L’ONU souligne l’importance des légumineuses pour l’alimentation et la sécurité alimentaire, marquant la Journée mondiale |
Les légumineuses – également appelées légumineuses – sont les graines comestibles de plantes de la famille des pois, cultivées pour la consommation humaine.
Ils sont un ingrédient clé dans les plats et les cuisines du monde entier: le houmous en Méditerranée, les haricots au lard dans les régimes anglais ou le dal dans la cuisine sud-asiatique.
Dans de nombreux pays, les légumineuses font également partie du patrimoine culturel. Par exemple, au Népal, Kwati, une soupe à base de neuf variétés de légumineuses est consommée lors des grands festivals et est un élément central des régimes de maternité.
Les légumineuses n’incluent pas les cultures récoltées vertes (comme les pois verts ou les haricots verts), ni celles utilisées principalement pour l’extraction d’huile ou les semis.
Importance dans les régimes
Les légumineuses sont une source importante de protéines, en particulier pour les végétariens ou pour les personnes qui ne consomment pas suffisamment de protéines en mangeant de la viande, du poisson ou des produits laitiers. De plus, les légumineuses sont un choix sain pour les mangeurs de viande, car elles aident à éliminer l’excès de gras de l’alimentation et ne contiennent aucun cholestérol. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, en particulier le fer et le zinc.
En termes de valeur nutritionnelle gramme pour gramme, les légumineuses sont également beaucoup moins chères que les viandes ou d’autres sources de protéines, offrant une alternative économique.
Améliorer la durabilité de l’agriculture
Les propriétés de fixation de l’azote des légumineuses améliorent la fertilité du sol, augmentant et augmentant la productivité des terres agricoles. Dans de nombreuses régions, les agriculteurs plantent des légumineuses avec d’autres cultures, une pratique connue sous le nom de culture intercalaire, pour améliorer le rendement et promouvoir la biodiversité des sols.
Les légumineuses sont également connues pour lutter contre les ravageurs causant des maladies des plantes, réduisant ainsi la dépendance aux engrais chimiques et aux pesticides. Les légumineuses produisent également une empreinte carbone plus faible, réduisant indirectement les émissions de gaz à effet de serre et contribuant à l’action climatique.
La journée mondiale
La Journée mondiale des légumineuses, qui doit être commémorée chaque année le 10 février, a été créée en 2018 par l’Assemblée générale des Nations Unies, qui a reconnu l’importance des légumineuses ainsi que leur contribution à la production alimentaire durable.
L’Assemblée générale a également souligné le potentiel des légumineuses «pour favoriser la réalisation du Programme de développement durable à l’horizon 2030», exhortant les efforts visant à sensibiliser le public à leurs avantages nutritionnels de manger une variété d’aliments, y compris les légumineuses.