Le monde gaspille environ un sixième de la nourriture produite chaque année
Chaque année, le monde gaspille environ un sixième de la nourriture disponible pour les consommateurs. C’est la conclusion d’un nouveau rapport des Nations Unies. Il a analysé les chiffres de 2019, l’année la plus récente pour laquelle des données sont disponibles. Le rapport estime désormais les pertes alimentaires mondiales à environ 931 millions de tonnes métriques (1,03 milliard de tonnes américaines). C’est une moyenne de 121 kilogrammes (267 livres) pour chaque homme, femme et enfant sur Terre.
Ce qui n’est pas mangé gaspille également toutes les ressources utilisées pour fabriquer cette nourriture, note Martina Otto. Basée près de Paris, en France, elle travaille pour le Programme des Nations Unies pour l’environnement (PNUE). Ces ressources comprennent l’eau, l’énergie, l’argent, le travail humain et plus encore.
La nourriture gaspillée «ne nourrit pas les gens, mais elle alimente le changement climatique», a ajouté Otto lors d’une conférence de presse le 4 mars.
Quelque 690 millions de personnes souffrent de la faim chaque année. Plus de 3 milliards de personnes n’ont pas les moyens de s’offrir une alimentation saine. Dans le même temps, les activités qui avaient produit tous les aliments perdus et gaspillés ont craché 8 à 10 pour cent de toutes les émissions mondiales de gaz à effet de serre. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait soulager la faim et potentiellement réduire cette pollution. C’est la conclusion du rapport sur l’indice du gaspillage alimentaire 2021, le rapport publié le 4 mars. Il a été produit par le PNUE et WRAP, une organisation caritative environnementale basée au Royaume-Uni.
Les auteurs du rapport ont collecté des données sur le gaspillage alimentaire dans 54 pays. La plupart des aliments non consommés – 61 pour cent – sont jetés par les cuisiniers à domicile et les convives. Les services de restauration, tels que les restaurants, représentaient 26 pour cent de plus de la nourriture «perdue». Les épiceries et autres magasins étaient responsables de 13 pour cent du gaspillage de nourriture.
En entrant, Otto dit: «Nous pensions que le gaspillage était principalement un problème dans les pays riches.» En fait, le nouveau rapport constate que le gaspillage alimentaire est un gros problème dans les pays riches et pauvres.
Bien que le rapport soit la meilleure analyse du problème à ce jour, plusieurs lacunes dans les données subsistent. Les pays étudiés ne comptent que 75 pour cent de la population mondiale. Ce qui se passe ailleurs reste inconnu. Et seuls 23 pays ont fourni des estimations de gaspillage pour les pertes alimentaires des restaurants ou des magasins de détail (épiceries). Les chercheurs ont tenté de rendre compte de ces lacunes. Pour ce faire, ils ont fait des estimations basées sur ce qu’ils ont appris dans les régions du monde qui rassemblent ces données. Le rapport n’exclut pas non plus les données sur les matières alimentaires qui ne sont généralement pas consommées. Ce dernier groupe comprend les coquilles d’œufs et les os, par exemple.
Otto recommande aux pays de commencer à utiliser plus efficacement la nourriture dans le cadre de leurs stratégies climatiques et de leurs plans de relance du COVID-19. «Le gaspillage alimentaire a été largement négligé dans les stratégies climatiques nationales», a déclaré Otto. «Nous savons quoi faire. Et nous pouvons agir rapidement. »