La start-up de fruits de mer cultivés Umami Meats dépose un brevet pour une technologie « qui change la donne » – vegconomist
La start-up de fruits de mer cultivée basée à Singapour, Umami Meats, annonce qu’elle a déposé un brevet pour la technologie des cellules souches uniques qui utilise des lignées de cellules souches mésenchymateuses (MSC) de poisson.
« Notre méthode de cellule souche unique changera la donne en nous permettant de réduire le prix des fruits de mer cultivés de qualité supérieure »
La technologie des cellules souches d’Umami est unique car elle ne nécessite qu’un seul type de cellule et une seule ligne de production pour cultiver les muscles et les graisses, contrairement à d’autres méthodes qui nécessitent plusieurs lignes de production et types de cellules.
Mihir Pershad, fondateur et PDG d’Umami Meats, a déclaré : « Jusqu’à présent, nous avons établi des lignées MSC à partir de trois espèces, dont notre espèce phare, l’anguille japonaise. Cette approche innovante des lignées cellulaires jette les bases d’une croissance cellulaire plus rapide et plus efficace. Nos avancées technologiques sont un moteur essentiel pour réduire les coûts, augmenter l’évolutivité et rendre les produits de la mer cultivés abordables pour les consommateurs grand public.
« Cette approche innovante des lignées cellulaires jette les bases d’une croissance cellulaire plus rapide et plus efficace »
L’entreprise cultive également des espèces comme le vivaneau, le thon et le mérou. En septembre dernier, Umami a révélé une boule de poisson cultivée Laksa produite avec du poisson cultivé et des protéines végétales.
Réduire les coûts pour la parité des prix
La méthode de production « en une étape » d’Umami est un processus optimisé d’isolement des lignées cellulaires MSC des poissons qui réduirait les coûts associés à la production de fruits de mer cultivés. À ce jour, les prix élevés des fruits de mer cultivés sont de 20 à 50 fois supérieurs à ceux du poisson ordinaire, explique Umami.
En outre, la société a travaillé au développement d’un milieu de croissance dérivé de plantes et d’algues qui est moins cher et plus facile à mettre à l’échelle. Comme le processus d’établissement des cellules souches, les prix élevés des milieux de croissance sont un obstacle à la parité des prix coûts de la viande cultivéereprésentant un défi pour l’industrie de l’agriculture cellulaire.
La promesse des produits de la mer cultivés
Selon WorldFish, un institut de recherche international à but non lucratif, la demande de produits de la mer devrait doubler d’ici 2050, et les secteurs de l’aquaculture et de la pêche seront confrontés à de sérieux défis pour répondre à cette demande. Les produits de la mer cultivés devraient jouer un rôle important dans la résolution des futurs problèmes d’approvisionnement et dans la garantie d’un système alimentaire durable.
Les fruits de mer cultivés promettent également de meilleurs fruits de mer sans contamination par le mercure et les microplastiques et pourraient aider à lutter contre le risque d’extinction croissant auquel de nombreux poissons et fruits de mer sont confrontés en raison des pratiques de pêche et de la surpêche.
« Ce qui rend Umami Meats différent dans l’industrie des aliments cultivés, c’est notre méthode de culture de fruits de mer de qualité supérieure dans le but de réduire la surpêche d’espèces en voie de disparition et difficiles à élever », a déclaré Pershad.
« Notre méthode de cellule souche unique changera la donne en nous permettant de réduire le prix des fruits de mer cultivés de qualité supérieure pour correspondre à celui des poissons d’origine traditionnelle », a-t-il ajouté.