Le célèbre chef David Myers présente l’Adrift Burger Bar à l’Expo 2020

Alors que 2020 a été une année difficile pour la plupart des acteurs de l’industrie de l’alimentation et des boissons, le chef étoilé David Myers a décidé de mettre à profit son excès de temps libre.

Myers, qui avait auparavant passé jusqu’à 50 semaines par an à voyager, ce qui lui a valu le surnom de Gipsy Chef, s’est soudainement retrouvé dans sa maison de Los Angeles pour la première fois depuis plus d’une décennie – loin de ses restaurants, collègues et amis. . Comme il le dit, ce fut un « choc pour le système ». Mais « après quelques semaines de binge-watching », Myers a décidé de retrousser ses manches et de mettre son temps à profit en créant Adrift Burger Bar.

« C’était un projet de rêve à long terme, basé sur un hamburger signature qui m’a suivi à travers le monde, faisant des apparitions sur les menus de tous mes restaurants. Adrift Burger Bar était la recette parfaite pour un pop-up qui pourrait être lancé en pleine pandémie. C’était une formule simple de hamburgers savoureux et de shakes épiques dans un format principalement à emporter.

Du début à la fin, Adrift Burger Bar a été créé en à peine un mois, quelque chose que l’équipe a même capturé dans une série YouTube intitulée Comment construire un bar à hamburgers en 30 jours. Cela incluait de rassembler des amis et des collègues qui étaient « aussi impatients que moi de remettre la scène culinaire de LA sur pied », explique Myers, et de trouver un emplacement directement sur Abbot Kinney Boulevard. Le résultat est une fenêtre à emporter avec une table de 20 places. patio, proposant une carte aux racines californiennes qui rend encore hommage à ses nombreux voyages.

Lorsque le chef a eu l’opportunité d’apporter son concept à succès à Dubaï, en lançant en partenariat avec la société Gates Hospitality de Naim Maadad, il a sauté sur l’occasion. Myers n’est pas étranger à la scène culinaire de Dubaï, ayant ouvert trois lieux dans l’émirat en 2017. Il présentera désormais Adrift Burger Bar à l’Expo 2020 Dubaï en tant que pop-up d’une durée de six mois.

« Je ne peux pas penser à un meilleur endroit pour lancer la deuxième incarnation d’Adrift Burger Bar, » dit-il. « Après que la plupart d’entre nous avons passé beaucoup moins de temps à voyager au cours des 18 derniers mois, je sais que de nombreuses personnes sont impatientes de s’engager avec le reste du monde et de recommencer à explorer différents pays et cultures. L’Expo 2020 est une scène mondiale exaltante qui vise à rassembler les gens et les cultures à travers la nourriture, et je suis ravi d’en faire partie avec Adrift Burger Bar. En collaboration avec l’opérateur local Gates Hospitality, nous apporterons une tranche de Venice Beach fusionnée avec une ambiance de Tokyo à tous les visiteurs de l’Expo 2020. »

Le lieu de Dubaï conservera la plupart du menu de Venice Beach intact, de sorte que les clients peuvent s’attendre à des plats tels que le hamburger Adrift, le hamburger Earth et le hamburger Good Morning, ainsi que le célèbre hamburger DM (un incontournable, dit Myers). Parmi les autres plats intrigants, citons les frites aux feuilles de curry et le milk-shake au chocolat et au caramel au miso.

Myers a également pris en compte les goûts locaux et a ajouté deux plats au menu : chou-fleur rôti avec dukkah et salade de concombre, tomate et feta fouettée. Pour les plus gourmands, deux nouveaux desserts – cheesecake cuit au four et sundae au pop-corn au chocolat et caramel – accompagneront la myriade de milkshakes disponibles en format régulier et « adulte ».

Contrairement à l’Adrift Burger Bar d’origine à Los Angeles, le site partenaire de l’Expo 2020 Dubaï proposera des sièges à l’intérieur et à l’extérieur et un service de table. Les visiteurs peuvent également s’attendre à des fenêtres du sol au plafond, un plafond ouvert, des effets de bois qui suivent l’ancienne technique architecturale japonaise du shou sugi ban, qui préserve le bois en carbonisant sa surface, et une table commune en chêne antique.

« J’avais toujours imaginé qu’Adrift Burger Bar deviendrait un restaurant sous licence à part entière avec un espace pour que les gens viennent prendre leur petit-déjeuner, déjeuner ou passer une bonne soirée entre amis », explique Myers à propos de l’expansion du concept.

Dubaï aime vraiment ses restaurants de hamburgers, et les restaurants créatifs ne manquent pas non plus qui servent l’aliment de base américain de la ville. Mais Myers pense qu’Adrift se démarque en partie à cause de ses voyages.

« Lorsque je crée un nouveau concept ou un nouveau plat, je puise dans mes propres rencontres avec différentes cultures alimentaires et ingrédients indigènes du monde entier. Ces rencontres jouent également dans la conception et l’esthétique de chaque lieu, ajoutant à l’expérience globale. Avec chaque concept, mon objectif est de donner aux clients un avant-goût du voyage et, espérons-le, même de les inciter à monter dans un avion pour explorer une destination.

« Ce que j’espère apporter avec Adrift Burger Bar, c’est à la fois une partie de ma ville natale, Venice Beach, avec son ambiance sans effort et son esprit amusant, ainsi qu’une fenêtre sur mon amour pour les voyages, en particulier à Tokyo », a-t-il déclaré. dit.

Adrift Burger Bar n’est peut-être là que pendant six mois dans le cadre de l’Expo 2020 à Dubaï, mais Myers dit qu’il existe des plans «absolus» pour en faire un élément permanent aux Émirats arabes unis. “J’adore passer du temps à Dubaï et faire partie de la scène gastronomique animée de la ville.”

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Il existe également de nombreux autres plans régionaux pour Adrift. « Le Moyen-Orient continue d’être au centre des préoccupations d’Adrift, car vous nous verrez faire équipe avec Le Royal Meridien près de la luxueuse Place Vendôme à Doha pour lancer deux concepts de signature au début de l’année prochaine. Cela sera suivi de près par l’ouverture d’un autre concept Adrift passionnant à New Delhi. »

Mise à jour : 20 septembre 2021, 08h10