4 garnitures du monde entier pour essayer ce Pancake Day

Mardi gras: le jour où les gourmets du monde entier célèbrent la naissance de St Pancake, saint patron de … non, ce n’est pas juste. Quelles que soient ses origines, la fête également connue sous le nom de Pancake Day est une excellente excuse pour faire preuve de créativité dans la cuisine.

Alors pourquoi se contenter de citron et de sucre, alors qu’il y a tout un monde de cuisine à faire apparaître sur ce plateau de pâte frite? Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée de la base familière ainsi que quatre combos alimentaires – deux sucrés et deux salés – à mélanger pour 2021. Essayez-les ou préparez-les tous pour une aventure de crêpes dans le monde entier.

La crêpe parfaite

Voici une recette 5 étoiles pour une pâte à crêpes parfaite, votée par des centaines de cuisiniers. Prenez 100 g de farine ordinaire, deux œufs, 300 ml de lait demi-écrémé, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de tournesol / légume, plus un supplément pour la friture.

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol, faire un puits au centre et casser les œufs. Verser environ 50 ml de lait et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol puis fouetter à partir du centre en rassemblant progressivement les ingrédients.

Battez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et épaisse – ajoutez un peu plus de lait, si cela est difficile. Ajouter un gros filet de lait et fouetter. Ajouter lentement le lait restant, en versant et en fouettant jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une crème épaisse.

Mettez une poêle à feu moyen et essuyez avec du papier essuie-tout huilé. (N’utilisez pas de pinceau à pâtisserie sur une poêle chaude – elle brûlera.) Versez juste assez de pâte pour enrober le fond de la casserole et laissez reposer environ 30 secondes jusqu’à ce que le dessous soit doré. (Soulevez le bord avec une spatule pour vérifier.)

Maintenant, retourner ou ne pas retourner? Si vous vous sentez aventureux, faites glisser la spatule autour du bord pour desserrer la crêpe, secouez-la un peu pour vérifier qu’elle est libre et retournez-la! (Un mouvement vers le haut fonctionne mieux, plutôt que de simplement se précipiter vers le ciel.)

Si vous vous sentez prudent, glissez la spatule en dessous et retournez la crêpe – personne ne vous jugera pour cela. Cuire encore 30 secondes et retourner la crêpe sur une assiette. Et puis choisissez vos garnitures dans la liste ci-dessous.

Chutney indien aux tomates: Cette sauce est excellente avec le pudla (crêpes à la farine de pois chiches), mais il n’y a aucune raison de ne pas l’avoir avec la variété de blé. Mélangez simplement une demi-boîte de tomates hachées (ou une poignée de tomates fraîches) avec 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à soupe de corriandre hachée et 1/2 cuillère à café de sucre, de sel et de flocons de piment. Réfrigérez jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Chutney de noix de coco du sud de l’Inde: Cette purée aigre-douce irait très bien avec celle ci-dessus. Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et de cumin dans une poêle chaude et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Mélangez 1 tasse de noix de coco séchée et de yaourt nature dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gingembre émincé et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée. Ajouter les épices parfumées et bien mélanger.

Compote française maison: Cette sauce sucrée peut être préparée facilement avec des baies mélangées surgelées. Mettez-en un peu dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et couvrez en chauffant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Découvrir, ajouter environ 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger – goûter et ajouter plus de sucre, si vous le souhaitez.

Continuez à chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu, puis ajoutez une pincée de cannelle ou ajoutez quelques gouttes d’essence (la vanille ou le rhum fonctionnent bien). Servir chaud sur des crêpes avec de la crème coagulée. Ou, pour un accompagnement plus fruité …

Crème caribéenne à la noix de coco et à la banane: Fouettez environ 120 ml de crème de coco avant de mélanger 1/2 cuillère à café d’essence de vanille, 1 cuillère à café de maïzena et 1 cuillère à soupe de sucre. Réfrigérez ce mélange pendant quelques heures pour qu’il durcisse.

Juste avant de servir, écrasez une banane et incorporez-la au mélange fouetté. Ajoutez quelques gouttes d’essence de rhum (ou un peu de rhum – qui juge) pour une touche tropicale.

Voilà: le tour du monde en quatre crêpes. Juste le billet pour les futurs globe-trotters, alors que les voyages restent un peu délicats. Bon appétit.