Plus de preuves établissent un lien entre les aliments ultra-transformés et les effets nocifs sur la santé


(Reuters Health) – Les personnes qui mangent beaucoup d’aliments ultra-transformés sont plus susceptibles de développer une maladie cardiaque et de mourir plus tôt que celles qui s’en tiennent aux aliments sous leur forme originale, concluent deux grandes études.

Les aliments fortement transformés sont souvent riches en sucre, en matières grasses et en calories vides. La consommation de beaucoup de ces aliments a longtemps été associée à un risque accru d’une grande variété de problèmes de santé pouvant entraîner des maladies cardiaques ou une mort précoce, comme l’obésité, l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie, le cancer et la dépression.

Maintenant, deux études publiées dans The BMJ offrent de nouvelles preuves des risques pour la santé des aliments ultra-transformés. Une étude a établi un lien entre la consommation de plus de quatre portions quotidiennes d’aliments ultra-transformés et un risque 62 % plus élevé de décès prématuré par rapport à la consommation de peu ou pas de ces aliments. L’autre a lié chaque augmentation de 10 points de pourcentage de la part de l’alimentation composée d’aliments ultra-transformés à un risque accru de maladies cardiovasculaires de plus de 10 %.

« Dans la société moderne, l’environnement alimentaire est dominé par la disponibilité immédiate d’aliments ultra-transformés relativement bon marché et accessibles qui sont constamment commercialisés », a déclaré Mark Lawrence, professeur de santé publique et de nutrition à l’Université Deakin de Geelong, en Australie, et auteur d’un éditorial. accompagnant les études.

« Il est difficile pour quiconque d’éviter ces pressions sociales pour consommer des aliments ultra-transformés », a déclaré Lawrence par e-mail.

Aucune des deux études n’a été conçue pour déterminer si ou comment les aliments ultra-transformés pourraient causer directement des problèmes de santé ou une mort prématurée.

Il est possible, cependant, que les additifs chimiques et le traitement industriel qui modifient la structure cellulaire des aliments jouent tous deux un rôle, a déclaré Lawrence.

« En d’autres termes, il ne s’agit pas seulement de la présence dans ces aliments de nutriments dits » à risque « comme le sodium et les graisses saturées », a déclaré Lawrence.

L’étude sur les aliments ultra-transformés et la mortalité a interrogé environ 20 000 personnes, principalement en Espagne, âgées de 20 à 91 ans, sur leurs habitudes alimentaires tous les deux ans de 1999 à 2014. Au cours de cette période, 335 participants sont décédés.

Les personnes qui mangeaient les aliments les plus transformés – en moyenne plus de cinq portions par jour – étaient également plus susceptibles d’être obèses, de fumer, de grignoter fréquemment, de regarder régulièrement la télévision et d’avoir des maladies comme le cancer, le diabète, l’hypertension artérielle, l’hypercholestérolémie et la dépression.

L’étude sur les aliments ultra-transformés et le risque de maladies cardiovasculaires a donné une moyenne de six enquêtes alimentaires auprès d’environ 105 000 adultes en France sur deux ans. Les chercheurs ont suivi les participants pendant environ cinq ans en moyenne, à partir de l’âge d’environ 43 ans.

Au cours de l’étude, un total de 1 409 événements cardiovasculaires pour la première fois, tels que des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, se sont produits.

Comparativement aux personnes qui consommaient le moins d’aliments transformés, celles qui en mangeaient le plus étaient 12 % plus susceptibles d’avoir une maladie cardiovasculaire, 13 % plus susceptibles d’avoir une maladie coronarienne et 11 % plus susceptibles d’avoir une maladie cérébrovasculaire.

« Il existe une association entre la consommation d’aliments ultra-transformés et un risque accru de maladies cardiovasculaires, lorsque tous les facteurs liés au mode de vie sont pris en compte, et ces associations ne sont pas entièrement expliquées par la qualité nutritionnelle de ces aliments ultra-transformés », a mené l’étude. l’auteur Bernard Srour de l’Université de Paris a déclaré par e-mail.

Les deux études s’appuyaient sur les participants pour se souvenir avec précision de ce qu’ils avaient mangé, ce qui peut ne pas être fiable. Un autre inconvénient est la possibilité que de nombreux facteurs qui poussent les gens à acheter des aliments ultra-transformés, comme la pauvreté ou une éducation limitée, contribuent indépendamment aux maladies cardiaques et à la mort prématurée.

Pourtant, les gens devraient essayer d’éviter ou de limiter les aliments fortement transformés.

« La consommation fréquente d’aliments ultra-transformés est associée à une moins bonne santé et à une mortalité accrue », a déclaré Maira Bes-Rastrollo de l’Université de Navarre, auteur principal de l’étude sur la mortalité.

« Nous ne savons pas si certains sont pires que d’autres », a déclaré Bes-Rastrollo par e-mail.

SOURCE : bit.ly/2HW7fWR , bit.ly/2IiYjdf et bit.ly/2XstdGr Le BMJ, en ligne le 29 mai 2019.

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