10 nouveaux restaurants végétaliens à New York : des empanadas aux boulangeries françaises

Si vous vivez ou visitez New York, vous savez déjà que la région est un point chaud pour la nourriture végétalienne diversifiée, allant de la restauration rapide classique à la gastronomie. Au cours des derniers mois seulement, l’alimentation à base de plantes s’est encore améliorée avec l’ajout de 10 restaurants entièrement végétaliens.

Dans l’East Village de New York, le restaurant végétalien cru Rabbit, créé par le restaurateur Ravi DeRossi et Overthrow Hospitality, est un comptoir de chef intime de 12 places qui sert un menu de dégustation saisonnier avec plus d’une douzaine de plats pour 75 $ par personne. Le petit restaurant haut de gamme se différencie des autres points chauds végétaliens locaux avec son thème de livre de contes fantaisiste qui vise à transporter les clients « dans le trou du lapin » – une référence à Lewis Carrol. Les aventures d’Alice au Pays des Merveilles— via son menu, présenté aux convives sous forme de livre de contes agrémenté de poèmes et d’illustrations.

« Le lapin est notre premier concept végétalien cru – c’était une idée avec laquelle nous jouions depuis un petit moment et nous recherchions le bon chef et le bon format », a déclaré le fondateur d’Overthrow Hospitality, Ravi DeRossi, à VegNews.

Lapin

Situé à côté de Rabbit se trouve le dessert végétalien et le bar à vin The Fragile Flour. Dirigé par la chef pâtissière et danseuse burlesque Lady Ashton Warren, le bar propose un menu d’ouverture composé de desserts tels que le tiramisu au chocolat imbibé de rhum au café, la tarte au citron meringuée et les parfaits aux fraises et au basilic accompagnés de vins du monde entier. Des bouchées salées avant le dîner telles que des bretzels farcis au gouda et des arancini au pesto de champignons sont également proposées en début de soirée.

« Je suis végétarien depuis 2007 et j’ai accaparé le marché en créant de délicieuses friandises pour s’adapter à toutes les restrictions alimentaires », a déclaré Warren dans un communiqué. « Je crois que tout le monde mérite un dessert, et The Fragile Flour le célèbre. »

Les options végétaliennes de NYC se développent

Dans le même quartier d’East Village, vous trouverez le bar à bières artisanales végétaliennes de style anglais Proletariat, qui propose plus de 20 bières pression sélectionnées et une liste tournante de bouteilles et de canettes difficiles à trouver, ainsi qu’un menu de plats de pub végétaliens tels que comme des curseurs de maitake, du pâté chinois et des gâteaux de pommes de terre et de polenta.

Matt Marshall

Le plus grand restaurant végétalien de New York est la nouvelle brasserie haut de gamme Belse, avec près de 200 places assises dans ses 11 000 pieds carrés d’espace. De l’équipe derrière le Little Pine de Los Angeles, Belse est l’avant-poste de New York qui propose des plats réconfortants haut de gamme similaires, tels que des sandwichs aux pommes, du pain plat à la saucisse et au fenouil et du chick’n picatta, ainsi que de la bière brassée sur place.

Bientôt dans le West Village, la boutique d’empanadas végétaliennes Fons. Considéré comme le premier magasin d’empanada végétalien d’Amérique, Fons a ouvert ses portes pour la première fois à Chicago l’année dernière et s’est depuis étendu à deux autres emplacements. L’avant-poste de New York sera le quatrième emplacement et le premier en dehors de Chicago. L’équipe mari et femme met la touche finale à son nouvel emplacement sur la rue Bleecker et prévoit d’ouvrir ses portes le mois prochain pour les services de restauration, de plats à emporter, de livraison et de restauration.

« L’année dernière, nous avons ouvert notre premier magasin à Chicago, dans l’Illinois, et nous avons été nommés le premier magasin d’empanadas à base de plantes aux États-Unis. Après un an et demi avec ce voyage incroyable, le moment d’aller à New York était arrivé », a déclaré le co-fondateur de Fons, Daniel Briceno, à VegNews. « Nos premiers pas aux États-Unis ont eu lieu à New York — nous sommes originaires du Venezuela et nous sommes arrivés ici en 2018 — et nous avons déménagé au bout de six mois. [from NYC] à Chicago avec l’idée de revenir avec notre entreprise, et ça se passe.

Fons

Fons propose des empanadas aux saveurs telles que le fromage chorizo ​​et les pommes de terre, les champignons fumés et le barbecue effiloché, accompagnés d’une sauce à l’ail – « qui est la cerise sur le gâteau pour les empanadas », dit Briceno – des boissons telles que la limonade et le matcha, et des bols d’açaí personnalisables de Deep Purpl, basé à Chicago.

La restauration rapide végétalienne et la soul food prospèrent à New York

Dans le quartier Flatiron NoMad, le deuxième emplacement de la chaîne de restauration rapide végétalienne PLNT Burger sert des classiques du confort américain tels que des hamburgers, des sandwichs au poulet, des milkshakes et des frites. Créé par le célèbre chef Spike Mendelsohn (un ancien de Bravo’s Excellent chef) et Seth Goldman (ancien président exécutif de Beyond Meat), PLNT Burger aura bientôt plus d’emplacements partout à New York. Ce nouvel emplacement phare rejoint un autre avant-poste à l’extérieur de Whole Foods Market dans le quartier d’Union Square.

PLNT Burger

« Il s’agit de notre premier magasin à l’échelle nationale à être suffisamment spacieux pour accueillir des événements entourant le mouvement à base de plantes tout en dégustant des aliments réconfortants classiques qui sont délicieux, nutritifs et respectueux de la planète », a déclaré Mendelsohn dans un communiqué.

Si la soul food végétalienne est ce que vous recherchez, NYC a ce qu’il vous faut. Situé au World Artisan Market, un entrepôt réaménagé dans le quartier d’Astoria à New York, Urban Vegan Roots, d’inspiration latine, l’emplacement jumeau d’Urban Vegan Kitchen, propose des plats soul tels que du macaroni au fromage, des ailes de Buffalo, du poulet et des gaufres végétaliens, de la pizza et hamburgers.

La nourriture végétalienne se développe également à Brooklyn

À Brooklyn, l’arrondissement a maintenant son propre magasin de crème glacée végétalien, sa charcuterie et sa boulangerie française. Situé à Clinton Hill, Dreamery propose des saveurs de crème glacée de saison comme le sésame aux prunes brûlées, la lavande Earl Grey, la betterave, la banane, le chai et la tarte aux cerises, ainsi que d’autres friandises végétaliennes faites maison comme des churros longs et des gommes acidulées à la livre.

Rêverie

À Williamsburg, vous trouverez le café végétalien Garden Carver proposant des plats de style charcuterie tels que des sandwichs pour le petit-déjeuner, des hamburgers végétariens « écrasés », des coupes de charcuterie ou des contenants à emporter de « poulet » orange avec du brocoli. Et à Bedstuy, la boulangerie française végétalienne Le Petit Monstre a ouvert un deuxième emplacement proposant des pâtisseries, des gâteaux, des tartes et du café.