », a noté qu’un cuiseur à riz « est aussi courant qu’un four grille-pain ou un grille-pain au Japon », principalement parce que le riz est « généralement la pièce maîtresse de notre table. »
L’utilisation d’un cuiseur à riz permet à l’appareil de prendre le contrôle, ce qui signifie qu’il peut vous donner une certaine flexibilité pour quitter la pièce sans avoir à surveiller en permanence une casserole sur votre cuisinière, a déclaré Yuki Gomi, propriétaire des cours de cuisine Yuki’s Kitchen et auteur de « Sushi at Home ». » Elle a ajouté que contrairement à la méthode du pot, vous avez plus de chances d’obtenir le même résultat idéal à chaque fois.
Cuiseurs à riz conventionnels ou intelligents
Les experts à qui nous avons parlé ont séparé les cuiseurs à riz en deux catégories principales : les cuiseurs à riz conventionnels et intelligents et informatisés. Les cuiseurs à riz conventionnels ont tendance à être très faciles à utiliser – il vous suffit d’ajouter vos ingrédients et d’appuyer sur un bouton pour démarrer. Ceux-ci sont peu coûteux et ont tendance à cuire le riz très rapidement, certains ayant des fonctionnalités supplémentaires comme une fonction de réchauffement.
Les cuiseurs à riz intelligents, quant à eux, utilisent la logique floue pour déterminer la meilleure façon de cuire le riz et font eux-mêmes de petits ajustements pour y parvenir, même si vous gâchez le rapport des ingrédients ou laissez le riz trop longtemps. Bien que les cuiseurs à riz intelligents fournissent généralement les meilleurs résultats de cuisson, ils sont généralement plus chers que les cuiseurs à riz conventionnels, coûtant parfois plus de 500 $ ou 600 $.
Alors que de nombreux cuiseurs à riz conventionnels bas de gamme ont des fonctionnalités simples pour cuire du riz que tout le monde peut utiliser, les cuiseurs à riz intelligents offrent un aspect multifonctionnel qui «élimine le travail de devinette» de la cuisson de différentes variantes de riz, selon Yoko Lamn, un expert certifié en fermentation et fondateur de Hakko.
Lamn a noté que les cuiseurs à riz avec des fonctions plus high-tech comme celles trouvées dans les cuiseurs à riz japonais peuvent fournir des modes pour cuire divers types de riz comme le riz brun, le riz à sushi et la bouillie, ainsi que des fonctions de minuterie qui vous permettent de déterminer quand exactement le riz doit être cuit ou combien de temps il doit rester chaud.
Vous trouverez également des options de cuiseur à riz dans les appareils de cuisine populaires comme les autocuiseurs, y compris l’Instant Pot, et les mijoteuses comme le Crock Pot. La recherche d’appareils qui incluent une fonction de cuiseur à riz peut vous faire économiser de l’argent et de l’espace de travail à long terme, mais les experts nous ont dit de garder à l’esprit que même les cuiseurs à riz eux-mêmes peuvent servir à plusieurs fins – certains ont des fonctions de cuisson à la vapeur pour les légumes et les boulettes ou une mijoteuse fonction pour les viandes.
Les meilleurs cuiseurs à riz à considérer en 2021
Nous avons discuté avec nos experts de la différence entre les types de cuiseurs à riz, qui devrait les utiliser et comment les acheter. Nous soulignons également leurs recommandations pour les meilleurs cuiseurs à riz à acheter.
Cuiseur à riz Micom Zojirushi NS-TSC10 5-1/2 tasses
Tous les experts à qui nous avons parlé ont recommandé la marque japonaise Zojirushi pour les cuiseurs à riz, et Gomi et Lamn ont suggéré ce modèle spécifique de 5,5 tasses qu’ils utilisent depuis des années. « Ce n’est pas trop cher et a toutes les fonctions dont j’ai besoin », y compris la cuisson rapide, une option pour le riz brun et une fonction de cuisson à la vapeur, a déclaré Lamn.
Ce cuiseur à riz utilise la logique floue susmentionnée, dans laquelle l’appareil lui-même effectue de petits ajustements pour cuire le riz idéal. Il dispose également d’une fonction de réchauffement prolongée qui maintient le riz au chaud pendant plusieurs heures, ainsi qu’une option de réchauffage, selon Zojirushi.
Cuiseur à riz multifonctionnel en acier inoxydable Tiger JKT-D Series IH
Lamn a recommandé ce cuiseur à riz de Tiger, une marque qui, selon Sakai, est également fiable et qu’elle utilise depuis des années. Il dispose d’un chauffage par induction, qui utilise un courant électrique alternatif pour chauffer l’ensemble du pot intérieur. « L’efficacité thermique est très élevée et l’ensemble du four chauffe uniformément, de sorte que le riz cuit uniformément », a déclaré Lamn, ajoutant qu’elle avait remarqué que le riz était « cuit doux et moelleux ».
Ce modèle dispose d’une capacité de 5,5 tasses, d’un grand pot intérieur avec un revêtement en céramique antiadhésif et d’une fonction de réchauffement qui maintient le riz au chaud jusqu’à 24 heures, selon la marque. Vous trouverez également des réglages pour cuisiner différents types de riz et de céréales, notamment du porridge, du riz brun et du riz multigrains, ainsi qu’une option de cuisson lente.
Cuiseur à riz japonais 5 tasses Panasonic
Gomi a décrit ce cuiseur à riz de Panasonic comme « élégant et très fonctionnel » : il vous permet de cuire correctement le quinoa, la bouillie, le riz gluant, le riz brun, le riz surgelé et plus encore. Le réglage chaud s’active automatiquement lorsque la cuisson est terminée et maintient le contenu au chaud jusqu’à 12 heures, selon Panasonic. Ce modèle dispose également d’un chauffage par induction pour cuire le riz uniformément, et le pot intérieur durable à sept couches est à la fois antiadhésif et économe en chaleur, selon la marque.
Aroma Housewares Cuiseur à riz et cuiseur vapeur numérique Cool-Touch de 8 tasses
Aroma fabrique des cuiseurs à riz qui sont généralement « moins chers et [more] basic » que les autres marques high-tech, mais elles sont toujours capables de faire du bon riz, selon Makiko Itoh, la créatrice du site de cuisine japonaise Just Hungry et auteur de « The Just Bento Cookbook ». Ce modèle de 8 tasses comprend un affichage convivial avec huit préréglages, y compris le riz brun, le quinoa, la cuisson lente et les flocons d’avoine. Il est livré avec un plateau à vapeur qui s’adapte vers le haut de l’appareil qui vous permet de cuire à la vapeur des aliments et des légumes tout en cuisant simultanément en dessous à l’intérieur du pot. La fonction faire sauter puis mijoter vous permet également de cuire les aliments à feu vif, puis de passer automatiquement en mode mijoter une fois que vous avez ajouté du liquide.
Cuiseur à riz Toshiba 6 tasses avec logique floue et cuisson à une touche
Gomi a déclaré qu’elle était une fan des cuiseurs à riz de haute qualité de Toshiba. Elle a spécifiquement recommandé ce cuiseur à riz de 6 tasses de la marque, qui comprend sept réglages préprogrammés pour cuire plusieurs types de riz, notamment du riz blanc, à grains longs et brun, ainsi que du quinoa, des flocons d’avoine et du porridge. Il dispose de deux fonctions de retard programmables qui vous permettent de régler une minuterie à chaque fois que vous souhaitez que vos ingrédients soient cuits et prêts, selon la marque. Il comprend également une fonction de cuisson rapide qui, selon Toshiba, peut préparer le riz en 30 minutes.
Black & Decker RC3406 Cuiseur à riz sec 6 tasses 3 tasses et cuiseur vapeur
Le cuiseur à riz et cuiseur à vapeur Black & Decker RC3406, qui, selon Itoh, est « de base mais capable », peut contenir jusqu’à 3 tasses de riz sec et n’est équipé que d’un seul bouton pour le faire cuire. Ce cuiseur à riz comprend une tasse à mesurer, une palette de riz (une grande cuillère plate pour remuer et servir le riz) et un panier à vapeur en plastique. Les voyants lumineux vous permettent de savoir quand le riz cuit et quand il est chaud, tandis que le couvercle en verre trempé est doté d’un évent et de poignées sur le dessus et les côtés.
Cuiseur à riz 8 tasses Instant Pot Zest
Alors que l’Instant Pot original a déjà une option de cuiseur à riz de base, l’Instant Pot Zest – recommandé par Gomi – est spécialement conçu pour fonctionner comme un cuiseur à riz, avec quatre programmes intelligents qui vous permettent de cuire du riz blanc et brun, du quinoa et de la farine d’avoine. Il dispose également d’une option vapeur pour cuire à la vapeur facilement des légumes, du poisson et plus encore à l’aide du plateau vapeur inclus allant au lave-vaisselle. Il peut faire jusqu’à 8 tasses de riz (ou 4 tasses non cuit).
Comment acheter un cuiseur à riz
Les experts nous ont dit que le meilleur cuiseur à riz pour vous dépendra de la façon dont vous prévoyez de l’utiliser et à quelle fréquence. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des principales caractéristiques que les experts ont recommandé de prendre en compte lors de la recherche du cuiseur à riz à acheter.
Capacité
La capacité idéale de votre cuiseur à riz dépend de vos repas planifiés, de la fréquence à laquelle vous mangez du riz et du nombre de personnes que vous espérez nourrir. Selon les experts que nous avons consultés, les capacités des cuiseurs à riz peuvent aller de 3 tasses à 10 tasses. Sakai et Gomi ont tous deux recommandé un modèle de 5 tasses pour les familles de quatre personnes. L’option 3 tasses peut bien fonctionner si vous êtes un étudiant célibataire ou une famille qui « ne mange du riz qu’occasionnellement », a déclaré Sakai. Les familles plus nombreuses, ainsi que celles qui utilisent généralement le riz comme élément principal de leurs repas, peuvent probablement bénéficier d’un cuiseur à riz de 7 ou 10 tasses.
Les fonctions
Comme nous l’avons mentionné précédemment, un cuiseur à riz peut avoir plusieurs fonctions pour cuire divers types de riz, de céréales et d’autres aliments.
Une fonction particulièrement utile à rechercher est une fonction de minuterie, qui peut être idéale pour les personnes qui souhaitent commencer la préparation de leurs repas tôt, selon Itoh. Cette fonction vous permet de placer du riz et de l’eau dans la casserole à l’avance et de régler une minuterie pour le moment où vous souhaitez que le riz soit prêt. Itoh a noté que certaines personnes appréciaient également la fonction « maintenir au chaud », qui gardera le riz cuit au chaud jusqu’à ce qu’il soit prêt à manger.
Facilité d’utilisation
Alors que les cuiseurs à riz avec plusieurs fonctions peuvent être parfaits sur le devant de la cuisson, il peut être difficile de comprendre plus de boutons et de fonctions au début. Si vous êtes quelqu’un qui mange occasionnellement du riz et que vous ne recherchez pas les cloches et les sifflets d’un cuiseur à riz intelligent, la conception simple d’un cuiseur conventionnel – qui ne comporte généralement que quelques boutons étiquetés – peut vraiment être tout ce dont vous avez besoin.
Nettoyer un cuiseur à riz est beaucoup plus facile que de nettoyer après la cuisson du riz sur une marmite, car le riz ne colle généralement pas au fond. Cependant, certains modèles abordables peuvent être plus difficiles à nettoyer, selon Gomi. Sakai a déclaré qu’il est important d’être doux lors du nettoyage d’un pot de cuiseur à riz avec du savon et de l’eau afin de ne pas rayer le pot intérieur du cuiseur à riz. De même, elle a recommandé de rincer le riz à l’extérieur du cuiseur à riz – de préférence à l’aide d’une passoire – pour éviter les rayures disgracieuses. (Si vous rayez le pot ou s’il est usé après des années d’utilisation, les pots intérieurs du cuiseur à riz sont faciles à remplacer et peuvent coûter moins de 100 $, a déclaré Sakai.)
Temps de cuisson
Une autre caractéristique utile est le temps qu’il faut à un cuiseur à riz pour cuire le riz. Les experts à qui nous avons parlé ont noté que différents modèles varieront en termes de temps de cuisson – certains feront cuire le riz en aussi peu que 20 minutes, tandis que d’autres (généralement les options les plus high-tech) peuvent prendre 10 à 25 minutes de plus pour cuire le riz à une consistance parfaite. Le temps de cuisson des différents types de riz variera également. Vous devez toujours vous référer au manuel d’utilisation de l’appareil pour déterminer combien de temps vos ingrédients mettront à cuire.
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