Specialty Brands lance un whisky biodynamique « première mondiale » | Nouvelles


Whisky Waterford Biodynamique Luna

Specialty Brands lance ce qu’elle prétend être le « premier whisky biodynamique au monde » via sa marque Waterford.

Appelée Biodynamic : Luna, la boisson à 50 % d’alcool a été distillée à partir de variétés d’orge rares qui ont été cultivées selon des méthodes d’agriculture biodynamique, a déclaré Specialty.

Il est présenté comme ayant une « texture riche et grasse avec des notes de fruits, de terre fraîche, de gâteau au citron, de clou de girofle, d’amandes, de chocolat au lait et une touche de thé à la menthe fraîche ».

La boisson sera disponible dans le commerce ce mois-ci. Il arrivera simultanément dans le hors-commerce via une sélection d’indépendants et de détaillants spécialisés (rsp : 89,95 £/700 ml).

Trois agriculteurs irlandais – Trevor Harris, John McDonnell et Alan Mooney – étaient responsables de la culture de l’orge biodynamique.

Chacun dirigeait sa ferme « selon des principes ésotériques dérivés d’une série de conférences de 1924 du polymathe autrichien Rudolf Steiner », a déclaré Specialty.

Steiner a créé un système agricole codifié pour les agriculteurs de l’après-guerre, qui s’inquiétaient de l’industrialisation de l’agriculture, de la dégradation des terres et de la perte de millénaires de savoir-faire agricole, a-t-il ajouté.

Les pratiques comprennent l’enfouissement des cornes de vache remplies de fumier pour «fermenter» sous terre et la création de traitements pour plantes et d’engrais naturels de compost pour stimuler l’activité microbienne, le tout suivant les rythmes naturels du calendrier lunaire. Le but est de produire un « vivant sans produits chimiques sol ».

Les pratiques agricoles biodynamiques ont été largement acceptées dans l’industrie du vin, mais peu de distillateurs les ont adoptées.

Le PDG de Waterford Distillery, Mark Reynier, a déclaré que la biodynamie était « l’aboutissement de 16 000 ans d’optimisation agricole… avant que les vicissitudes de l’industrialisation et de l’intensification n’abattent l’individualité ».

Reynier a déclaré : « Au cours de ma carrière, j’ai eu la chance de goûter les plus grands vins du monde. Il n’est pas surprenant de voir l’adoption toujours croissante de la biodynamie dans la recherche de l’intensité et de la pureté des saveurs. Si pour le raisin, pourquoi pas le grain ?

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