La technologie durable d’une startup indienne d’Amérique produit des aliments de longue conservation | Indien du monde


À l’aide d’une technologie développée à l’Université Cornell, une startup de technologie alimentaire dirigée par des Indiens d’Amérique a développé une solution pour produire des aliments de longue conservation qui n’ont pas besoin de congélation ou de réfrigération.

En tant qu’étudiant de premier cycle en Inde et troisième génération de sa famille à travailler dans l’agriculture, Vipul Saran avait lancé une nouvelle entreprise : exporter des pommes de terre de l’ouest de l’Uttar Pradesh vers le Moyen-Orient, selon un rapport de Cornell.

Mais le coût élevé du stockage à froid était devenu « un point de pincement ».

Pour expédier 2 000 $ de pommes de terre à Dubaï dans un conteneur réfrigéré en été, il paierait 3 000 $, perdant 1 000 $ de bénéfices avant même que le produit n’arrive à l’acheteur. Mais expédier les pommes de terre en hiver – quand il pouvait s’en sortir sans réfrigération – ne coûte que 96 $, selon le rapport Cornell.

La solution qui a émergé est Farther Farms, une startup de technologie alimentaire co-fondée par Saran et Mike Annunziata, avec une technologie développée à Cornell. Sa technologie de stérilisation innovante produit des aliments de longue conservation qui n’ont pas besoin de congélation ou de réfrigération.

Leur premier produit est la première frite au monde de longue conservation disponible dans le commerce – un ajout majeur à une industrie dominée par les frites surgelées inventées pour la première fois dans les années 1940, selon le rapport de l’université.

En évitant le stockage à froid, l’entreprise vise à ouvrir de nouveaux marchés dans les régions qui manquent de réfrigération tout en réduisant les coûts de la chaîne d’approvisionnement et les émissions de carbone.

Saran, directeur de la technologie, qui avait étudié les sciences alimentaires en Inde, et Annunziata ont lancé Farther Farms en 2017, alors qu’ils étaient inscrits à eLab, l’accélérateur de startups pour étudiants de Cornell, dans le but de développer des technologies de transformation alimentaire durables de nouvelle génération, selon le rapport.

Chez Cornell, avec son conseiller Syed Rizvi, professeur de sciences alimentaires au Collège d’agriculture et des sciences de la vie, Saran a développé et breveté la technologie, que le Center for Technology Licensing de Cornell a ensuite concédée sous licence à Farther Farms, ajoute le rapport.

Farther Farms a travaillé en étroite collaboration avec CTL et a rejoint en 2018 Rev: Ithaca Startup Works, un accélérateur d’entreprises situé à Ithaca, New York, et soutenu par Cornell, Ithaca College et Tompkins Cortland Community College, selon le rapport.

Les frites ne sont que le début. La technologie peut s’appliquer à tous les produits alimentaires à base de fruits, de légumes, de produits laitiers ou de viandes, des solides aux semi-solides et aux liquides.

Depuis eLab, Annunziata et Saran ont reçu une subvention de recherche de phase I de la National Science Foundation et ont construit une usine de production pilote à Rochester, New York. La startup a récemment commencé à distribuer son produit phare, que les convives peuvent essayer à Luna Inspired Street Food à Ithaca et à The Hideaway and Radio Social à Rochester, a-t-il déclaré.

Et Endico Potatoes, un grand redistributeur de produits à base de pommes de terre dans la région métropolitaine de New York, propose des frites Farther Farms.

Farther Farms continue de développer ses activités. La startup a levé 12 millions de dollars lors de son premier tour important de financement en capital-risque, dirigé par un groupe d’investisseurs stratégiques, dont Endico Potatoes ; Richard Porter, ancien président de Lamb Weston, un fabricant de frites surgelées ; et d’autres dans le domaine de l’alimentation et de l’agriculture, ajoute le rapport.

Farther Farms est passé de trois à 25 employés à temps plein en deux ans et embauche pour plusieurs postes hautement qualifiés, a-t-il déclaré.

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