« La nourriture végétale est l’avenir »: pourquoi l’impossible cheesesteak de Questlove n’était que le début


Pour Questlove, artiste lauréat d’un Grammy et d’un Oscar, membre fondateur du groupe légendaire The Roots, la nourriture est un média important et son avenir est invariablement à base de plantes. Questlove s’est rendu sur Instagram pour partager une récente interview avec laquelle il s’est assis Ville & Campagnesous-titrant partiellement le post, « La nourriture végétale est l’avenir, les amis. »

L’interview a exploré l’amour de Questlove pour la nourriture et son implication dans la construction d’un futur système alimentaire plus équitable et durable. L’artiste musical a expliqué que son intérêt pour les aliments à base de plantes avait été piqué après avoir goûté un Impossible Burger lors d’un événement auquel participait le restaurateur de Shake Shack, Danny Meyer.

«Un jour, Danny Meyer était l’une des personnes; nous avions une dégustation à l’aveugle Shake Shack contre Impossible Burger, et j’ai continué à choisir Impossible Burger. C’était mon moment eureka: j’ai sauté avec Impossible », a déclaré Questlove Ville & Campagne. À partir de là, Questlove a imaginé ce qui pourrait être possible et s’est intéressé à d’autres entreprises et produits tels que la marque de céréales Magic Spoon, JUST Egg à base de haricot mungo, la marque de fruits de mer végétalienne Ocean Hugger Foods et Perfect Day, qui utilise une fermentation de précision pour imiter les produits laitiers. produits sans exploiter les vaches.

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Son entrée dans le monde de l’alimentation à base de plantes a été marquée par la sortie en 2019 de Questlove’s Cheesesteak – sa version sans viande du sandwich classique de Philadelphie à base de viande impossible à base de plantes. « Je vis maintenant une vie où je découvre juste quel est mon véritable but. Je ne suis pas sorti de la porte en rêvant qu’un jour je pourrais faire partie de la solution qui pourrait aider à soutenir la terre », a déclaré Questlove. « C’est pourquoi j’ai voulu faire [the plant-based] Cheesesteak de Questlove, pour montrer aux gens que les aliments ne doivent pas être ennuyeux, vous pouvez être créatif, et cela peut aussi être un pas dans la bonne direction.

« Je suis vraiment passionné par ce genre de choses et je veux changer la conversation », ajoute-t-il.

Quest aime les aliments à base de plantes

Depuis ce moment qui a changé sa vie avec l’Impossible Burger, Questlove, un investisseur dans Impossible Foods, a utilisé son temps pour faire avancer la révolution végétale, en partie grâce au programme Future of Food Entrepreneurship. Ici, Questlove habilite les lycéens des zones mal desservies en les envoyant dans le nord de la Californie pour travailler avec des entreprises de technologie alimentaire afin de les inspirer à construire l’avenir de l’alimentation.

«Je suis tout au sujet des arts, mais je pense que les gens réalisent maintenant que la nourriture n’est pas seulement pour la subsistance. La nourriture est un art, la nourriture est une science, la nourriture est une solution et la nourriture peut être changée », a déclaré Questlove. « Je suis là pour cette nouvelle révolution. »

En plus d’Impossible Foods, Questlove est également un investisseur dans TheNotCompany, une entreprise chilienne de technologie alimentaire végétalienne qui a levé 235 millions de dollars l’année dernière avec la participation supplémentaire du pilote de course champion du monde Lewis Hamilton et de l’ancien PDG de Twitter, Jack Dorsey.

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Personnellement, Questlove explore toute la gamme des aliments à base de plantes, en particulier la catégorie des alternatives aux fruits de mer. « Je suis maintenant dans un endroit où pour presque toutes les entreprises basées sur les plantes, je suis leur rite de passage », a-t-il déclaré. « En ce moment, c’est l’heure des fruits de mer. Je travaille avec ces nouvelles entreprises qui essaient de trouver un thon ou des fruits de mer plus durables pour les sushis. Pour moi, le critère est toujours que ça doit être savoureux.

Alors, comment la révolution végétale va-t-elle se produire ? Questlove décrit le changement que la musique a subi à travers les genres au cours des décennies précédentes et établit ce parallèle avec la révolution alimentaire, en demandant : « Alors pourquoi le monde de la nourriture ne peut-il pas être aussi excitant ? La nourriture est peut-être la seule langue que nous devons tous parler.

Les célébrités investissent dans l’avenir de la nourriture

L’élevage d’animaux pour la viande, les produits laitiers et les œufs n’est pas un moyen durable de nourrir la population mondiale croissante et de nombreuses célébrités utilisent leur influence et leur pouvoir d’investissement pour construire un meilleur système alimentaire.

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En plus de Questlove, Impossible Foods compte un grand groupe de célébrités en tant qu’investisseurs. En 2019, la société basée sur les plantes a levé 300 millions de dollars auprès d’un groupe qui comprenait l’artiste Trevor Noah, la légende du tennis Serena Williams, l’icône du musicien Jay-Z, le co-fondateur de Reddit Alexis Ohanian, et plus encore.

La marque concurrente Beyond Meat est également soutenue par des investisseurs célèbres, notamment les stars de la NBA Shaquille O’Neal, Chris Paul, Victor Oladipo et DeAndre Jordan ; Les stars de la NFL DeAndre Hopkins, Malcolm Jenkins et Derrick Morgan (et sa femme Charity); et la skieuse Lindsey Vonn, l’alpiniste Alex Honnold et le snowboarder Shaun White.

Plus tôt cette année, Kim Kardashian a rejoint l’entreprise de viande végétalienne en tant que première consultante en chef du goût et a utilisé son influence pour promouvoir l’entreprise de viande à base de plantes auprès de ses millions de followers.

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