Le célèbre chef Tom Kitchin et sa femme accusés d’avoir pris des milliers de pourboires au personnel du restaurant d’Édimbourg
Le chef de CELEBRITY Tom Kitchin a été accusé d’avoir prélevé des milliers de livres sur les pourboires du personnel pour lui-même et sa femme.
Un dénonciateur affirme que l’Écossais, 44 ans, s’est payé lui-même et son partenaire Michaela jusqu’à 700 £ par mois chacun à partir des pourboires gagnés par les travailleurs de son restaurant d’Édimbourg Scran & Scallie.
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L’habitué de la télévision est accusé d’avoir pris les pourboires sur une période de cinq ans.
Un autre directeur aurait reçu un paiement mensuel pouvant atteindre 2 000 £ entre 2015 et 2020, rapporte le Times.
Une source a critiqué la pratique « gourmande » après avoir « travaillé jusqu’à l’os » pour l’argent supplémentaire des clients.
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L’ex-serveur a déclaré : « Les pourboires ne se sont jamais additionnés. Je suis furieux. Nous avons été absolument travaillés jusqu’à l’os.
« J’étais encore à l’université à l’époque et il me manquait des cours pour couvrir les quarts de travail pour eux. »
Des documents divulgués au Times par un dénonciateur montrent également que les administrateurs du groupe Kitchin se sont régulièrement vu attribuer des serveurs de paiement de pourboires qu’ils pensaient recevoir.
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L’initié a déclaré que le directeur financier du Kitchin Group enverrait chaque mois une feuille de calcul pour chacun des restaurants à Michaela Kitchin.
Ils ont ajouté: «Michaela Kitchin remplirait ensuite une colonne pour le montant des pourboires que chaque employé recevrait. Cela serait retourné aux finances/à la paie pour traitement chaque mois.
« La pire découverte a été au Scran & Scallie. Ici, environ 20% des pourboires reçus seraient partagés avec des réalisateurs, dont Tom Kitchin et Michaela Kitchin eux-mêmes.
« Cela s’est produit pendant plus de cinq ans. J’ai vu des preuves à partir de la fin de 2015 où ils recevraient 350 £ chacun – cela est comparé à un commis de 223 £ qui avait réellement travaillé dans le restaurant. »
Cela survient après que Kitchin a suspendu deux membres du personnel au milieu d’allégations d’intimidation et d’atmosphères de « lieu de travail toxique » dans ses restaurants.
Les affirmations choquantes sont apparues après que d’anciens travailleurs aient levé le voile sur leurs prétendues expériences d’intimidation et d’agression physique.
Interrogé sur l’allégation de pourboires, un porte-parole du Kitchin Group a déclaré qu’avant la restructuration des opérations de l’entreprise l’année dernière, l’allocation d’argent reflétait les « responsabilités plus larges » des administrateurs.
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Il ajouta: « [Since then], en tant que membres clés des équipes travaillant quotidiennement sur chaque site, les directeurs concernés se verront bien entendu allouer une part de pourboires de carte de crédit aux côtés de leurs collègues.
« Conformément à cette politique, Tom et Michaela ne reçoivent pas d’attribution de pourboires du Scran & Scallie, ni du Bonnie Badger.
« La distribution des pourboires se fait par le biais de la paie et toutes les taxes appropriées et l’assurance nationale sont payées… Les administrateurs n’ont pas reçu de part des pourboires en espèces. »
Kitchin, d’Édimbourg, est devenu le plus jeune chef d’Écosse à remporter une étoile Michelin en 2006.
Il a été juge invité sur BBC One’s Masterchef et est apparu sur le Great British Menu.
En 2019, son restaurant Scran & Scallie dans le chic Stockbridge de la capitale a échoué à deux contrôles d’hygiène en mars et septembre.
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