Les graisses saturées consommées à court terme pourraient ne pas menacer la santé cardiaque


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noisette de beurre en forme de coeur fondant dans une casserole

Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses pour perdre du poids consomment souvent des quantités plus élevées de graisses saturées comme la viande, les œufs et le fromage. Mais ces aliments n’augmenteront-ils pas leur risque de maladies cardiovasculaires ? Une étude publiée en ligne le 28 septembre 2021 par La revue américaine de nutrition clinique suggère que cela pourrait ne pas être si terrible pour la santé cardiaque, du moins à court terme.

Dans l’étude, 164 personnes en surpoids ou obèses ont suivi l’un des trois régimes. Chaque régime contenait des proportions différentes de glucides et de graisses, les graisses saturées constituant 21 %, 14 % et 7 % des calories totales. (À titre de comparaison, l’American Heart Association suggère que les graisses saturées devraient représenter environ 6 % d’un régime quotidien standard de 2 000 calories.)

Après cinq mois, les chercheurs ont mesuré le sang de chacun pour les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires comme le taux de cholestérol et la résistance à l’insuline. Les chercheurs ont découvert que tout le monde avait des résultats similaires.

Cela ne signifie pas que les graisses saturées ne peuvent pas avoir d’effet nocif sur la santé cardiaque, mais les autres composants de votre alimentation font également une différence. Par exemple, les trois régimes étaient riches en aliments végétaux et en fibres, et pauvres en aliments transformés. Les régimes contenant 21 % et 14 % de graisses saturées comprenaient également des graisses polyinsaturées et monoinsaturées bonnes pour le cœur.

Bien qu’il soit optimal de s’efforcer d’adopter un régime à base de plantes, il est difficile pour les personnes qui souhaitent démarrer leur perte de poids avec un régime pauvre en glucides et riche en graisses. Ces résultats rassurent dans une certaine mesure sur le fait que les marqueurs de la santé cardiovasculaire n’augmentent pas sur plusieurs mois de consommation de graisses saturées dans un régime par ailleurs sain pour le cœur. Mais à long terme, les effets néfastes d’un apport élevé en graisses saturées restent préoccupants.



Image : © leeavison/Getty Images

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