RPT-Les entreprises chinoises parient sur la viande végétale alors que le coronavirus alimente la tendance à une alimentation saine
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BEIJING, 15 septembre (Reuters) – Une petite mais croissante coterie d’entreprises chinoises parie sur un avenir radieux pour les produits carnés à base de plantes alors que les consommateurs prennent leur santé plus au sérieux à la suite de la pandémie de COVID-19.
Bien qu’il s’agisse toujours d’une activité de niche par rapport à la chaîne d’approvisionnement géante de la viande en Chine, les alternatives végétariennes à la viande gagnent du terrain à la suite de problèmes de santé comme le nouveau coronavirus et la peste porcine africaine, ont déclaré des analystes et des initiés de l’industrie.
La société américaine Beyond Meat Inc a déclaré la semaine dernière qu’elle avait signé un accord pour ouvrir une usine de production près de Shanghai et a lancé plus tôt cette année un partenariat avec Starbucks Corp pour que ses produits de viande à base de plantes soient vendus par le géant des cafés en Chine.
La startup basée à Pékin Zhenmeat, dont les produits comprennent des boulettes de viande à base de plantes, de la galette de bœuf, du steak, de la longe de porc, des écrevisses et des boulettes, est l’une des nombreuses petites entreprises chinoises à entrer sur le marché. Ses «boulettes de viande» sont maintenant disponibles à titre d’essai dans un magasin de Pékin de la chaîne chinoise de hot-pot Hope Tree.
« Maintenant, après COVID-19, les consommateurs sont plus préoccupés par la santé et les marques de restaurants réagissent à cela », a déclaré le fondateur et PDG de Zhenmeat, Vince Lu, à Reuters dans une interview, ajoutant que les ventes avaient « considérablement augmenté » depuis juin.
De nombreux clients curieux du restaurant Beijing Hope Tree ont déclaré que les boulettes de viande – à base de protéines de pois et de soja – avaient le goût du tofu.
« En fait, vous pouvez dire que ce n’est pas de la viande, mais la sensation dans votre bouche est très similaire à celle du bœuf. Et je suppose que la viande végétale est un peu plus saine que le bœuf », a déclaré Audrey Jiang, 30 ans.
Le directeur du China Market Research Group, Ben Cavender, a déclaré que la clé de l’avenir du marché de la viande végétale était le goût.
« Lorsque nous interrogeons les consommateurs, la grande majorité d’entre eux disent qu’ils sont prêts à essayer ces produits une fois », a-t-il déclaré.
«Mais la grande question est de savoir comment ils aiment ça? Est-ce qu’ils voient comment ils peuvent l’intégrer dans leur alimentation au quotidien, que ce soit en cuisinant à la maison ou au restaurant ? Mais s’ils aiment ça, ils continueront à acheter.
Lu de Zhenmeat a déclaré qu’il y avait beaucoup de concurrence sur le marché, mais que le véritable concurrent était l’industrie de la viande elle-même.
« Le plus important est que nos véritables concurrents ne sont pas ces géants mondiaux qui ont déjà remporté de grands succès tels que Beyond Meat ou Impossible Foods », a-t-il déclaré.
« Notre véritable concurrent est l’ensemble du secteur de l’élevage. C’est l’industrie des protéines animales. (Reportage de Martin Quin Pollard; Reportage supplémentaire de Xihao Jiang; Montage par Stephen Coates)