Le monde de la mode est doux pour ces gâteaux rétro des années 80 sans vergogne
Si l’on en croit les vieux clichés, l’industrie de la mode est peuplée de gens qui n’existent que sur le champagne, les cigarettes et le genre de nourriture spirituelle que seule la proximité des robes classiques Chanel et couture peut fournir. Mais le dernier engouement alimentaire de verrouillage suggère que l’ensemble de style a acquis une sorte de gourmandise. La foule d’Instagram profite d’une aventure printanière avec des gâteaux des années 80: des pâtisseries rétro sans vergogne décorées de rangées concentriques de glaçage pastel fouetté, de texte de fioriture à l’ancienne et de cerises glacées, le tout dans une palette digne de Marie-Antoinette.
Un gâteau d’anniversaire orné Baker du mois d’avril pour Susie Cave, la créatrice de The Vampire’s Wife.
Si les pains au levain rustiques qui étaient à la mode lors du premier verrouillage étaient l’équivalent de style d’une sandale sensée, alors ces gâteaux amusants et fantastiques sont une réponse comestible aux nuages de tulle pastel que Molly Goddard envoie régulièrement sur sa piste. «Les gens recherchent une part d’opulence dans leur vie», voilà comment Danielle Payne, la boulangère autodidacte derrière Noonchi, explique l’explosion de la popularité des gâteaux kitsch. «Nous ne pouvons pas voir nos proches, faire la fête avec nos amis ou célébrer les choses comme nous le faisions auparavant, mais nous pouvons commander une friandise décadente à livrer à notre porte.»
Un design accrocheur d’April’s Baker.
Les fans célèbres qui ont fait exactement cela incluent Susie et Nick Cave, le designer britannique derrière The Vampire’s Wife et son mari musicien vénéré. April’s Baker a concocté des gâteaux d’anniversaire d’inspiration vintage pour le couple et leur fils, Earl. «Je me suis inspiré des superbes designs complexes de The Vampire’s Wife lors de la création de leurs gâteaux», explique Roxy Mankoo, qui s’est formée à l’école de cuisine Le Cordon Bleu de Londres et dirige maintenant April’s Baker avec sa sœur, Corinne. «Une grande partie du passepoil de nos gâteaux reflète des broderies, des motifs et des imprimés, ainsi que des couleurs affirmées, qu’il s’agisse de pastels ou de nuances audacieuses.»
H&M s’est également tourné vers April’s Baker pour des confections rétro afin de célébrer le lancement de sa collaboration tout aussi délectable Simone Rocha, et Roxy a même créé une kawaii gâteau d’anniversaire pour l’icône japonaise Hello Kitty dans le passé. «C’était vraiment excitant de travailler», dit-elle. «D’autant que cela nous a rappelé des souvenirs heureux de notre jeunesse.»
Ce n’est pas la première fois que les marques de mode sont entraînées dans la ruée vers le sucre. Sarah Hardy, la styliste culinaire derrière Hebe Konditori, a étudié la sculpture avant de troquer un maillet et un ciseau pour une cuillère en bois et une poche à douille. Quand ses gâteaux à froufrous aux jolies nuances de macaron l’ont fait atterrir dans les pages de British Vogue en tant que boulanger à connaître pour les futures mariées cool, Burberry et Rixo sont rapidement venus frapper à la porte.
Les sœurs Mankoo font écho aux réflexions de Payne sur ce qui alimente la demande actuelle pour leurs créations nostalgiques. « [With] les difficultés auxquelles nous avons tous été confrontés cette année, le besoin de voir et de se sentir inspiré par la créativité et la beauté est plus grand que jamais », déclare Roxy. «Ainsi, les gâteaux ne sont pas que des gâteaux – ils doivent être des créations détaillées, charmantes et fouettées qui compensent l’absence de tous les autres facteurs passionnants qui feraient généralement une fête. Des gens m’ont même envoyé un message disant que regarder des photos de nos gâteaux a eu des effets de réduction de l’anxiété – simplement regarder un glaçage lisse et des rangées de passepoils peut être très satisfaisant… même thérapeutique.
Le gâteau sur mesure en forme de cercueil de la boulangère autodidacte «Buffy» Danielle Payne.
Payne, basée à Leeds, qui s’inspire de sa collection de livres de cuisine vintage Wilton et des «incroyables» boulangers sud-coréens qu’elle suit sur Instagram (voir @ cherry.oo.cherry, @chaeeeri et @juujuucake, pour un avant-goût), évoque pâle tours de crème au beurre jaune passepoilées de glaçage rose pâle et surmontées de La belle et la bête candélabres; gâteaux au chocolat en forme de croissant de lune oints de rangs sur rangs de tourbillons roses et crème; et même des gâteaux de cercueil sur mesure (le brillamment nommé «Buffy»). Mais ce sont ses petites pâtisseries qui ont été ses plus populaires à ce jour, car les clients cherchent à ajouter une touche d’OTT à leurs célébrations autrement inévitablement discrètes. «Ils conviennent au climat actuel de rester coincé à l’intérieur, incapable de célébrer avec ses proches», souligne Payne.
Certains clients ont dit aux sœurs Mankoo que les rangées lisses de glaçage sur leurs gâteaux avaient un effet thérapeutique.
La talentueuse communauté pâtissière du pays peut s’attendre à être encore plus occupée maintenant que les restrictions sociales commencent enfin à s’atténuer. Parce que les gâteaux aussi extravagants appartiennent, sinon au buffet de mariage de Connie Corleone, du moins à une vraie fête. Et nous sommes tous en retard de l’un d’entre eux.
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