Premier steak de faux-filet imprimé en 3D au monde créé en Israël
La viande de la question est que ce steak est sans abattage.
Les «steaks» sont élevés pour l’avenir de la viande cultivée en laboratoire, et une entreprise alimentaire israélienne ouvre la voie avec le premier steak de faux-filet sans abattage au monde.
Mardi, Aleph Farms et ses partenaires en génie biomédical de l’Institut Technion-Israël de Technologie ont dévoilé la côtelette sans cruauté, dans ce qu’ils prétendent être une première mondiale.
Aleph Farms et ses partenaires en génie biomédical de l’Institut Technion-Israël de Technologie ont dévoilé le premier faux-filet au monde sans abattage.
(Aleph Farms)
GRILLING SMART: DE SIMPLES CHANGEMENTS DE BOEUF D’UN SCIENTIFIQUE BOUCHER-VIAND
Le steak a été produit à l’aide de la technologie de bio-impression 3D et de vrais tissus de vache, a expliqué la start-up de technologie alimentaire dans un communiqué de presse. À partir de là, les scientifiques ont incubé les cellules pour se développer, se différencier et interagir, répliquant finalement un véritable faux-filet.
Avec des muscles et de la graisse semblables à un steak traditionnellement abattu, la nourriture futuriste présente «les mêmes attributs organoleptiques d’un délicieux faux-filet tendre et juteux que vous achèteriez chez le boucher». Aleph Farms dit qu’elle peut produire n’importe quel morceau de viande avec cette méthode, car l’entreprise vise à élargir son portefeuille de viande.
«Avec la réalisation de cette étape importante, nous avons brisé les barrières pour introduire de nouveaux niveaux de variété dans les coupes de viande cultivées que nous pouvons maintenant produire», a déclaré Shulamit Levenberg, professeur au Technion et co-fondateur d’Aleph. «Alors que nous nous penchons sur l’avenir de la bio-impression 3D, les opportunités sont infinies.»
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Un prix n’a pas encore été annoncé pour le steak grésillant, mais le Daily Mail rapporte qu’il faudra quelques années pour arriver sur les tablettes.
« Nous exécutons un plan clair pour atteindre la parité des coûts pour la culture des produits carnés à grande échelle », a déclaré Didier Toubia, cofondateur et PDG d’Aleph Farms, dans un communiqué obtenu par le point de vente. « Nous prévoyons atteindre cet objectif dans les cinq ans suivant notre lancement progressif en 2022, qui est plus rapide que la nouvelle génération de substituts de viande à base de plantes. »
Le laboratoire alimentaire a également fait la une des journaux en 2018 pour avoir servi le premier steak de coupe fine au monde sans abattage, qui a été produit sans l’utilisation de la technologie d’impression 3D.
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Pendant ce temps, les consommateurs soucieux de la durabilité alimentent la demande d’alternatives sans cruauté pour manger de la viande, telles que les aliments à base de plantes Beyond Meat et Impossible Foods.