Rencontrez Cedrick Thavone du Georges French Bistro de Wichita

La « nouvelle garde » de chefs de Wichita est constituée de jeunes hommes et femmes passionnés qui sont des célébrités locales.

Pour eux, la nourriture est un art, une passion et une carrière, pas seulement un travail. Ce ne sont pas des concurrents mais des collègues. Ils sont emballés par les légumes locaux. Ils sont amis avec les agriculteurs locaux. Et ils dirigent Wichita sur un nouveau cours culinaire. Lisez à propos de Cedrick Thavone ci-dessous; en savoir plus sur la nouvelle garde ici.

Cédrick Thavone

Travail: Chef exécutif au Georges French Bistro, 4816 E. Central

Âge: 34

Ville natale: Né à Las Vegas, élevé à Wichita

Entraînement: Collège des arts culinaires Le Cordon Bleu, Scottsdale, Arizona

CV restaurant : Cuisinier à la chaîne au Phoenician, Phoenix, sous la direction du chef Lee Hillson ; sous-chef sous la direction du chef Justin Pfeilsticker chez Trader Vic’s à l’hôtel Valley Ho , Scottsdale, Arizona ; Chef à Kanai, Wichita; Chef au Chester’s Chophouse, Wichita, sous Bobby Lane et Abel Rodriguez

Comment avez-vous commencé à vous intéresser à la cuisine pour gagner votre vie ? « J’ai toujours été entourée de grands cuisiniers : grand-mère, maman, tantes, oncles. Cela fait partie de ma culture. Grâce à ma famille, c’est un moyen facile de nous réunir et de manger, cuisiner et conneries ensemble. C’est maintenant ma tâche : partager et ouvrir les yeux du monde à travers la nourriture afin que nous puissions tous faire des conneries ensemble. »

Qu’est-ce qui fait de Wichita un endroit spécial pour manger ? « Des hommes et des femmes passionnés qui ont choisi l’hôtellerie comme métier. Se réveiller chaque jour en sachant qu’on ne peut pas plaire à tout le monde mais toujours sourire et être heureux de ce que l’on fait. C’est spécial !

Une chose que vous aimeriez changer sur la scène des restaurants de Wichita : « Pour les clients ayant des situations diététiques spécifiques, il faut au moins appeler à l’avance. Je n’ai pas de problèmes personnels dans la manière. Je l’accueille à bras ouverts s’il est sur place ! Défi accepté! Mais un appel à l’avance serait bien.

Restaurant Wichita préféré en plus du vôtre : “Kobe’s Steakhouse (8760 W. 21st St), Freddy’s (divers emplacements), Asian Bistro (1520 S. Webb, No. 180), Pho Le (6540 E. Central), Thai House (969 N. West St.), et Chiang Mai (3141 S. Hillside), pour n’en nommer que quelques-uns.

Votre philosophie sur votre travail : « Montrer par l’exemple, partager mes connaissances, montrer ce que signifie rester humble, enseigner la vulnérabilité, combattre la peur et le doute de soi. Cuisinez !