Quand une mijoteuse à l’ancienne est meilleure qu’un multicuiseur Instant Pot
À l’ère des multicuiseurs sophistiqués et de haute technologie comme l’omniprésent Instant Pot, il est facile de négliger la simple mijoteuse. Mais ces appareils à l’ancienne sont des chevaux de bataille qui peuvent nourrir une légion d’amis et de membres de la famille affamés pendant la haute saison des vacances.
La mijoteuse classique – Crock-Pot est la marque la plus connue mais de nombreux autres fabricants proposent aujourd’hui des produits concurrents – n’est guère plus qu’un pot en céramique qui s’insère dans un élément chauffant. Mais cet outil de cuisine très basique est capable de tout produire, des simples soupes aux rôtis élaborés.
Et l’un des plus grands avantages des mijoteuses par rapport aux multicuiseurs est la capacité de surveiller réellement vos aliments et d’apporter des modifications pendant la cuisson, car ils ne sont pas enfermés sous un couvercle sous pression.
Les mijoteuses ont beaucoup évolué depuis qu’elles ont gagné en popularité dans les années 1940, et les versions modernes ont de nombreuses améliorations qui valent la peine d’être recherchées.
Sonde de température: Si vous souhaitez cuisiner de gros morceaux de viande, recherchez un modèle avec une sonde de température intégrée qui s’enfonce dans la viande pour mieux contrôler sa cuisson.
Programmable : Les mijoteuses programmables sont utiles si vous souhaitez démarrer et arrêter la cuisson à des moments particuliers. Certains modèles passent automatiquement à une température basse conçue pour garder les aliments au chaud pendant des heures.
Saisir : Certaines mijoteuses offrent la possibilité de saisir des ingrédients, ce qui permet le développement de saveurs profondément caramélisées que les mijoteuses traditionnelles ne sont pas capables d’obtenir. Certains modèles le font avec la chaleur de l’élément chauffant de la mijoteuse, mais ceux-ci ont tendance à être très lents et ne deviennent généralement pas aussi chauds qu’une poêle.
D’autres modèles ont une casserole qui peut être utilisée en toute sécurité sur la cuisinière, ce qui permet un transfert de chaleur beaucoup plus rapide et une meilleure capacité de brunissage. Vous venez de remettre cette casserole dans l’élément chauffant de la mijoteuse après avoir saisi.
Bien que bon nombre de ces fonctionnalités soient un bon bonus, une large gamme de délicieux repas peut être préparée avec de simples mijoteuses, qui sont beaucoup plus abordables. Les modèles de mijoteuse de base peuvent aller d’environ 10 $ pour une taille de 2 pintes à environ 30 $ pour une grande unité de 7 pintes. Les modèles plus élaborés peuvent aller de 60 $ à 250 $, et les multicuiseurs commencent à environ 60 $.
Cette semaine, nous avons mijoté quatre recettes dans des mijoteuses avec un peu plus qu’un bouton manuel avec un réglage haut, bas et chaud.
Commençant par un favori du Texas, notre Queso classique à la mijoteuse est un simple mélange de tomates et de piments Velveeta et Ro-Tel. Une mijoteuse est parfaite pour mélanger ces deux ingrédients dans une trempette irrésistible et la garder au chaud toute la journée. Bien qu’elle ne soit pas nécessaire, une doublure en plastique pour mijoteuse aidera considérablement au nettoyage une fois cette opération terminée.
Notre soupe végétalienne aux lentilles à la mijoteuse est le plat parfait pour garder au chaud sur le comptoir pendant que les amis et la famille s’affairent à la maison pendant les vacances. Cette soupe copieuse et nutritive satisfera les restrictions alimentaires de presque toutes les personnes tout en offrant une saveur délicieuse grâce à l’inclusion de pâte de tomate riche en umami et de paprika fumé.
La mijoteuse est un outil idéal pour braiser le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre, comme le démontre notre Coq Au Vin à la mijoteuse. Ce classique français nécessite l’utilisation d’une poêle si votre mijoteuse n’a pas de fonction de cuisson, mais cet effort supplémentaire en vaut la peine une fois que ce plat très aromatique et gorgé de vin arrive sur la table. Et contrairement au coq au vin cuit sur la cuisinière, une fois le travail de préparation terminé, le plat peut cuire sans surveillance.
Et enfin, notre filet de porc à la moutarde et au miel à la mijoteuse est un plat étonnamment facile mais élégant. Cette recette ne prend que quelques minutes à préparer et remplira votre maison d’arômes alléchants pendant qu’elle mijote.
Recette : Filet de porc à la moutarde et au miel à la mijoteuse
Recette : Coq Au Vin à la mijoteuse
Recette : Soupe végétalienne aux lentilles à la mijoteuse
Recette : Queso classique à la mijoteuse
pstephen@express-news.net