Quelle est la valeur d’un homard bleu ?



Imaginez-vous partir pour une dure journée de pêche et revenir avec un joyau qui étourdit les pêcheurs à travers le pays ? C’est exactement ce qui est arrivé à Wayne Nickerson, un homardier commercial du Massachusetts, lorsqu’il a attrapé un homard très rare au large de Cape Cod en août 2016. Un homard bleu vif de deux livres pour être exact.

Nickerson et ses co-pêcheurs ont repéré le homard dans un piège métallique et l’ont séparé des autres dans l’espoir de le placer dans un aquarium local. C’était le deuxième homard bleu pêché par Nickerson; il a attrapé le premier en 1990.

Points clés à retenir

  • Les homards bleus sont rares. Selon les estimations de l’Institut du homard de l’Université du Maine, la probabilité d’attraper un homard bleu est d’une sur deux millions.
  • Il existe d’autres homards plus rares comme le homard jaune et le homard albinos ou cristal.
  • Il n’y a vraiment aucun moyen d’évaluer un homard bleu – la plupart d’entre eux sont donnés à des aquariums, bien qu’ils aient été vus sur des menus pour plus de 500 $.

Plus tôt dans la même année, deux pêcheurs canadiens ont été tout aussi chanceux lorsqu’ils ont ramené deux homards bleus au large des côtes de la Nouvelle-Écosse, a rapporté la BBC.

Homards bleus rares

En règle générale, les homards pêchés au large de la côte atlantique de l’Amérique du Nord ont tendance à avoir une couleur brun-vert peu attrayante. Une fois bouillies, elles deviennent rose orangé. Les deux pêcheurs qui ont pêché l’un après l’autre deux homards bleus au large des côtes de la Nouvelle-Écosse étaient voués à la bonne fortune, selon le folklore de la pêche.

Alors, à quel point les homards bleus sont-ils rares et quelles sont vos chances d’en attraper un pour le dîner ? Selon l’Institut du homard de l’Université du Maine, la couleur bleue est causée par l’abondance d’une protéine particulière provenant d’un défaut génétique. Alors que l’université a déclaré qu’il n’existe qu’un seul homard bleu pour deux millions, le directeur de recherche, le Dr Robert Bayer, admet que cette statistique n’est qu’une supposition. Selon lui, « Les chances que cela se produise, personne ne les connaît vraiment », dit-il.

La coloration bleue iridescente des homards bleus est causée par l’abondance d’une protéine particulière provenant d’un défaut génétique.

David Spiegelhalter est professeur pour la compréhension publique du risque à l’Université de Cambridge au Royaume-Uni. Spiegelhalter n’est pas surpris que deux homards bleus aient été capturés à trois jours d’intervalle. Ses calculs concordent avec la probabilité que sur les 200 millions de homards capturés chaque année, 100 pourraient être bleus.

Autres homards rares

Selon Charlie Ellis de la UK National Lobster Hatchery à Cornwall, les homards bleus européens sont d’une couleur plus terne, pas le bleu irisé observé chez les espèces nord-américaines. L’opinion d’Ellis est que la probabilité qu’un homard soit bleu vif peut être aussi faible qu’un sur quelques centaines de milliers.

Il existe d’autres homards rares. Par exemple, le nombre de homards jaunes est estimé à un sur 30 millions, et les homards albinos ou crystal sont estimés à un sur 100 millions.

Pourtant, il existe des homards encore plus rares, selon la BBC. Les homards jaunes, par exemple, représentent environ un sur 30 millions, selon les estimations du Lobster Institute. En 2011, deux pêcheurs du Dorset au Royaume-Uni ont attrapé un homard albinos ou cristal, et la probabilité que cela se produise est de une sur 100 millions.

Combien coûtent les homards bleus ?

Les homards bleus sont parfaitement adaptés à la consommation. Ils ont été vendus jusqu’à 500 $ sur eBay, bien que la liste n’ait pas attiré une seule offre, il est donc prudent de dire que la valeur des homards bleus est discutable.

Les experts en homard ont également du mal à mettre une étiquette de prix sur cette belle créature (« Il n’y a aucune valeur monétaire », dit Bayer. Lorsque le restaurant Per Se a présenté son menu de homard bleu et de wagyu, il était au prix de 560 $. Pour le même montant qu’il en coûterait à deux personnes pour dîner sur du homard bleu, vous pouvez également acheter une paire de baskets Nike « Blue Lobster » rares pour 699 $ à 1 499 $.

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