Rival Foods lève 6 millions d’euros pour des coupes entières végétaliennes de haute technologie – vegconomist

Rival Foods, une entreprise dédiée aux coupes entières d’origine végétale, a récemment annoncé la clôture de son tour de financement de série A de 6 millions d’euros. Les fonds levés seront investis dans le développement de nouvelles formulations avec des sources de protéines de nouvelle génération, la mise à l’échelle de ses technologies et l’expansion de ses capacités opérationnelles.

Basée aux Pays-Bas, elle a été fondée en 2019 par Birgit Dekkers et Ernst Breel en tant que spin-off technologique de Wageningen University & Research. L’objectif de Rival Foods est de développer des coupes entières à base de plantes et des produits futurs en utilisant de nouvelles technologies et de nouveaux procédés.

Rival Foods affirme qu’en développant des technologies, des équipements, des processus et des compositions de produits, il peut fabriquer des coupes entières à base de plantes qui offrent la même texture fibreuse, la même sensation en bouche et la même expérience juteuse qu’une coupe animale. Ses processus peuvent également transformer une large gamme de composants à base de plantes en protéines texturées de qualité supérieure.

« L’expertise et la technologie nécessaires pour créer des produits de viande 3D plus épais à base de plantes qui ressemblent davantage à des produits d’origine animale comme la poitrine de poulet, la côtelette de porc et le filet de saumon, représentent l’un des principaux besoins non satisfaits dans l’industrie des protéines alternatives. Il existe un marché important pour les produits de bœuf entier qui sont désormais inexploités par les protéines de substitution », a ajouté Rival Foods.