Le célèbre chef Bryn Williams sur le recrutement de travailleurs de l’hôtellerie dans une «industrie incroyable»


Il est maintenant temps de se rallier au secteur de l’hôtellerie et de former la prochaine génération de travailleurs pour répondre à une demande de compétences sans précédent.

Le célèbre chef Bryn Williams a fait le plaidoyer en accueillant de nouvelles recrues au sein de l’Académie qu’il a lancée en partenariat avec Coleg Cambria.

Bryn est devenu célèbre lorsqu’il a affronté et battu les meilleurs chefs du pays pour préparer le plat de poisson pour les célébrations du 80e anniversaire de la reine dans l’émission à succès de la BBC, Great British Menu.

Il a continué à écrire des livres et à apparaître régulièrement à la télévision, ayant été formé par certains des plus grands noms du secteur, dont Marco Pierre White et Michel Roux.

La Bryn Williams Academy allie l’expérience de travail dans ses restaurants primés – Porth Eirias à Colwyn Bay et Odette’s à Primrose Hill, Londres – avec un niveau 3 en restauration et hôtellerie de Cambria.

S’exprimant depuis le bâtiment Hafod de 21 millions de livres sterling du collège à Wrexham – qui abrite le restaurant Ial récemment dévoilé – Bryn a déclaré que les défis de la pandémie de coronavirus et une augmentation ultérieure des postes vacants devraient être relevés avec confiance dans ce qui est une « industrie incroyable » avec de nombreuses opportunités pour progresser et réussir.

« Revoir l’Académie après une période difficile pour tout le monde est fantastique », a déclaré Bryn, de Denbigh.



Le collège a accueilli de nouveaux étudiants à la Bryn Williams Academy lors d’un événement dans son bâtiment Hafod de 21 millions de livres sterling à Wrexham

« Si jamais nous avions besoin d’un tel partenariat dans l’hôtellerie et la restauration, c’est maintenant que tant de personnes ont quitté le métier pour diverses raisons ; malgré cela, c’est une industrie incroyable avec tant d’options de carrière et la chance de parcourir le monde et de vivre des choses incroyables.

« Tout se résume à des compétences et c’est notre objectif principal, de la cuisine à la réception – une fois qu’ils ont ces compétences et la bonne attitude, le monde est leur huître. »

Il a ajouté : « L’arène hôtelière est immense, des pubs, cafés et hôtels au marketing, aux relations publiques, à la gestion d’événements et plus encore, et elle évolue pour le mieux.

« Mais ce qui ne change pas, c’est la valeur des compétences, et c’est la raison d’être de l’Académie ; nous devons amener la prochaine génération à affronter ce secteur, nous assurer qu’il est entre de bonnes mains, surtout maintenant, après tout ce qu’il a traversé.

La dernière cohorte à rejoindre l’Académie est Oscar, Liam et Dougie, qui achèveront désormais un niveau 3 en plus de leurs stages en restaurant après avoir progressé du niveau 2 en restauration et hôtellerie.

Andy Woods, directeur du programme d’études de Cambria pour l’économie des visiteurs, a déclaré que l’intérêt pour l’Académie s’était accru depuis son lancement il y a trois ans, malgré la pandémie de Covid-19.

« Nous sommes ravis de pouvoir accueillir de nouveaux étudiants et sommes convaincus que l’industrie va changer les choses », a-t-il déclaré.

« Il y a une campagne de recrutement dans l’hôtellerie et pour ces trois étudiants, avoir l’Académie sur leur CV à la fin de leurs études est un gros USP, cela leur donnera un coup de pouce.

« L’industrie évolue et se développe, les salaires et les conditions de travail s’améliorent tout le temps, c’est donc le moment idéal pour nous rejoindre et attirera plus de personnes. Nous y jouerons un rôle important et nous sommes ravis de recommencer. »

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