Quelques réflexions sur l’accord Dragontail de Yum


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Salutations de l’est du Kentucky, où je prends une petite pause dans le monde de la restauration et je pars visiter la serre high-tech d’AppHarvest.

Mais d’abord, quelques brèves réflexions sur le récent Yum! Acquisition par les marques de Dragontail Systems, annoncée en fin de semaine dernière. Au cas où ce ne serait pas déjà clair, Yum – société mère de Taco Bell, KFC, Pizza Hut et The Habit Burger Grill – a de grandes ambitions en ce qui concerne ses plans technologiques. L’accord Dragontail suggère qu’une grande partie de cette ambition est de permettre une meilleure livraison dans ses restaurants.

Basé en Australie, Dragontail Systems est connu dans le secteur de la restauration pour son système de gestion du flux de travail basé sur l’IA pour les cuisines. Le système peut traiter les commandes entrantes d’un restaurant, gérer le temps de cuisson de chaque aliment afin qu’il soit prêt lorsque le livreur arrive (pas avant ou après), aider à gérer et planifier les chauffeurs et fournir des mises à jour en temps réel. Dans le passé, les restaurants ont également utilisé la caméra basée sur l’IA de Dragontail pour évaluer la qualité des aliments et garantir les normes de sécurité et de propreté dans la cuisine.

Dragontail est la troisième acquisition technologique majeure de Yum à ce jour en 2021. Plus tôt dans l’année, Yum a acquis la société d’intelligence artificielle Kvantum pour l’aider à analyser ses campagnes marketing, et Tictuk, qui fabrique un logiciel de commande omnicanal qui permet aux consommateurs de passer des commandes via les réseaux sociaux, SMS, e-mail et d’autres formats.

L’acquisition Dragontail, est hyper-concentrée sur l’amélioration des opérations de livraison, et la livraison de pizzas en particulier. Yum a déclaré qu’il avait déjà installé Dragontail dans environ 1500 magasins Pizza Hut à travers 10 pays. Si une mise en œuvre plus large de la technologie réussit, Yum finira par installer la technologie plus loin dans ses emplacements Pizza Hut, et éventuellement dans toutes ses marques.

Bien sûr, Dragontail a initialement lancé son système sur un site de Domino en Australie, de sorte que l’offre de Yum pour acheter la société est au moins en partie un moyen de concurrencer. Je doute que combattre Domino’s soit le seul facteur de motivation, car l’accord semble viser un mouvement plus large pour rendre la préparation des aliments plus efficace dans les restaurants Yum.

Les cuisines des restaurants ont toujours fonctionné dans une sorte de chaos orchestré, mais avec de nombreuses entreprises toujours en difficulté à la suite des événements de l’année dernière, l’efficacité est le mot préféré de tout le monde en ce moment. Sur le papier, les capacités de Dragontail semblent simples: gérer les arrivées et les départs des chauffeurs, déterminer des heures de feu plus précises pour chaque aliment, évaluer plus précisément la qualité de la nourriture. Mais comme le sait quiconque a déjà travaillé dans une cuisine de restaurant, se tromper dans un détail peut déclencher toute une chaîne de mésaventures qui entraînent une nourriture de qualité inférieure, des clients mécontents et, en fin de compte, une perte d’argent. Avec l’acquisition de Dragontail, Yum mise sur la technologie pour aider l’entreprise à éviter ce scénario.

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